營養師的減醣生活提案

★★第一本由營養師設計的減醣食譜★★

針對8大類肥胖狀況，規劃適合亞洲人的「5階段減醣飲食」，

無論你是：澱粉控、愛甜食、宵夜族、重口味……

都能成功轉換成易瘦體質，再也不復胖！

【想用減醣飲食瘦身，不能只求「吃飽」就好】

減醣、低醣、生酮飲食是最近這兩年的健康和健身／瘦身關鍵字，目前也有不少關於減醣的食譜，其中建議讀者們的減醣／低醣飲食步驟，大多是「一開始就控制在一餐20g、一天60g以內」。

◎每個人適應減醣的程度不一樣，營養師精確分析各種「難瘦」原因。

但是，亞洲人原本的飲食習慣，就是澱粉（碳水化合物）占飲食的50~60%，要立刻開始降低醣質攝取原本就不容易，同時，每個人的身體對於減醣的適應度也不同，並非人人都能直接轉換為一天只攝取60g的醣質。

最重要的是，羅馬並非一天造成，因錯誤的飲食和生活習慣，導致肥胖問題，直接從「重口味、多澱粉、宵夜」等型態，突然改變為一天只能攝取60g醣質，很難堅持下去的案例大有人在，更有因此對自己失去信心，在抱著「減醣飲食太難了！」的挫折感下，持續著隱藏三高、糖尿病危機的飲食方式。

透過營養師的專業分析，書中將列出不同的體質運用低醣飲食達到健康瘦身、營養充足均衡、吃得飽不挨餓的方法。除了針對各種飲食習慣和體質的對症瘦身提案，還有專為以飯麵為主食的亞洲人設計「減醣5階段」，從調整現有飲食習慣開始，一步步邁向減醣燃脂的全新健康生活。

【找出適合自己的減醣模式，才會一直瘦下去！】

「胖」的原因，不光是吃多＋動少，分析「致胖因子」，搭配減醣飲食，才有最好的效果

‧常見肥胖實例一一破解，你也可以瘦下來！

※〈壓力疲勞型肥胖〉熬夜、睡眠不足，3年爆肥20公斤
女／37歲中階主管／半年瘦下15公斤，體脂由32%降至23%。

用糙米和地瓜取代白飯麵條，每餐吃足2份蔬菜；補充B群增加代謝。

※〈體虛型肥胖〉貧血、畏寒，月經失調，產後肥胖，一運動就頭暈目眩

女／40歲二寶媽／3個月從80公斤瘦到69公斤（－11），貧血、手腳冰冷狀況改善。

把熱甜湯換成熱薑茶，補充薑辣素促進代謝；補充含鐵食物如牛肉和菠菜；攝取柑橘、甜椒等高維生素C的蔬菜。
※〈應酬多型肥胖〉聚會多、晚吃、酒喝太多

男／39歲業務經理／2個月瘦11公斤，內臟脂肪從15降到6。

應酬當日的早午餐減醣，不混酒、應酬前補充維他命b群和薑黃；喝酒前先吃蛋白質和膳食纖維的食物。

※〈無麵飯不歡型肥胖〉：天生「飯桶」，熱愛精緻澱粉

男／25歲工程師／3個月瘦6公斤，血糖值恢復正常。

便當主食選擇非油炸，手搖飲喝無糖茶類，晚餐主食改吃地瓜、南瓜、花椰菜飯取代。

【獨家減醣5階段，確實改變飲食習慣、轉換易瘦體質】

〈第一階段〉均衡攝取期：6大步驟調整飲食型態，準備轉換減醣生活。
〈第二階段〉碳水減量期：每日醣質攝取150g，調整總熱量碳水占比為40%。
〈第三階段〉積極燃脂期：每日醣質攝取110g，啟動身體燃脂模式。
〈第四階段〉突破停滯期：醣質攝取再減半！每日75g。
※注意！每人每天最低要攝取50g醣質，第四階段建議最多吃一週。
〈第五階段〉平穩維持期：每日醣質攝取130g，不勉強自己的健康均衡飲食。

