跳進嘴裡的豐盛義大利：跟著天菜主廚做一桌南北義經典家常菜，從托斯卡納到卡拉布里亞，品嚐最道地美好的餐桌料理

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跳進嘴裡的豐盛義大利：跟著天菜主廚做一桌南北義經典家常菜，從托斯卡納到卡拉布里亞，品嚐最道地美好的餐桌料理

作者：吳治君　
出版社：創意市集
出版日期：2018-04-28
語言：繁體書

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圖書名稱：跳進嘴裡的豐盛義大利：跟著天菜主廚做一桌南北義經典家常菜，從托斯卡納到卡拉布里亞，品嚐最道地美好的餐桌料理

36道義式經典料理 X 義大利飲食文化
讓餐桌菜色更豐富多元，生活因為「開心吃飯」變得更有滋有味！
所有的新鮮美味，隨著料理，全都跳進你的嘴巴裡！

♥♥♥

榮獲義大利版米其林指標「紅蝦評鑑」認證＆Ospitalità Italiana官方認證標章
ANTICO FORNO老烤箱主廚・吳治君獻給你的義式料理書

義大利最迷人的，不只是如畫的風景。
在餐桌上熱情隨興、沒有拘束地分享生活、愉快用餐，
才是讓人最念念不忘的風情。

◆以特產食材入菜，教你吃出一桌新鮮義大利
托斯卡納不只有艷陽天，靠近山區的地域特色，除了有山珍蔬果可以入菜，還有新鮮海味讓人彷彿徜徉在蔚藍的海；
利古里亞的海鮮料理非常豐富，也有許多款待遠航水手的菜餚，著名的佛卡夏就是在這裡誕生；
義大利的綠色心臟翁布列亞，特產珍貴黑松露，搭配羊肩肉慢煎或是自製蛋麵包，可以變化出一道道令人垂延三尺的松露料理；
位於義大利鞋尖的卡拉布里亞，盛產茄子和椒類，用料紮實、口味濃厚，燉煮類菜餚是常見的餐桌菜色……

◆經典料理食譜X多樣吃法搭配，在家輕鬆享受餐廳級料理
精選36道義大利從北到南的特色菜餚，除了義式料理的基礎技法，還有怎麼吃最對味的延伸搭配，讓你激發出不同的味蕾火花，享受「不拘謹、輕鬆吃」的正統義式精隨。

👍許瑋甯、瑞莎真摯推薦👍

作者簡介：

吳治君

ANTICO FORNO老烤箱餐廳　負責人/主廚

19歲那年結識了義大利籍師傅後，決心投入餐飲行業。花了10多年時間學習廚藝，後於2014年在台北開設ANTICO FORNO老烤箱餐廳，並於開店1年後，再度遠赴義大利取經，更精深鑽研義大利菜色及生活美學。

2017及2018連續兩年得到義大利料理最具權威的「紅蝦評鑑」認證殊榮，以及OSPITALITA ITALIANA官方認證標章與肯定。未來希望分享關於更多義大利的美味餐點，透過「好好吃飯」這件事，讓更多人感受來自生活的美好。

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推薦序　用味蕾帶著你去旅行
自序　透過義式料理，傳遞最純粹的感動

序曲　義大利料理常見材料
橄欖油－義大利菜的序曲與終章
番茄糊－鮮紅豐美的大地獻禮
起司－香濃誘人的風土文化
本書的麵團製作

Ch1　熱血義大利魂
闖進地獄廚房，即使痛苦，我還是愛上了義大利菜
要做出正統義大利菜，先鍛鍊自己的味蕾
一輩子都忘不了的味道，老義媽媽的肉醬麵疙瘩
義大利料理的精髓，就在老義媽媽的廚房裡
義大利人平時吃什麼？
跟著主廚逛市場！
ANTICO FORNO老烤箱的誕生

Ch2　文藝復興的發源地－托斯卡納Toscana
佛羅倫斯牛...

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