辣木的奇蹟：流傳五千年的超級食物，醫學實證，降血糖、血壓、尿酸，富含鈣、鐵、多酚……92種營養素、不愛吃蔬菜者的最佳補充品。

名人推薦：辣木達人／王富榮

FB社團《翁教授種辣木分享群》版主／翁春風

資深體重管理師／張琳達

中央廣播電臺「健康知識家」主持人／黎慧芝

恩主公醫院中部主治醫師／陳麗蓮（寶中醫）

800件以上研究報告的驚人實證

「我們的身體是由吃進肚子裡的東西所打造而成」，在思考這件事時，我率先想到的是，在迦納接觸到的辣木。因為在離開迦納的前一天，我最後見到的人，就是辣木的生產者。

辣木不光是迦納，更是印度從五千多年前，就開始應用於傳統醫療的植物。從來沒有哪種植物可以像辣木這樣，反覆經歷人體實驗並證實其相關效果。

在生產辣木的國家裡，家家戶戶的庭院都會栽種辣木，且當地居民也都會直接拿辣木葉入菜。為了長時間保存，居民會把辣木葉晒乾製成粉末，用粉末泡茶，或是混進料理裡面。沒有生產辣木的國家，都是吃保存時間較長的乾燥樹葉。在迦納的大都市，重視健康的人，會把辣木粉撒在以番茄為基底的燉煮料理上面，高級飯店的菜單裡面，也會提供辣木鳳梨燉菜之類的菜色。

就如第一章所說，阿育吠陀醫學認為，辣木可以淨化身體、預防300種疾病。說300種疾病實在太多了，反而讓人質疑到底對什麼有效？話說回來，傳統醫療中所流傳的辣木功效，在科學上是否能夠得到證實？為了解開這些謎團，我開始了探究之旅。

辣木是否有抗癌作用？這個問題可以找到各式各樣相關的英文論文，而在美國國家醫學圖書館（National Library of Medicine，簡稱NLM）就有800件以上與辣木相關的研究報告。其中，在使用辣木葉或辣木籽（辣木樹的種子）的實驗當中，光是證實有抗癌作用，或抑制癌細胞作用的報告，就多達數十件。

某報告指出，投以在沙烏地阿拉伯地區採收的辣木葉，或辣木樹皮之後，可觀察到乳癌、結腸癌、直腸癌的細胞運動有顯著下降（約70％至90％）的情況。證實辣木具有一定的抗癌活性，或許可用於開發新藥。除此之外，對於食道癌、胰臟癌、肝細胞癌、前列腺癌、肺癌、肝癌、膽管癌、白血病等癌症疾病，都具有十分驚人的抗癌作用。

這些報告的最大共通點，就是辣木葉具有誘導細胞凋亡（apoptosis）、抑制癌細胞增殖的作用。所謂的細胞凋亡，是為了使個體維持更良好的狀態，主動觸發管控與調整細胞死亡的一種細胞死亡程序。

蝌蚪變成青蛙時，蝌蚪消失的尾巴便是其中一例。簡單來說，就是指不需要的細胞自然死亡的狀態。我們的身體利用細胞凋亡的方式，不斷消滅癌化的細胞和異常細胞。因此，多數的異常細胞都會自然死亡，不會進一步腫瘤化。

誘導細胞凋亡不光只是針對癌細胞，同時也能作用於各種不同的疾病，或是身體不適，之所以說能夠預防三百種疾病，指的便是這個部分。另外，除了抗癌作用之外，2018年，在埃及實施的實驗也證實，攝取辣木葉，可以減輕放射線所造成的損傷，可以抑制放射線治療對身體所造成的負擔。

因此，辣木是抗癌鬥士們不可不知的食材。

早餐加點辣木粉，膽固醇值下降了（作者母親天天這樣吃）

透過老鼠實驗證實，辣木葉所含的苯甲胺（Benzylamine）能降低膽固醇。

膽固醇的變化有性別上的差異，男性大約從40至50歲開始；女性大約是在停經之後，有增高的傾向。

膽固醇升高會引起動脈硬化，動脈硬化如果惡化，可能會在某一天突然演變成心肌梗塞或是腦中風，變成攸關生命的嚴重事態。因此，如果健檢發現膽固醇值偏高，醫師通常都會建議服用降低膽固醇的藥物。