※各階段醣質攝取建議，以減重飲食每天1500大卡熱量為基準。

【50道減醣料理，詳列「活力食材秘訣」、「營養含量」和「適用狀況」】

（1）減半期取代澱粉的主食食譜──花椰菜飯、豆腐飯、櫛瓜麵、蒟蒻麵，減醣不減量

－雞肉咖哩薑黃花椰菜飯：含醣量8.4g，適合「飯麵控、應酬族」等。

－白酒蒜蝦義大利櫛瓜麵：含醣量15.1g，適合「身體虛、宵夜族」等。

（2）補充蛋白質、增肌減脂的減醣肉料理

－蒜炒櫛瓜雞腿肉：含醣量6.8g，適合「好水腫、暴食族」等。
－彩椒豆干肉絲：含醣量12.6g，適合「壓力大、宵夜族」等。

（3）健康養腦的海鮮料理
－檸檬鮭魚時蔬串：含醣量13.4g，適合「好水腫、經前怒」等。

－綜合海鮮燒烤：含醣量17.1g，適合「應酬族、宵夜族」等。
（4）宵夜吃也ＯＫ!

－毛豆香菇豆皮：含醣量9.7g，適合「便祕族、飯麵控」等。

（5）營養、美味、一鍋好滿足的減醣湯
－起士咖哩豆腐鍋：含醣量16.4g，適合「壓力大、暴食族」等。
－韓式豬肉泡菜湯：含醣量15.8g，適合「身體虛、宵夜族」等。
（6）營養師的私房減醣甜品

－枸杞紅棗黑木耳養生飲：含醣量8.8g，適合「想吃甜、便祕族」等。

－酪梨堅果香蕉豆奶：含醣量14.9g，適合「經前怒、想吃甜」等。

本書特色：

‧8堂對症瘦身小教室，搭配5階段減醣，用適合自己的方式、按部就班穩穩瘦下來。
‧用「減醣5階段達標自我檢測表」，提醒自己維持正確飲食的努力。

‧特別為每道食譜規劃不同飲食&致胖類型的「適用狀況」，加倍有效！

‧活力食材重點提示，營養師設計的減醣食譜，不僅要你瘦，更要有好氣色、好體力。

作者簡介 |

趙函穎

台北醫學大學保健營養系畢業，英國瑞汀大學食品營養碩士畢業，曾任北醫癌症營養門診及馬偕醫院臨床營養師，專長為減肥瘦身專科及個人身心平衡營養菜單/體質調整。具有中華民國高考營養師證書、中國大陸一級營養師證照，以及國際知見心理學認證。

在十多年的營養門診諮商經驗中，發現現代人因為外食方便，導致飲食比例失衡，很多文明病，包含肥胖、糖尿病、高血壓和高血脂，幾乎都是吃出來的。

在尋找適合現代人的均衡飲食類型時，發現對於現代人的「過食、飽食、精緻食」的飲食習慣，低醣和減醣是目前來說最容易執行，且符合亞洲人的飲食法。因此營養師設計了5階段的減醣飲食，同時依據營養門診諮商中最常見的八種肥胖類型，針對這幾類的致胖因子提出包含飲食和生活的完整瘦身提案。

現為「晨光健康營養專科諮詢中心」院長，也為各大媒體雜誌的專業諮詢營養師（蘋果日報、TVBS、東森、三立、台視、中視、康健、華人健康、早安健康、Marie Claire、Vogue、Ell、今周刊、姊妹淘、媽媽寶寶等），並為知名節目《醫師好辣》和《健康2.0》的固定來賓，也曾受邀擔任《康熙來了》、《美鳳有約》、《小明星大跟班》、《一袋女皇》、《料理甜甜圈》、《別讓身體不開心》、《超愛美小姐》、《健康心素派》等時尚、健康及料理節目的營養專家、設計營養料理，並協助藝人調理體質。

著有《卡路里瘦身是場世紀大陷阱：澎湃吃、輕鬆減、不挨餓的吃到飽減肥法，2個月狂瘦13公斤！》

【特別門診】

‧女性營養專科／減肥瘦身專科／孕期營養／兒童成長／癌症調理

‧個人身心平衡營養菜單／體質調整

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