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超便利の常備麵糰點心

的圖書
超便利の常備麵糰點心 超便利の常備麵糰點心

作者:吉永麻衣子 / 譯者:李亞妮 
出版社:邦聯文化事業有限公司
出版日期:2019-12-16
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:超便利の常備麵糰點心

常備麵糰/麵糊
讓烘焙更貼近生活

對廚房新手或生活繁忙的人來說,
點心烘焙常因材料複雜、製作時間長,讓人望而卻步,
但若能利用周末或空閒做好麵糰/麵糊,
放在冰箱冷藏室,
一方面用低溫慢慢發酵,沒有時間壓力,
一方面之後想吃的時候,隨時都可拿出來烘烤,熱騰騰享用,
這樣一來,是不是就覺得輕鬆許多呢?

本書介紹了47種冷藏低溫發酵點心,
包括磅蛋糕、餅乾、義大利脆餅、司康、甜甜圈、鬆餅等家常點心,
作者反覆試做,提供了簡單且不容易失敗的配方,
請大家務必照著食譜做做看喔!

作者簡介:

吉永麻衣子(Maiko Yoshinaga)

累積了咖啡調理師、專門學校的麵包講師及成立日本VOGUE社的麵包教室兼任講師等經驗,2009年於住家創辦了「cooking studio minna」麵包教室。讓繁忙的媽媽也能每天輕鬆做的簡單食譜、又能帶孩子一起來上課的方式大受好評。除了自家課程外,還擔任咖啡廳、料理教室及企業麵包課程等講師。在日本全國與世界推行超簡單麵包作法的「在家做麵包專家」認證資格自開辦以來,目前日本全國的會員數已多達2500位,且持續增加中。著有《可愛手揉小麵包》(邦聯文化)、《簡單做出香Q好吃的麵包棒》(遠足文化)、《失敗なしでおいしさUP!超簡単「ちょい足し酵母」のパン作り》(新潮社)等書。

http://minnadepan.com/

作者序
有人問我「要不要出一本放冰箱冷藏發酵的點心食譜?」的時候,

老實說我心想,專攻麵包的我能做出完整的一本書嗎?

但當我用即溶酵母粉做出美味的司康和鬆餅時,

靈感就源源不絕。

「只要讓麵糰發酵就一定能做出好吃的點心!」

「我想把任何人都會做的簡單食譜傳授給大家!」

我堅持著這份理想,反覆試做好幾道食譜。

在反覆試做的過程中,讓我發現了發酵麵糰點心充滿了各種魅力。

把麵糰放進冰箱冷藏發酵時還沒什麼特別的感覺,

放進烤箱烘烤時的轉變讓我深信不疑!

麵糰烤得又大又膨的樣子讓我十分驚豔。

味道也依發酵時間長...
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目錄
作者序…2
冷藏發酵點心的特點…6
基本材料…8
基本器具…9

PART1 磅蛋糕

基本的原味磅蛋糕…11

發酵時間不同所產生的麵糊及口感變化/
磅蛋糕麵糊變身成杯子蛋糕!…14

香蕉奧利奧餅乾磅蛋糕…16
牛奶糖磅蛋糕…18
蘋果磅蛋糕…20
芒果優格磅蛋糕…20
蜂蜜檸檬磅蛋糕…22
楓糖核桃磅蛋糕…23
水果磅蛋糕…26
栗子紅茶磅蛋糕…28
抹茶甘納豆磅蛋糕…30
紅豆磅蛋糕…30
培根蔬菜鹹蛋糕…32

PART2 餅乾&義大利脆餅

基本的奶油餅乾…35
核桃雪球…38
薑味紅茶餅乾…39
椰絲餅乾…42
穀片餅乾…42
牛蒡...
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