營養師教你煲元氣好湯【暢銷增量版】

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營養師教你煲元氣好湯【暢銷增量版】【金石堂、博客來熱銷】

出版日期：2021-12-28

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圖書名稱：營養師教你煲元氣好湯【暢銷增量版】

中醫專業，110道滋補體質、防疫強身的港式煲湯，找回全身平衡，四季喝湯就看這一本
★110改善全家人體質的滋補靚湯溫暖呈現
★720多張圖解照片詳細解讀
★80種藥膳食療功效解讀
★0麻煩超省事的製作方法一次收錄

融合中西醫，
季節交替喝湯最好，
補氣強身、防疫抗癌，
讓全家人元氣飽滿
★食譜全面：32道四季湯＋30道養生調理功效湯＋40道除溼瘦身專屬湯＋6道精華高湯＋7道防疫湯，一書在手，網羅養心暖胃的好滋味！
★好湯精髓：告訴你一次就成功的煲湯祕訣與名廚不外露的小撇步。
★健康專家：教你根據個人體質選擇適合湯煲，「食材、藥材」性味、功效詳解，讓你安全選材，在家一樣能煲出美味滋補好湯！

在家煲的湯才是真正的好湯
自古有「藥食同源」的說法，意思是指許多食物也是藥物，它們之間並無絕對的分界線，古代醫學說的「四性」、「五味」也同樣適用於食物。藥膳煲湯是藥食同源在家庭烹飪的展現，食材的性味功效在細火慢煨中逐漸融入湯中，既是營養豐富的美味菜餚，又具有滋補療疾的作用。

溫潤順口，零廚藝褒出道地港式煨湯，
守住營養，365天百搭湯款
32道四季湯
秋冬溫補，夏日涼補，選對食材，配合季節，一年365天，天天都是喝湯好時節。
30道養生調理功效湯
運用藥膳來調理身體，改善睡眠、消除疲勞、緩解壓力、調治腎虛、提高免疫力，讓你整天元氣充沛，晚上睡得好、腰不痠、頭不痛、眼不花，大小病痛全消散。
40道除溼瘦身專屬湯
針對女性朋友和幼兒所設計的湯品，美容養顏、補血補氣、美白消腫、除溼瘦身、產前備孕、產後調理、促進消化等功效兼備。
6道精華高湯
煲出好湯的關鍵祕訣在高湯，介紹雞骨高湯、豬骨高湯、牛肉高湯、魚骨高湯、蘑菇高湯和素高湯，可在製作時用高湯代替同等量的水，使湯味更加濃郁鮮美。
7道防疫湯
防止各式傳染病毒蔓延，免疫第一步首重強身健體、提高自身免疫力。減少外出，降低感染風險，在家喝碗潤肺滋補湯，達到防疫抗癌不生病的目標。

告訴你，你所不知道的煲湯、飲湯大小事
◆煲製時怎麼看時間和火侯？煲得越久越好嗎？
煲湯的時間依食材而異，並不是時間越長越好，煲過頭會讓營養成分全留失，還會造成湯中普林過高而引發痛風等疾病。素食湯、魚湯、雞湯、排骨湯煲煮的時間都不同。煲明火湯還有大小火轉變的遵循原則，學會這些，能讓你輕鬆不費力的煲出食材精華。

◆煲湯的鍋具百百款，什麼湯適合用哪種鍋具？
正宗的港式煲湯對工具很講究，砂鍋、燉盅、電燉鍋、電鍋、陶瓷鍋、玻璃鍋、不鏽鋼鍋等，各有適合的湯品和保養祕訣，選對工具才能煲出一鍋美味好湯。

◆每款湯品都有不同益處和宜忌，怎麼選、怎麼喝才是顧健康？
每道藥膳湯品各有不同功效和適合對象，透過書中的「藥材、食材」功效介紹，以及「健康專家」的補充建議，學會判斷不同體質、性別、年齡和季節，挑選適合飲用的湯。
◆每款湯品都有不同益處和宜忌，怎麼選、怎麼喝才是顧健康？
每道藥膳湯品各有不同功效和適合對象，透過書中的「藥材、食材」功效介紹，以及「健康專家」的補充建議，學會判斷不同體質、性別、年齡和季節，挑選適合飲用的湯。

◤暢銷增量版特色◢
１．獨家新增►►首發書上市即掀起道地港式老火煲湯風潮，全新增量版特別增加防疫強身湯，滋味鮮美，讓讀者居家料理，不出門就能增強體質，免除各種傳染病毒入侵。
２．貼心加值►►加量最實用！提供煲湯常用食材介紹，包含營養成分、選購訣竅和煲湯技巧，讓你零廚藝也能學會正確挑選食材，確保湯頭純正鮮美。還有健康喝湯的方法，按照個人需求和體質，選對湯品，不上火、不油膩，還能越喝越健康、越美麗。
３．指導讀者如何發揮湯品的食療功效，認識不同食材的各別性味和功效，並能巧妙搭配，達到養生目標。
４．收錄各種體質和對象適合的湯品，從幼兒、發育中的年輕人、辛勤工作的爸媽，到中老年人，一本學會滋補全家人的煲湯祕訣。
５．內容詳盡，從食材搭配到器具選擇，再到烹調火候等，所有直接影響湯頭的味道和品質的技巧，全都透過解說文字和精美圖照逐條說清楚。
６．充滿巧思，不同食材可以有相同的作法，相同食材也能做出不同的味道，產生美味和創意的完美結合。
７．作者經驗豐富，出身對中醫理論鑽研頗深，加上具有營養師認證，廚藝更是精湛，透過實作和醫學理論結合，讓每道湯品色香味具全，並兼具養身調理功效。

作者簡介：

【作者簡介】
依然七月
中醫專業背景，藥膳專欄作者，並獲公共營養師認證資格。現為資深美食媒體人，所經營的美食部落格擁有百萬人氣。曾在《食全食美》、《美味人生》、《時尚媽咪》等節目中擔任嘉賓，分享烹飪料理。

藥膳湯煲總述
高湯
家裡的湯才是真正的好湯：藥膳煲湯

一、32道四季湯
春湯
茯苓山藥煲土雞：補脾養胃、益氣醒神
黃芪靈芝豬肉湯：補氣固表、升陽、益氣安神
三根排骨湯：清熱化溼、養陰除煩
黃芪白術防風鯽魚湯：益氣固表、散寒、健脾胃
春筍紅棗煲雞湯：健脾養肝、滋潤、消食
桑寄生首烏瘦肉湯：祛溼補血、補益肝脾
黑木耳田七紅棗湯：滋肝潤肺、補氣活血
馬蹄米酒湯：清熱生津、滋補氣血

夏湯
苦瓜草菇鯽魚湯：清熱祛暑、健脾養胃
冬瓜老鴨湯：解暑清潤、利水祛溼
百合白果牛肉湯：清熱養顏、養陰潤肺
雞骨草雲苓瘦肉湯：清熱祛溼
海...

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