如果開始服用史塔汀（Statin）等降膽固醇藥物之後，有時會出現肌肉痠痛，或是手腳無力的副作用。膽固醇在皮膚或打造肌肉上，具有相當重要的作用。因此，高齡者服用降膽固醇藥物之後，有時會出現肌力下降，或是褥瘡（按：皮膚因身體重量壓迫而壞死的部分）難以痊癒的症狀。

我的母親，過去從來沒有做過健康檢查，也沒有住院過，身體十分健康。年過60之後，身體硬朗的母親第一次接受健康檢查。結果，因為低密度膽固醇（LDL-C）高達180，被醫師建議服用藥物。可是，母親曾經聽人說過，「很多人在成了藥罐子之後，身體狀況開始每況愈下」，所以十分抗拒服用藥物。

於是，我便建議母親攝取辣木。就是在飲食裡面加入同樣具有降膽固醇效果的肉桂和辣木。在塗有印度酥油（Ghee，雜質較少的奶油）的全麥麵包上，撒上肉桂粉，或是用熱水沖泡辣木粉飲用，這便是母親的早餐。

之後，母親開始做瑜伽，每天活動身體。半年後，母親的低密度膽固醇值下降到150。就像這樣，光是改變飲食生活和環境，就能逐漸改變身體。

從一天一湯匙（2公克）開始

辣木既是植物，也是有益身體健康的食物。原產國印度把辣木視為蔬菜，當成食材烹調，辣木就跟蔬菜一樣，並沒有特別規定攝取量。

收藏在美國國家醫學圖書館的實驗報告也指出，投以超高用量的辣木葉萃取液，並不會對身體造成負面影響。可是，不管什麼食物，過量攝取總是不太好，那麼，要吃多少才最理想？

有報告指出，非洲的布吉納法索（Burkina Faso），每天讓當地110名營養失調的小孩（6個月至5歲）吃10公克的辣木粉。結果，把辣木粉當成營養補給食品攝取的群組，體重增加了兩倍左右，體力恢復快，而且也看不到血紅素值（Hemoglobin）下降等對身體有害的負面影響。

另外，尚比亞共和國（Republic of Zambia）給營養失調的孩子吃辣木粉30天，結果顯示，就算一天攝取14公克的辣木粉，也沒有任何問題。25公克的辣木粉，可以讓孩子攝取到一天所需要的蛋白質42％、鈣質125％、鎂60％、鉀41％、鐵質71％、維生素A2 72％、維生素C 22％。

儘管如此，辣木粉終究只是綠色樹葉的粉末，即便能夠補充營養，還是沒有辦法單靠辣木粉果腹。吃100公克的馬鈴薯很簡單，但人類不是草食性動物，沒辦法吃100公克的樹葉粉末。雖然混入少量辣木粉的料理很美味，但如果大量攝取辣木粉，就變成吃苦修行了。

辣木的營養價值極高，含有其他蔬菜中難以想像的大量營養素，但這終究是比較平均每100公克的營養素的情況。

10公克、14公克的辣木粉分量很多，不是靠一般飲食能夠吃得下的。但是，對於嚴重營養失調的孩子來說，在搭配其他飲食之後，這種分量的飲食療法是非常有效的。

那麼，一般的成人又怎麼樣呢？研究辣木15年的凱莉．歐特曼（CarrieWaterman）博士建議成人每天攝取5至10公克的辣木粉，最低至少攝取1.6公克至2.2公克會比較好。

我則是建議剛開始的時候，每天攝取一湯匙（約2公克左右）的辣木粉。這樣的分量不管是對小孩或是大人，只要把它加進一般的飲食裡面，就可以達到營養補給的效果。就算是正在服用藥物的人，或是懷孕初期的女性，就算搭配著一起吃，也不用擔心會有負面影響。

