做西點最簡單

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【推薦序】　　這幾年來，台灣的飲食文化相當的蓬勃，也有越來越多的人自己動手做西點。電視上有很多烹飪節目，坊間也出版了許多食譜，吃西點彷彿已成為全民運動了。很高興看到賴淑萍小姐的《做西點最簡單》一書出版，相信以賴淑萍專業的學術背景及豐富的實務經驗，本書必定值得想作西點的讀者參考倚賴。－－台北凱悅飯店點心房主廚尹自立　　烘焙的樂趣，就在於成功的製作出可以和他人一起分享的西點蛋糕；所以選擇一本能讓人烘培成功的食譜是相當重要的。《做西點最簡單》就是一本可讓你放心完全照著操作的好食譜。不僅內容編排清楚易懂，還有詳細的分解圖片讓每一步驟都不錯失。作者賴淑萍多年的烘焙經驗，及聰穎的研發精神，是我樂於推薦本書的原因。－－高雄漢來大飯店點心房主廚古建隆　　對一個烘焙製作熱愛者而言，除須具備烘焙的理論基礎與相當的實務經驗外，對烘焙材料屬性更是不能缺少。　　記得初識賴淑萍是在職訓中心麵包製作課程上，滿懷著對糕點的興趣與執著離開職訓中心後，她選擇了進入飯店點心房工作，期間為了更深入了解中西點心的製作，而赴日本東京製果學校研習專業課程。學成歸國後，熱心參與烘焙產品的研發市場，她的細心與耐心再加上對西點的熱心與關心，在烘焙製作過程中昇華為生活與餐飲的藝術。　　相信以賴淑萍多年的糕點工作經驗，這本西點製作入門書能幫助更多對點心製作有興趣的讀者，輕鬆進入烘焙園地，得心應手做西點。－－台北來來大飯店點心房主廚黃福壽　　DIY是現代人生活趨勢，自己動手製作點心，不但健康又有親子樂趣。賴淑萍小姐累積多年經驗，書中運用豐富專業的技能，使用正確的配方，製作出精緻可口的點心，相信您跟著書自己動手做，也能做出大師級的手藝。－－台北福華大飯店點心房主廚許世國　　《做西點最簡單》這本烘焙入門書，讓讀者了解如何用最簡單的方式來展現西點的精緻之美。　　製作烘焙類食品除應慎選食材，更應注重烘焙的技藝，才能將食品本身的特質精美呈現。這本書便可提供讀者正確、紮實的製作技巧，以最簡單的方式做出高品質的烘焙食品。－－台中晶華酒店點心房主廚陳清海　　在個性上，淑萍是個活潑開朗、充滿自信的女孩；在專業上，她敬業且自我要求高，對產品的品質更執著，是個不可多得的好師傅。而且她好學不倦、資歷豐富，實為　烘焙界的後起之秀。　　啟蒙於來來大飯店點心房，先後在台北世貿聯誼社、台北希爾頓、國際會議中心服務；期間遠赴日本深造，回國後擔任烘焙技師，至全省麵包店宣導產品，如今在台北西華飯店任職，還從事西點教學工作，真是個超級西點熱愛者。對西點的熱愛程度也可由賴淑萍的身材上窺見。　　欣逢烘焙業蓬勃發展，求新求變之際，能看到這本技藝與理論兼具的好書，實在是讀者的最佳抉擇。－－台北圓山飯店點心房主廚蕭阿忠　　Tinaisaverytalentedandknowledgeableyoungchief.Sheenjoysherwork,andIthinkthatshowsverymuchinthisbook.　　Thebookisputtogetherverywell,witheasytofound.Stepsbystepstages,whichcanreallyhelpsimplifytherecipesandmakeitmucheasierforthehousewifeorhomecooktofollow.ThisbookIbelievewillgotoalongwaytofillingagapinthemarket.Taiwanischangingandpeoplearebecomingalotmoreinterestedinhowyoumakeandcookdifferentthingsathome.　　IwishyoueverysuccesswiththisbookandIhopeitdoesverywell.－－台北西華飯店點心房主廚MichaelRussell