抹茶BOOK

聽到「抹茶」二字，你的腦海中第一個浮現的印象是什麼呢？

青翠的綠色、溫潤的甜味、微微的苦味以及豐富多變的香氣……

抹茶深不可測的魅力，深深吸引世人的眼光，

不可否認，抹茶這幾年已然成為世界的焦點。

本書邀請到日本百年老舖「辻利」為各位分享品味抹茶的知識，

從種植、製造到如何泡出味道香醇濃郁的抹茶，

希望大家能夠重新認識抹茶的基本常識。

此外，同時也介紹了能夠輕鬆品嚐抹茶色澤及香氣的

甜點和料理食譜，

讓大家在生活忙碌之餘，

在家也能做出好看又好吃的抹茶風味。

書中最後匯整了日本各大景點的咖啡廳、茶寮的情報，

以及台灣各地的抹茶甜點、輕食專賣店，

提供各位休閒時出遊的好去處，不妨抽空前往參觀喔！

那麼，就讓我們更輕鬆、更愉快地

將抹茶融入日常生活當中吧！

聽到「抹茶」二字，你的腦海中第一個浮現的印象是什麼呢？

青翠的綠色、溫潤的甜味、微微的苦味以及豐富多變的香氣……

抹茶深不可測的魅力，深深吸引世人的眼光，

不可否認，抹茶這幾年已然成為世界的焦點。

本書邀請到日本百年老舖「辻利」為各位分享品味抹茶的知識，

從種植、製造到如何泡出味道香醇濃郁的抹茶，

希望大家能夠重新認識抹茶的基本常識。

此外，同時也介紹了能夠輕鬆品嚐抹茶色澤及香氣的

甜點和料理食譜，

讓大家在生活忙碌之餘，

在家也能做出好看又好吃的抹茶風味。

書中最後匯整了日本各大景點的咖啡廳、茶...

前言……2

序章‧品嚐抹茶的基本知識
1 讓世界為之瘋狂的「抹茶」的魅力……8
2 小心地、細膩地，直到抹茶完成為止……10
3 「薄茶」與「濃茶」，兩種不同的滋味……12
4 第一次就上手：抹茶的點法‧攪拌法……14
5 品茶小知識：尋找符合口味的抹茶……18
6 品茶小祕訣：盡情享用抹茶的方法……20

matcha column.1
深入瞭解抹茶的Q&A……22

1章‧抹茶口味的清涼甜點&飲品
1. 抹茶豆腐提拉米蘇……24
2. 抹茶蕨餅……26
3. 濃抹茶冰淇淋……28
4. 抹茶口味越南甜湯……30
5. 抹茶生巧克力……32
6. 宇治牛奶刨冰……34
7. 抹茶水果三明治……36
8. 抹茶桃子果凍……38
9. 柚香抹茶一口羊羹……40
10. 生薑抹茶蜜配葛粉條……42
11. 抹茶地瓜餡白玉丸子……44

4種變化版抹茶飲品……46
a.雪克抹茶／b.特製濃抹茶
c.抹茶甜酒／d.熱抹茶拿鐵

matcha column.2
廣受歡迎的抹茶的歷史……50

2章‧抹茶口味的烘焙點心&熱甜點
1. 抹茶鬆餅……52
2. 抹茶椰子餅乾……54
3. 抹茶磅蛋糕……56
4. 抹茶栗子餡銅鑼燒……58
5. 抹茶雪球……60
6. 抹茶豆漿紅豆湯……62
7. 抹茶奶油蛋糕捲……64
8. 西洋梨佐抹茶奶酥……66
9. 抹茶巧克力熔岩蛋糕……68
10. 抹茶巧克力法式脆片……70
11. 抹茶巧克力鍋……72

matcha column.3
運用「不同的抹茶」輕鬆做料理……74

3章‧將抹茶用於料理調味
用抹茶做調味料‧1　抹茶油……76
Example 1　抹茶風味鮮魚薄片……76
Example 2　抹茶油義大利冷麵……77

用抹茶做調味料‧2　抹茶鹽……78
Example 1　山藥冷濃湯佐抹茶鹽……78
Example 2　抹茶鹽茶泡飯……79

用抹茶做調味料‧3　抹茶味噌……80
Example 1　抹茶味噌蔬菜沾醬……80
Example 2　抹茶味噌田樂燒……81

用抹茶做調味料‧4　抹茶優格醬……82
Example 1　炸蔬菜抹茶優格沙拉……82
Example 2　炸蝦佐抹茶優格醬……83

用抹茶做調味料‧5　抹茶奶油……84
Example　抹茶奶油鮭魚法式開胃菜……84

東京&京都
非去不可！抹茶體驗景點……86
可以完整學習抹茶知識的景點……90
東京&京都
可以盡情品嚐抹茶的茶寮&喫茶店……92

附錄
抹茶文化……96
尋味‧抹茶……98
人氣好評抹茶風味……100
暢遊‧高台寺……103

前言……2

序章‧品嚐抹茶的基本知識
1 讓世界為之瘋狂的「抹茶」的魅力……8
2 小心地、細膩地，直到抹茶完成為止……10
3 「薄茶」與「濃茶」，兩種不同的滋味……12
4 第一次就上手：抹茶的點法‧攪拌法……14
5 品茶小知識：尋找符合口味的抹茶……18
6 品茶小祕訣：盡情享用抹茶的方法……20

matcha column.1
深入瞭解抹茶的Q&A……22

1章‧抹茶口味的清涼甜點&飲品
1. 抹茶豆腐提拉米蘇……24
2. 抹茶蕨餅……26
3. 濃抹茶冰淇淋……28
4. 抹茶口味越南甜湯……30
5. 抹茶生巧克力……32
6. 宇治牛奶刨冰……34
...