例如，樹葉萃取液的實驗證實，辣木對預防骨質疏鬆症有正面的效果。可是，實際以女性為對象，進行連續3個月，每天攝取1公克辣木的實驗後卻發現，骨質密度幾乎看不到差異。辣木確實富含骨骼形成所需要的鈣質、維生素K、鎂，但一天1公克的極少攝取量，就3個月來說，既顯露不出肉眼可見的健康效果，也看不出危害。

術後，我每天都會攝取一湯匙的辣木粉。在更詳細調查辣木之後，我找出了最適合自己身體的分量。現在，我自己的標準是每天攝取3公克的辣木粉。之前吃一湯匙的辣木粉時，我並沒有感覺身體狀況變好，可是，將分量改成3公克後，經過數天，我發現自己的睡眠狀況變好了，花粉症也得到了改善。

在那之後，我發現自己不容易感冒，原本差不多36.2度左右的正常體溫，也在不知不覺間上升到37度左右。據說37度的體溫是免疫力最好的狀態。聽說體溫若是下降一度，免疫力就會下降30％。

疲勞時或需要活力時，我就會比平常多攝取五公克辣木粉。連續外食或排便不順時，我也會刻意搭配辣木茶，把辣木的乾燥樹葉搗碎製成茶包，把一包沖泡成兩杯馬克杯的分量。辣木茶喝起來就像咖啡或紅茶。一天大約2、3杯左右比較剛好！既可以整腸胃，也可以攝取維生素C，所以我的肌膚狀態也變好了。

每個人的飲食生活不同，體質也不同。請大家試著尋找看看，哪種程度的分量比較適合自己的身體。

800件以上研究報告的驚人實證

「我們的身體是由吃進肚子裡的東西所打造而成」，在思考這件事時，我率先想到的是，在迦納接觸到的辣木。因為在離開迦納的前一天，我最後見到的人，就是辣木的生產者。

辣木不光是迦納，更是印度從五千多年前，就開始應用於傳統醫療的植物。從來沒有哪種植物可以像辣木這樣，反覆經歷人體實驗並證實其相關效果。

在生產辣木的國家裡，家家戶戶的庭院都會栽種辣木，且當地居民也都會直接拿辣木葉入菜。為了長時間保存，居民會把辣木葉晒乾製成粉末，用粉末泡茶，或是混進料理裡面。沒有生產辣木的國家，都是...

推薦序一

家家種辣木，人人保健康

FB社團《翁教授種辣木分享群》版主／翁春風

辣木是生產於印度的一種鼓槌樹，早在聖經中就有記載，它被稱為上天賜給人類的一個極其珍貴的禮物；它被世界各國科學家公認為「奇蹟之樹」或「生命之樹」，是植物中的鑽石；它與中國的靈芝、美國的西洋蔘，被譽為世界三寶。

辣木不僅富含高達190種人體所需的營養元素，還具有強大的防病治病功效。自20世紀以來，它是歐洲、美國、日本等先進國家的健康食品新寵，也是皇室貴族的養生保健食品，也是窮人的牛奶，更是未來五大健康及環保的超級食物之首。

它的蛋白質是牛奶的2倍，維生素A是胡蘿蔔的4倍，維生素C是柳橙的7倍，鐵是菠菜的3倍，鈣是牛奶的4倍，鉀是香蕉的3倍。46種抗氧素，活氧指數（ORAC）達157000；36種抗炎素，富含omega3、omega6、omega9，及20種胺基酸，包括9種人體不能分泌的必需胺基酸；6種礦物元素（鈣，鎂，磷，鉀，鈉，硫）及5種微量元素（鋅，銅，鐵，錳，硒），超過90種可被核查並對人體有益的好處，它可說是全球少數全營養的植物之一。

六年前有一機緣，李彩琴師姐贈送我一包辣木籽，開啟了我對辣木的興趣與栽種，參閱了網路上許多辣木相關的研究與文獻，許多朋友食用辣木籽或辣木葉粉，對於三高、便祕、筋骨痠痛，增強體力與性慾，有很顯著的效果，更有印度自然療法的老師建議癌症患者，除了心靈的靜坐，也可多食香料與辣木鮮豆莢。辣木從花、葉、鮮豆莢，種子，皮，根都有它的用處與功效。

