動物解放

肉雞――你不會想知道牠們是怎麼長大的

　　最早從傳統農場較為自然的環境中被分離出去的動物是雞。人類利用雞是為了牠們的肉和蛋，現在在肉與蛋的大量生產上都已有了標準程序。

　　農業綜合企業的鼓吹者認為養雞事業是農業經營的重大成功。二次大戰結束之際，餐桌上的雞肉仍比較少，主要來自獨立的小農或雞蛋場不要的公雞。今天，美國每週要殺一億零兩萬「肉雞」――由大公司控制的很像工廠一樣的廠棚中，用十分自動化的方法飼養。全美國每年屠殺的鳥類為五十三億隻，而其中一半由八家大公司掌控。□3

　　把原先在農場院子裡走動的鳥類變為「產品」，最主要的步驟是把牠們關起來。一個炸雞業者從孵化場購取一萬隻、五萬隻或更多的初生小雞，把牠們關在又長又沒有窗子的雞棚中；雞棚通常是落在地面上的，但也有些業者為了節省空間，採用階梯式長棚。在雞棚內，環境受到控制，使雞吃最少的飼料而又能長得最快。飼料與飲水是從棚頂上掛下來的送料斗自動餵食的。燈光按照農業研究員的指示調整：例如，頭一兩個星期，一天二十四小時全開，以促使小雞速食速長；然後，燈光略略減弱，每兩個小時開關一次，因為研究人員相信雞在兩個小時的睡眠後又準備吃東西了。最後，大約在六週左右，雞長得已經那麼大，以致太擁擠了，燈光就一直全黑。這是為了減少因過於擁擠而造成的打鬥。

「肉雞」七個星期大就被屠殺（雞的自然壽齡是七年）。這時牠們大約四、五磅重，而活動的空間仍只有半平方英尺――（或兩公斤多的一隻雞只有四百五十平方公分活動空間）比一張標準打字紙還小。在這樣狀況下，如果光線正常、擁擠和精力無處發洩，就會導致打鬥，互啄羽毛甚至互殺互吃。極暗的光線可以減低這種行為，因此在最後的一個星期，雞幾乎生活在全然的黑暗中。

　　用肉雞生產戶的說法，啄毛和互吃是「惡習」。但這卻不是自然的邪惡。它們是現在肉雞生產者讓雞承受壓迫和擁擠的結果。雞是高度社會性的動物，在農場的院子中他們會形成階級，有時被人稱之為「啄序」。每一隻雞在食槽或別處都會讓比牠階級高的雞，並接受比牠階級低得對牠的拱讓。這種階級的建立並不需很多的對立，往往只需顯示力量，而不必實際打鬥。著名的動物觀察家，康拉德‧勞倫茲寫道：當雞還小的時候――

　　牠們就互知彼此嗎？確實是知道的……每個飼養家禽的人都知道這一點……他們之間存有非常確定的秩序，每一隻都懼怕地位比牠高的。經過少數爭論，並不一定需要互鬥，每隻就都知道哪些雞是牠必須敬畏的，又哪一些是必須表示對牠尊敬的。啄序的維持並不僅是靠體力，還靠個體自己勇氣、勁道甚至自信。□4

肉雞――你不會想知道牠們是怎麼長大的

　　最早從傳統農場較為自然的環境中被分離出去的動物是雞。人類利用雞是為了牠們的肉和蛋，現在在肉與蛋的大量生產上都已有了標準程序。

　　農業綜合企業的鼓吹者認為養雞事業是農業經營的重大成功。二次大戰結束之際，餐桌上的雞肉仍比較少，主要來自獨立的小農或雞蛋場不要的公雞。今天，美國每週要殺一億零兩萬「肉雞」――由大公司控制的很像工廠一樣的廠棚中，用十分自動化的方法飼養。全美國每年屠殺的鳥類為五十三億隻，而其中一半由八家大公司掌控。□3

　　把原先在農場院子裡走動的鳥類變...

出版序 釋昭慧 1

譯者序 孟祥森

譯者序 錢永祥

一九七五年初版序

一九九○年新版序

第一章 一切動物均為平等

第二章 殘暴的動物實驗

第三章 工廠化農場的悲慘世界

第四章 做一個吃素的人

第五章 人主宰一切……

第六章 物種歧視在今天

附錄

註

出版序 釋昭慧 1

譯者序 孟祥森

譯者序 錢永祥

一九七五年初版序

一九九○年新版序

第一章 一切動物均為平等

第二章 殘暴的動物實驗

第三章 工廠化農場的悲慘世界

第四章 做一個吃素的人

第五章 人主宰一切……

第六章 物種歧視在今天

附錄

註