輕療癒：超級食物精力湯，排毒防癌抗三高

綠豆桑葉豆漿

◇材料

桑葉 二○克

黃豆 五○克

綠豆 三○克

冰糖 適量

水 適量

◇作法

1.洗淨黃豆、綠豆、桑葉後放入豆漿機中。

2.加入清水至豆漿水位線。

3.蓋上蓋子啟動開關。

4.豆漿打好後可依口感加入適量冰糖。

◇功效

1.消水腫。

2.降膽固醇。

3.疏風散熱、潤肺止咳。

綠豆味甘、性寒，無毒，歸心、胃經，功效有清熱解毒、消暑利尿、消癰腫、潤喉止渴、明目降壓，常吃可以補益元氣，調和五臟。

中醫認為，綠豆味甘性涼，有清熱去火的功效。雖然醫師很少會將綠豆開進處方中，但其實綠豆有很好的療效，例如對中暑以及咽喉炎等就有不錯的成效；對腎炎、糖尿病、高血壓、動脈硬化、腸胃炎等也有一定的幫助。

在明代醫學家李時珍所寫的《本草綱目》中記載著：「綠豆消腫下氣，治寒熱，止泄痢，利小便，除脹滿，厚實腸胃，補益元氣，調和五臟，安精神，去浮風，潤皮膚，解金石、砒霜、草本等一切毒。」綠豆之所以能解毒，是因為綠豆蛋白會結合毒物形成沉澱物，使之減少或失去毒性，並且不容易被腸胃所吸收。同時，綠豆纖維會吸收膽汁，使這些沉澱物隨糞便排出體外，因而有解毒的功效。既然綠豆能解毒，自然也就有保肝的作用。

經現代研究證實，綠豆的營養價值很高，含有類黃酮、單寧、皂素、生物鹼、植物甾醇、香豆素、強心等物質，以及蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、煙酸和磷脂等營養素。

綠豆所含之蛋白質量多於白米，碳水化合物含量也豐富，脂肪質則較少。其中之無機鹽和礦物質可以補充人體因大量出汗所缺乏的相應物質；植物甾醇則可以替代膽固醇，使之不被人體所吸收，有降膽固醇的功效。

桑葉的用途很廣，既可以食用，也能用來製成藥物，有降血壓、降血脂、抗炎的效用。可在中藥房購買。

桑葉味苦甘，性寒，入肺肝經，有疏風清熱、涼血止瀉、清肝明目、潤肺止咳的功效。現存最早的中藥學專著、漢代的《神農本草經》稱其為「神仙草」，認為桑葉有補血、疏風、散熱、益肝通氣、降壓利尿的功效；《本草綱目》中則說桑葉能「治勞熱咳嗽，明目長髮。」

桑葉多用來治療外感風熱或溫病初起的發熱、頭痛、咳嗽等症狀，另外針對肝火或是風熱所導致的眼紅澀痛、多淚等也頗有效用。

桑葉有利水的作用，不僅可以促進排尿，還能排出積在細胞中的多餘水分，有消腫的功用。同時，桑葉也能清除血液中過多的中性脂肪和膽固醇，能降血脂，有清血的功能。因此，桑葉除了可以減肥，也能改善因肥胖所引起的高脂血症。

除了保健養生，桑葉還有美容護膚的效用，尤其對於臉部的痤瘡以及褐色斑有很好的療效。中醫認為，飲食過於油膩辛辣，脾胃會積熱生溼，導致便祕，容易誘發痤瘡。而桑葉屬於辛涼解表類藥物，有清熱解毒的功效。

根據現代藥理、醫學研究證實，桑葉的化學成分中含有異槲皮、有機酸、膽鹼、胡蘿蔔素、維生素B等，這些成分都能顯著抑制傷寒桿菌以及葡萄球菌的生長，而且還有降壓、降脂、抗衰老、增強耐力、降低膽固醇、抑制脂肪累積、抑制血栓生成、抑制腸內有害細菌繁殖、抑制有害的氧化物生成，並預防糖尿病，是很好的功能性食品。

桑葉的藥用價值普遍，因而大受歡迎。桑葉含有豐富的胺基酸、維生素、礦物質以及黃酮等多種生理活性物質，既是一味很好的中藥材，也是很平價的保健食品。

◇備註

1.因風寒感冒而有鼻塞、流清涕、咳嗽的人不宜食用本品。

2.女性於生理期間或懷孕期間不宜食用桑葉。

綠豆桑葉豆漿

◇材料

桑葉 二○克

黃豆 五○克

綠豆 三○克

冰糖 適量

水 適量

◇作法

1.洗淨黃豆、綠豆、桑葉後放入豆漿機中。

2.加入清水至豆漿水位線。

3.蓋上蓋子啟動開關。

4.豆漿打好後可依口感加入適量冰糖。

◇功效

1.消水腫。

2.降膽固醇。

3.疏風散熱、潤肺止咳。

綠豆味甘、性寒，無毒，歸心、胃經，功效有清熱解毒、消暑利尿、消癰腫、潤喉止渴、明目降壓，常吃可以補益元氣，調和五臟。

中醫認為，綠豆味甘性涼，有清熱去火的功效。雖然醫師很少會將綠豆開進處方中，但其實綠豆有很好的療效，例如對中暑以及...