目前地球暖化日益嚴重，極端氣候日益明顯，大自然的災害越來越嚴峻，導致影響糧食的收成，而辣木可以生長在炎熱耐旱的土地上。若能推廣家家種辣木，平時就可採收新鮮嫩葉來炒蛋、做菜煮湯、鮮豆莢炒肉絲或燉排骨，乾葉煮茶喝。

現有日籍朋友大山知春，以她患了舌癌，而以辣木葉粉做為術後的預防，並參考許多文獻撰寫成《辣木的奇蹟》這本書。內容詳細介紹了舌癌治療的經過，並引經據典介紹了辣木的營養成分、預防治療疾病的功效，及介紹了幾種辣木食譜。詳讀此書，可讓我們更容易了解與認識辣木。

希望這本書的出版，有助於「家家種辣木，人人保健康」的目標，值此瘟疫病毒流行之際，多食辣木，以增強免疫力，欣見此書出版，特為推薦之。

推薦序二

營養是健康的根本，辣木是最天然的全方位營養

資深體重管理師／張琳達

我們正處於對健康和保健困惑的時代，醫院越開越多家，病症的形態越來越怪異。在過去的新聞事件報導中，歸根究底，是我們吃的食物種類配搭出了問題。

大量的化學添加物和外食族的速食化風氣，導致長期缺乏營養或營養過剩，衍生出各種疾病，例如：肥胖、高血壓、高血脂、高血糖（糖尿病），而這些文明病，有大部分是因為營養不均衡引起的。我們必須去找到一個有效的解決方式，並且健康的維持身體所需的營養。

辣木是植物界營養最完整，也是最天然的食材，更是一種藥用植物，被印度醫學廣泛應用來救治疾病。辣木涵蓋人體所需的各種營養素，甚至被世界諸多救濟協會提倡，認為辣木能代替飯食去解救糧荒。在海地地震後，慈濟協會也是用此種種植計畫，去幫助那些災民度過難關。

我是一位旅居馬來西亞多年的歸國華僑，有幸在2013年，因緣際會下認識了辣木。當時我是一位體重管理教練，由於有不少減重客戶有復胖的困擾，但減重的過程，必須控制每日食物熱量的攝取，又必須兼顧身體器官所需的各種營養素，於是辣木就成了最好的膳食營養補充品。

辣木含有的營養素中的白胺酸，研究報告顯示有溶解脂肪的效果，且辣木本身的植物蛋白，更是天然的打造肌肉原料，能提升代謝並燃燒脂肪。更開心的是，能幫助一些不能食用豆類、含高普林食物的痛風顧客，甚至有些不能喝牛奶的顧客更鍾愛辣木，也應證了辣木是窮人的牛奶。

當我更熟知辣木的全方位效益後，便愛上辣木。我彷彿找到餘生的健康（長生不老秘方），感到欣喜萬分。最初在接觸辣木時，為了了解更多辣木資訊，而去翻閱書籍和查詢網路，但當時有中文解說的文獻實在不多，大都是來自國外的科學家研究的原文報告。

直到2016年，中國主席訪問古巴時，談到辣木是萬能植物，並贈予種子給古巴並共同合作、大量種植，於是就有了更多辣木的資訊。當時本人也是興起推廣之心，在臉書相繼成立了「家家種辣木」和「台灣種辣木」社團，希望有更多人在園藝栽種之餘，也種幾棵與生命有關的「生命之樹」。

臺灣在2003年也曾有過一段辣木熱潮，很多前輩也曾大量種植。如今風雲再起，這些前輩仍不忘初衷，再度耕耘，本書作者也是體會到，辣木能對人類永續生存帶來極大助益，進而推廣且編冊成書，做更詳盡的分享。

我認為本書值得珍藏，期待社會上有更多有能力的人，能應用本書的資訊，和自己周邊資源，去栽種或製成更容易入口的食物。

推薦序一

家家種辣木，人人保健康

FB社團《翁教授種辣木分享群》版主／翁春風

辣木是生產於印度的一種鼓槌樹，早在聖經中就有記載，它被稱為上天賜給人類的一個極其珍貴的禮物；它被世界各國科學家公認為「奇蹟之樹」或「生命之樹」，是植物中的鑽石；它與中國的靈芝、美國的西洋蔘，被譽為世界三寶。

辣木不僅富含高達190種人體所需的營養元素，還具有強大的防病治病功效。自20世紀以來，它是歐洲、美國、日本等先進國家的健康食品新寵，也是皇室貴族的養生保健食品，也是窮人的牛奶，更是未來五大健康及環保的超級食物之首。

它的蛋...

