國家地理終極旅遊：聯合國教科文組織全球57大無形文化遺產

牛鈴生產

地區：歐洲
國家：葡萄牙
城市：阿爾卡蘇瓦什
入選年分：2015年

葡萄牙南方懂得牛鈴生產工藝的工匠僅剩十幾人，這種古老傳統以豐富的符號，充分體現這個地區的畜牧文化，製作出真誠的工藝品。

葡萄牙阿倫德如（Alentejo）地區的鄉間，千年來迴盪著一種具有韻律的特殊聲響：來自家畜脖子上的牛鈴聲。牧人靠著牛鈴的回聲，可以得知牲畜的動向，細心的牧人甚至從鈴聲就能分辨出畜群是否遇到了危險。對畜群來說，牛鈴是在暗夜中找路的好幫手。牲畜中有的是「領導者」，有的是「跟隨者」，畜牧業者會根據這樣的階級結構來分配牛鈴。這些牛鈴是在布拉干沙（Bragança）、托馬爾（Tomar）、卡塔克索（Cartaxo）、艾斯垂莫什（Estremoz）、蒙撒勒斯雷古恩哥斯（Reguengos de Monsaraz）、亞述群島的安格拉（Angra do Heroísmo）等農村裡手工製成的，其中阿爾卡蘇瓦什（Alcáçovas）可說是最重要的生產地。這裡有11個工坊，使用父子相傳的工法製作牛鈴。遺憾的是，現在老一輩的牛羚師傅幾乎都已超過70歲。工匠會在牛鈴和皮項圈上雕刻星星、花卉、文字或是想像出來的圖案，並且會加以調音。牛鈴是用鐵在攝氏1200度的高溫下製成，先在鐵砧上用鐵鎚敲打、摺疊，最後塑成杯狀，再用泥土與稻草的混合物裹住，避免火烤過程中龜裂。多虧這些專業的巧手，令人陶醉的牛鈴聲才能不停傳響。

‧第8-9頁 對阿爾卡蘇瓦什的牛羚師傅（chocalheiro）來說，掛鈴錘是整個工序中最需要巧手的步驟之一。牛鈴生產正式登錄在聯合國教科文組織《人類無形文化遺產名錄》之後，這種精巧的手工藝或許有機會流傳得更廣。

牛鈴生產

地區：歐洲
國家：葡萄牙
城市：阿爾卡蘇瓦什
入選年分：2015年

葡萄牙南方懂得牛鈴生產工藝的工匠僅剩十幾人，這種古老傳統以豐富的符號，充分體現這個地區的畜牧文化，製作出真誠的工藝品。

葡萄牙阿倫德如（Alentejo）地區的鄉間，千年來迴盪著一種具有韻律的特殊聲響：來自家畜脖子上的牛鈴聲。牧人靠著牛鈴的回聲，可以得知牲畜的動向，細心的牧人甚至從鈴聲就能分辨出畜群是否遇到了危險。對畜群來說，牛鈴是在暗夜中找路的好幫手。牲畜中有的是「領導者」，有的是「跟隨者」，畜牧業者會根據這樣的階級結構來...

前言
聯合國教科文組織在《人類口述與無形遺產代表作》名錄中記載了豐富的人類經驗與傳統，申明「文化遺產的珍貴性更甚於有形的地點、古蹟與物品」，藉此在我們較熟悉的既定模式之外，提出另一種保護策略。事實上，這部名錄中納入了許多在特定文化中根深蒂固、幾乎已經成為象徵符號的民俗、物質文化與表達形式。這些文化形式往往以「通俗」來形容，長久以來一直被視為不登大雅之堂的知識的產物，部分原因是通俗這個詞往往用來指稱「水準較低」、缺乏智慧涵養的文化。人類的歷史已經來到每兩週就有一種語言永遠消失的今天，我們必須充分明白，這些知識和經驗若不加以保存，必定也會跟著消失。