現代人飲食大多不夠均衡，不是三餐在外吃得油膩，就是沒有定時定量，更遑論要吃得營養又健康。

要攝取、補充營養，除了平日三餐，最方便的方式就是吃健康食品、喝蔬果汁或精力湯。但若是對健康食品、營養補充品的成分不甚了解，或是其中加了什麼我們所不知道的添加物，那麼所謂的健康食品，反而最不健康。但若是自己打的精力湯，就不會有這層顧慮，不用擔心會吃下什麼奇怪的東西。

新鮮的蔬果汁、精力湯因為有益健康而大受歡迎，不但營養豐富，口味也多樣，可以依個人喜好跟需求來做搭配、調整，做出各種變化。尤其自己做，更是營養又衛生。

也許有人會覺得，自己做蔬果汁、精力湯很麻煩，但其實只要一台果汁機就可以了。果汁機主要是利用截斷器的旋轉，將材料切碎後攪拌均勻，所以可以保存食材中所含珍貴的纖維質。

這些纖維質不會被消化，可以刺激腸子的黏膜，促進腸道蠕動，有助排便。而且還會吸收腸道內的膽固醇、有害物質等，使之隨糞便排出體外，因此可說是人體不可或缺的物質。

一般說來，用來製作精力湯的材料以水分較多的蔬菜、水果較為合適。我們平常所食用的蔬果，幾乎都含有百分之九十以上的水分，都可以做成美味又健康的精力湯。將這些平常就會食用的蔬果打成精力湯直接飲用，就能簡單、方便補充不足的營養。本書書介紹的精力湯是以五種「超級食物」為主材料，再搭配其他水果及蔬菜，做出營養豐富的精力湯。

所謂的超級食物，其實是一個非常簡單的概念，就是某些食物比一般食物更有益健康。這些食物富含抗氧化、抗老，甚至預防癌症的特殊功效，對於因老化所帶來的弊害，像是心血管疾病、第二型糖尿病、高血壓、某些癌症以及老年失智症等都有預防效果。適當食用這些食物能帶給我們更健康的生活，特別是將這些食物搭配其他蔬果打成健康、營養的精力湯，更能有助吸收。

但要注意一點，患有糖尿病、肝功能異常、高血壓疾病等患者，容易引發電解質（鉀、鈉）異常，建議在做精力湯來喝之前可以先向醫生諮詢，選擇適合的精力湯來飲用。

本書中所介紹到的精力湯，是以日常生活中常見的五大超級食物——黃豆、燕麥、藍莓、地瓜、菠菜——為主，搭配各種蔬果和五穀雜糧，提供讀者各式營養均衡的精力湯做法，並介紹各成分的營養、效用。讓各位讀者可以選用自己所需或是喜歡的食材，調配出既健康又美味的超級蔬果汁。

現代人飲食大多不夠均衡，不是三餐在外吃得油膩，就是沒有定時定量，更遑論要吃得營養又健康。

要攝取、補充營養，除了平日三餐，最方便的方式就是吃健康食品、喝蔬果汁或精力湯。但若是對健康食品、營養補充品的成分不甚了解，或是其中加了什麼我們所不知道的添加物，那麼所謂的健康食品，反而最不健康。但若是自己打的精力湯，就不會有這層顧慮，不用擔心會吃下什麼奇怪的東西。

新鮮的蔬果汁、精力湯因為有益健康而大受歡迎，不但營養豐富，口味也多樣，可以依個人喜好跟需求來做搭配、調整，做出各種變化。尤其自己做，更是營養又衛...

前言
第1章 豆中之王——黃豆
‧綠豆桑葉豆漿
‧蜜棗黃豆牛奶
‧地瓜豆漿
‧蕎麥紅棗豆漿
‧青蔥燕麥豆漿

第2章 金牌穀物——燕麥
‧燕麥優酪乳
‧蘋果燕麥豆漿
‧地瓜山藥燕麥豆漿
‧南瓜燕麥精力湯
‧香蕉藍莓燕麥
‧草莓牛奶燕麥

第3章 漿果之王——藍莓
‧藍莓香蕉精力湯
‧藍莓精力湯
‧藍莓芒果精力湯
‧葡萄藍莓精力湯
‧甜菜胡蘿蔔汁
‧苜蓿芽藍莓精力湯

第4章 長壽食品——地瓜
‧地瓜精力湯
‧地瓜優酪乳排毒飲
‧山藥地瓜蘋果汁
‧地瓜牛奶
‧黑木耳地瓜牛奶
‧綠豆地瓜豆漿
‧地瓜鳳梨濃汁
‧地瓜葉苦瓜養生汁
‧紅地瓜芝麻能量飲
‧地瓜薏仁活力飲

第5章 蔬菜之王——菠菜
‧菠菜汁
‧菠菜蘋果汁
‧番茄菠菜汁
‧金針菠菜汁
‧葡萄柚菠菜汁
‧菠菜柳橙汁
‧菠菜荔枝汁
‧菠菜鮮橙芒果汁
‧花椰菠菜蘋果汁
‧菠菜石榴柳橙汁
‧菠菜甜椒孅綠汁
‧香蕉菠菜芭樂汁

前言
第1章 豆中之王——黃豆
‧綠豆桑葉豆漿
‧蜜棗黃豆牛奶
‧地瓜豆漿
‧蕎麥紅棗豆漿
‧青蔥燕麥豆漿

第2章 金牌穀物——燕麥
‧燕麥優酪乳
‧蘋果燕麥豆漿
‧地瓜山藥燕麥豆漿
‧南瓜燕麥精力湯
‧香蕉藍莓燕麥
‧草莓牛奶燕麥

第3章 漿果之王——藍莓
‧藍莓香蕉精力湯
‧藍莓精力湯
‧藍莓芒果精力湯
‧葡萄藍莓精力湯
‧甜菜胡蘿蔔汁
‧苜蓿芽藍莓精力湯

第4章 長壽食品——地瓜
‧地瓜精力湯
‧地瓜優酪乳排毒飲
‧山藥地瓜蘋果汁
‧地瓜牛奶
‧黑木耳地瓜牛奶
‧綠豆地瓜豆漿
‧地瓜鳳梨濃汁
‧地瓜葉苦瓜養生汁
‧紅...