推薦序一 家家種辣木，人人保健康／翁春風
推薦序二 營養是健康的根本，辣木是最天然的全方位營養／張琳達

第1章　每天一湯匙辣木粉，無壓力提升免疫力

1. 含92種營養素，從根到葉都能利用
2. 舌癌風波
3. 癌症的恐怖，從術後開始
4. 人人都想提高免疫力，但怎麼做呢？
5. 癌細胞吃啥長大？醣和食品添加物
6. 每天一湯匙辣木粉，我罹癌5年未復發

第2章　預防300種疾病，傳統與現代醫學已經證實

1. 800件以上研究報告的驚人實證
2. 實驗證實，服用後，血糖值下降34.3％
3. 早餐加辣木粉，膽固醇值下降了
4. 豐富鉀鈣鎂，失智不上門
5. 穩定尿酸，緩和痛風
6. 預防骨質疏鬆的絕佳食物
7. 降低血磷濃度，改善阿茲海默症
辣木的奇蹟 迦納人用它來提升性功能

第3章　身體不均衡，是少了這些營養來平衡

1. 把辣木籽丟進水裡，排毒兼殺菌
2. 代謝正常，享瘦享胖隨心所欲
3. 15種礦物質，找回優質睡眠
4. 46種抗氧化物，打造不疲勞的身體
5. 母乳量少怎麼辦？辣木是產後媽媽的好幫手
6. 辣木粉混優格吃，便便天天順暢
辣木的奇蹟 辣木油的榮耀與沒落

第4章 熱水沖泡或加入料理，全家都可食用

1. 挑選辣木粉的關鍵：產地
2. 製作無罪惡美食就靠它，抹茶粉的最佳替身
3. 從一天一湯匙（2公克）開始
4. 懷孕婦女也可食用，但要注意食用部位與劑量
辣木的奇蹟 傳統醫療和現代醫學的複雜關係

第5章 古埃及人的美容聖品

1. 46種抗氧化物質，延遲細胞老化
2. 唯一含有9種必需胺基酸的植物
3. 不管油肌乾肌，抹上辣木油就變美肌
4. 惱人的毛髮損傷，先從體內修復
5. 一滴油，解決幾多愁
辣木的奇蹟 古羅馬和古埃及的美容品

第6章 超級食物中的超級食物

1. 摩西的神蹟，辣木的奇蹟
2. 它不畏酷暑，卻懼怕寒冷
3. 印度人稱它扭曲豆莢或鼓槌樹
4. 葉子磨碎後燉湯，8種症狀一次改善
5. 歐美最受矚目的超級食物，含金量日增
辣木的奇蹟 預防身體氧化、糖化

附錄
後記　窮國辣木給我的人生啟示
參考文獻

推薦序一 家家種辣木，人人保健康／翁春風
推薦序二 營養是健康的根本，辣木是最天然的全方位營養／張琳達

第1章　每天一湯匙辣木粉，無壓力提升免疫力

1. 含92種營養素，從根到葉都能利用
2. 舌癌風波
3. 癌症的恐怖，從術後開始
4. 人人都想提高免疫力，但怎麼做呢？
5. 癌細胞吃啥長大？醣和食品添加物
6. 每天一湯匙辣木粉，我罹癌5年未復發

第2章　預防300種疾病，傳統與現代醫學已經證實

1. 800件以上研究報告的驚人實證
2. 實驗證實，服用後，血糖值下降34.3％
3. 早餐加辣木粉，膽固醇值下降了
4. 豐富鉀鈣...