香港海水魚的故事

香港三面環海，一百多年前是一個天然漁港，其南面是遼闊的南中國海，西面是伶仃洋和珠江口鹹淡水交界海域，加上位處亞熱帶，適合珊瑚生長，使香港海域的生態環境比多處中國沿海海域更為優越，是魚類理想的生長、繁衍和棲息地。香港海域內有記錄的魚類多達一千多種，佔整個南中國海魚種的三分之一。

在一九九八年，香港科技大學的研究人員就香港海域魚類物種進行研究，根據科學文獻、相關資料及調查報告，整理出香港及鄰近海域魚類的記錄：香港海域內有海魚681種，而在香港鄰近水域有153種。因此，香港及鄰近水域共有海魚834種，分屬124科。根據香港漁農自然護理署的最新資料，有關記錄已增加至約1,000種、分屬135科，而最常見的5科魚類包括：vu8蝦虎魚科（Gobiidae）74種（林哥魚、紅檀等，大部分並非食用魚類）；隆頭魚科（Labridae）41種（青衣、牙衣、蘇眉等）；鮨科（Serranidae）39種（各種石斑魚及龍躉）；（魚參）科（Carangidae）39種（黃臘鯧、黑鯧、章雄、黃祥、走排等）；笛鯛科（Lutjanidae）35種（紅鮪、紅魚、火點、牙點、石旁等）。

香港及其周邊海域漁產豐富，為香港居民提供豐富和美味的海鮮。一直以來，位於大嶼山的大澳是香港其中一個主要漁港。全盛時期以大澳為基地（船籍港）的漁船多達二千多艘。除鮮魚外，大澳還盛產鹹魚、蝦醬和蝦糕等特產。

一八四二年清廷將香港割讓給英國，百餘年來，隨著時代的進展，這個小漁港逐漸轉型成為亞洲的商業及金融重鎮。人口膨脹及工商業的不斷發展大大增加了對土地的需要。為了滿足有關需求，香港在上世紀七十年代開始大量填海。填海使海域面積續漸縮小，同時亦改變了香港海域的水文特性。維多利亞港水流加速便是一例子。香港和珠江三角洲的迅速發展及隨之而來的污染亦影響了香港水域的生態環境。更甚者，濫捕已令香港在短短三十年內由一個自給自足的漁港變為需要進口近八成海鮮的地方。昔日香港海域內主要海產魚類如黃花魚、白花魚、鮫魚和紅斑等已漸漸消失。從前全盛時期在大澳附近海域以刺網可一次捕獲三百至五百斤漁獲。到了二零零八 年，相同作業只得三十到五十斤漁獲，而老饕趨之若鶩的鰣魚已在大澳海域消失了。

在上世紀六十年代，香港約有8,600 艘不同大小及類型的漁船，但大部分為小型漁船。這些漁船部分是用柴油作動力，餘下則以風帆推動。當時每年平均漁獲約為六萬噸左右，價值約為五千六百萬港元。到了2000年，香港大約有5,000艘漁船，大小和馬力均較從前大，加上先進的儀器使漁船可到更遠的水域及捕捉更多的魚群，但在濫捕的情況下，捕撈到的魚類卻越來越細小。2000年後，每年平均漁獲約為13萬噸，價值約為16億港元。在短短三十年內，漁獲增長一倍以上。香港人平均吃海鮮量在世界位於前列，根據聯合國糧農組織2007年的報告，平均每個香港人每年吃掉六十二公斤的海產，這個數字僅次於日本人每人每年消耗六十三公斤的海產。加上近年內地經濟高速發展，對海鮮的需求不斷增加，使香港及鄰近水域的濫捕和資源枯竭的情況每況愈下。漁獲明顯下降的魚種有白花魚、黃花魚、鰣魚和鯊魚等。

筆者熱愛野生海水魚類，多年來在香港街坊魚市進行觀察和收集，透過畫筆把香港海域主要海水魚類的美麗形態和顏色記錄下來。除了海魚的圖像外，筆者還為每個魚種加上有趣的資料和食魚的文化，希望藉這畫集讓讀者欣賞香港海域魚類的美麗，增加對牠們的認識外，更重要的是喚起讀者對環境保護及保育海洋資源的關注，希望我們的下一代仍然可以享受到這些既美麗又鮮味的漁產。