因此，聯合國教科文組織這個策略即使乍看之下是在關注不太重要的事，卻具有非常重要的意義。這個策略純粹從人類學的角度出發，目標是把足以展現一種文化的重要特徵凸顯出來。舉例來說，亙古以來不停重複舉行的某些儀式性活動，也就是我們一般通稱的節日或民俗節慶，包含了足以表明該文化特質的面向。在看似純娛樂的形式背後，可以發現這些習俗極為有趣的背景，並提供重要的線索，讓我們得以追溯舉行這些節慶的社會的興起與發展軌跡。更確切地說，許多習俗的表現形式包含一個族群對大自然、生命循環與超自然所抱持的態度──也就是文化中與象徵領域有關的面向，有一套與眾不同的抽象符號，但重要性並不亞於物質符號。

符號語言也會透過舞蹈、歌曲、戲劇表演而具象化。這些表現形式的本質是短暫的，卻因為依附在「傳統」這個穩固的基礎上，而得以被人分享、深刻地感受，並受到捍衛。由於它們表達了一種身分認同，並有牢固的歷史根源，就這個意義而言也構成了一種遺產。無論這些歌舞戲劇是透過人、傀儡、牽線木偶還是擬像來描述神話英雄或神祇的事蹟，都在社會的文化動態中扮演了重要的角色，使傳統得以繼續存活。

綜觀聯合國教科文組織《人類口述與無形遺產代表作》中登錄的人類文化表現形式，我們得以確立出幾個特定的類別：物質文化；與儀式的實踐本身有關的活動；民俗；以及我們會稱之為「奇觀」的各式各樣行為。而從較專家式的、文獻學的角度來看，我們還可以指出，純儀式與其他諸如民俗、舞蹈等領域之間，並不總是能截然二分。

讀者會發現，本書收錄的文化體驗往往大相逕庭，如那不勒斯披薩和墨西哥亡靈節，不但意圖各異，就連實踐及發揚的方法與形式也完全不同。

因此這是一趟令人目不暇給的旅程，從尚比亞的瑪其施面具儀式，到日本的歌舞伎，再到巴西的卡波耶拉圈這種結合舞蹈與武術的動作，另外還有展現原始體能的儀式，例如西班牙塔拉哥納的疊羅漢。一切的聲音、姿態、「表演」等短暫的創作，全都成了有形的符號、文化遺跡與文化史。書中有人類最奇異的文化表現形式，有的廣為人知，例如針灸、瑜珈、蠟染；有的較不知名，幾乎一向只有民族學家、文化人類學家、社會學家在研究。

聯合國教科文組織的這項重要倡議，並不是為了滿足我們獵奇的胃口，像走進一間珍奇室（Wunderkammer，過去幾世紀王公貴族用來收藏奇異物品的房間）一樣，而是讓我們有機會透過這樣的文化之旅，對世界上眾多不同國家、不同民族的文化形式獲得深刻的體認。這趟旅程也是從人類學的基本前提出發，那就是人類的知識、價值與偉大，不只存在於宏偉的教堂、端坐殿堂上的藝術品，或是種種天賦的展現之中，也存在於儀式、物品、文字和姿態之中。這些無形資產的影響力或許不若實體文物，但在人類歷史中留下的印記卻同樣深刻，即使對於遠在千里之外的人亦復如此──這是屬於全人類的資產。

前言
聯合國教科文組織在《人類口述與無形遺產代表作》名錄中記載了豐富的人類經驗與傳統，申明「文化遺產的珍貴性更甚於有形的地點、古蹟與物品」，藉此在我們較熟悉的既定模式之外，提出另一種保護策略。事實上，這部名錄中納入了許多在特定文化中根深蒂固、幾乎已經成為象徵符號的民俗、物質文化與表達形式。這些文化形式往往以「通俗」來形容，長久以來一直被視為不登大雅之堂的知識的產物，部分原因是通俗這個詞往往用來指稱「水準較低」、缺乏智慧涵養的文化。人類的歷史已經來到每兩週就有一種語言永遠消失的今天，我們必須充分明...

