節日的味道

推薦序
自序
01/ 春夏秋冬不時不食
四季旬物吃活鮮
02/ 春江水暖鴨先知
03/ 五月天，還在吃春嗎？
04/ 夏淺勝春最可人
05/ 清明梅雨灑江南
06/ 夏日的素麵
07/ 別讓你的舌尖放暑假
08/ 不是雪糕的雪糕
09/ 一粒懸浮在陽光中的微塵
10/ 秋栗飄香銀杏黃
11/ 食慾秋寥解我愁
12/ 愛，不需到深秋
13/ 天寒地凍吃甚麼？
裊裊炊煙節味濃
14/ 重重疊疊的御節料理
15/ 「年越蕎麥」，切斷厄運
16/ 你還在吃那些賀年例牌菜？
17/ 茶泡芋蝦加蝦子札蹄
18/ 復活了的蛋
19/ 又到糉味飄香時
20/ 月餅隨着世界變
21/ 你懂得感恩嗎？
22/ 今天為火雞平反
23/ 我的聖誕尾食 Panettone
24/ 交錯觥籌酣宴處
百般滋味在心頭
25/ 一目千本吉野櫻
26/ 問世間，情是何物？
27/ 花起花落，風繼續吹
28/ 還記得上一次的擁抱嗎？
29/ 生命最早的海洋是母親


 

自序

　　節日有沒有味道？是甚麽味道？正如季節時旬的味道是怎樣的？歲月的味道又是怎樣的？我覺得甚麼東西都有其味道，即使毫無味道的東西，其實也是味道的一種。有謂食之無味，其味如同嚼蠟，那，嚼臘就是味之一種，只不過食之無味無趣，有如你遇上個毫無情趣、毫無品味，又話不投機的人，要與之相處確是相當辛苦的事，這便是無味無道，慘過嚼蠟。但現實是，即使多麼了無生趣，都不能否認他也是一種人，多麼不堪也是人一個，你只可以避之則吉，寧願與路旁的Lulu嬉戲，也不願望多他一眼。

　　其實食物也是如此，很多未必合你胃口，對於無味無道的東西，即使你討厭，有時都可能要嚥下去。隨着歲月流逝，人難免會思前想後，百般滋味在心頭，像打翻了五味架，飽嚐甜酸苦辣。人經歷過困境，就特別容易感動，食物也隨着心境改變而會變出不同的味道。現代人充滿矛盾，一方面要逃避傳統節日的繁文縟節，但又有意無意間懷念習俗帶來的儀式感，像過春節，往往是精神歸屬的重要時刻，內心像裝上溫度計，復甦文化意義上的深層感念。

　　每逢佳節倍思親，何止節日，即使季節的交替，都會帶來不少感觸。每個節日都有其特性，正如每年的櫻花季節，我就是喜歡她的絢爛綻放和凋謝，昨日雪如花，今日花如雪，花見有說不出的濃厚節日味道。賞櫻文化源於古時的皇室貴族及文人雅士，是精緻文化之表表，今日已普及成為大眾口味，花起花落都令人迷醉，短暫的璀璨但帶來永恆的浪漫。在情感的世界，日常生活能令你心動、觸動、感動及悸動的事恐怕不多，反而在飲食世界，往往一種食物或一頓飯已可令你感動，甚至成為終身的回憶。

　　除了傳統的節日，年中還有無數的節慶，甚至季節的變更都令人期待，很多是難得一會的好滋味，像馥郁甘腴的頂角海黃油，是可遇不可求。四季不同的時旬往往帶來季節的喜悅，像大地回春萬物復甦，你便想起嬌嫩的春筍和無數當造的春菜。不時不食有其道理，這是味覺的享受，你不會在不合適的時候，去吃不合適的東西，正如天時暑熱你不會去吃羊腩煲。同樣道理，不同的節日也有不同的食物味道，過年吃年糕，端午吃裹蒸糉，中秋吃月餅，聖誕吃火雞，這是應節，與節日的味道息息相關，那種味道已超越味蕾口感的層次，是加上氣氛感覺，還有深層流動的溫暖感。所以在感恩節，人們不會在外尋歡作樂，而是千里迢迢，都希望趕返家團聚，那隻火雞的意義已超乎味道，而是溫馨的維繫。

　　世界瞬息萬變，人要適應這個世界的溫度，不管是季節還是人情冷暖。哪怕是寒暑春秋，無數節日的味道，往往能喚起何處是吾家，記着那味道，即使在天涯海角，心中也會浮現溫暖的感覺，百般的滋味不只在心頭，仍可在舌尖味蕾間徘徊飄蕩，縈繞不散。節日的味道不單指節日，還包含着四季的變幻，不單是食物，還有人心。哪怕路有多遠，要記着歸家的路，還有故鄉的味道，只要你心中有家，那四海都可以是家。