歐洲
牛鈴生產 – 葡萄牙 8
佛朗明哥 – 西班牙 10
加泰隆尼亞疊羅漢 – 西班牙 16
哥多華的庭院嘉年華 – 西班牙 20
瓦倫西亞法雅節 – 西班牙 26
奧巴松掛毯 – 法國 32
亞倫孫的針繡蕾絲工藝 – 法國 36
法國傳統馬術 – 法國 40
巨偶與巨龍遊行 – 比利時、法國 44
奧斯敦克爾克的騎馬捕蝦傳統 – 比利時 52
風車與水車磨坊的操作技術 – 荷蘭 56
管風琴製作工藝與音樂 – 德國 60
國王遊行馬隊 – 捷克 64
莫哈赤的布索節：晚冬面具嘉年華 – 匈牙利 68
西班牙騎術學校的古典馬術 – 奧地利 74
那不勒斯的披薩製作手藝 – 義大利 78
肩扛大型結構遊行之慶典 – 義大利 80
傳統小提琴製作工藝 – 義大利 84
西西里島提線偶戲 – 義大利 90
提諾斯島的大理石製作工藝 – 希臘 94
十字架工藝及其象徵意義 – 立陶宛 96

非洲
杰馬艾夫納廣場文化場域 – 摩洛哥 98
坦坦地區的木賽姆大會 – 摩洛哥 102
瑪其施面具儀式 – 尚比亞 108
薩菲馬尼立的木工藝術 – 馬達加斯加110

亞洲
馴鷹術：現存人類遺產 – 亞洲數國 112
梅夫拉維塞瑪儀式：迴旋苦修僧舞 – 土耳其 118
佩特拉與月谷的貝都因文化場域 – 約旦 122
阿希爾傳統內牆裝飾 – 沙烏地阿拉伯 126
亞美尼亞傳統薄麵包的備製 – 亞美尼亞 128
拉赫治的銅器工藝 – 亞塞拜然拉赫治 132
法斯省地毯編織傳統技藝 – 伊朗 136
瑜珈 – 印度 138
大壺節儀式 – 印度 144
拉達克的佛教詠唱：佛教經文吟誦 – 印度 154
吉爾吉斯傳統毛氈地毯工藝 – 吉爾吉斯 158
傳統蒙古包工藝及相關習俗 – 蒙古 162
中國書法藝術 – 中國 168
中國養蠶與絲織技藝 – 中國 170
傳統中醫針灸術 – 中國 176
歌舞伎傳統戲劇 – 日本 178
和紙：日本傳統手工製紙技藝 – 日本 184
小千谷縮與越後上布 – 日本 188
哇揚偶戲 – 印尼 190
巴里島的三種傳統舞蹈 – 印尼 196
印尼蠟染藝術 – 印尼 202

美洲
查勒里亞墨西哥傳統馬術 – 墨西哥 210
墨西哥街頭音樂：瑪利阿吉合奏 – 墨西哥 218
亡靈節 – 墨西哥 220
一月傳統盛會中的帕拉奇克舞 – 墨西哥 228
巴拿馬帽 – 厄瓜多 232
奧魯羅嘉年華 – 玻利維亞 238
塔奎勒島及其紡織工藝 – 祕魯 246
祕魯草繩橋年度更新的相關技術與儀式 – 祕魯 248
科伊露莉提天主聖殿的朝聖 – 祕魯 254
巴西戰舞：卡波耶拉圈 – 巴西 260
探戈 – 阿根廷、烏拉圭 262
作者及圖片出處 266
無形文化遺產名錄 268

歐洲
牛鈴生產 – 葡萄牙 8
佛朗明哥 – 西班牙 10
加泰隆尼亞疊羅漢 – 西班牙 16
哥多華的庭院嘉年華 – 西班牙 20
瓦倫西亞法雅節 – 西班牙 26
奧巴松掛毯 – 法國 32
亞倫孫的針繡蕾絲工藝 – 法國 36
法國傳統馬術 – 法國 40
巨偶與巨龍遊行 – 比利時、法國 44
奧斯敦克爾克的騎馬捕蝦傳統 – 比利時 52
風車與水車磨坊的操作技術 – 荷蘭 56
管風琴製作工藝與音樂 – 德國 60
國王遊行馬隊 – 捷克 64
莫哈赤的布索節：晚冬面具嘉年華 – 匈牙利 68
西班牙騎術學校的古典馬術 – 奧地利 74
那不勒斯的披薩製作手...