聞萌噢：探索澳門氣味景觀

筆者研究嗅覺科技藝術二十載，一直醉心於數碼科技的芳香世界，直至近年嘗試整理有關論述，不禁猛然抬頭自問，究竟嗅覺科技藝術之於人們當下的日常生活意義何在？一個學術界極度小眾的課題，對於一般市民大眾又有何意義？埋首於專書論著的同時，到底要如何讓大眾了解嗅覺科技藝術？
嗅覺科技藝術的創作及研究，但凡涉及科技創新，很多時候其內容及意涵都顯得直白又蒼白。直白在於創作人僅做出一種嗅覺特效，以之為催谷媒體流量的噱頭；蒼白在於設計大多選用果香及花香這些大眾化香氣，作為視聽內容的嗅覺再現。至於嗅覺藝術理念的顛覆性及批判性，大多只在藝術圈獲得重視，對於普通市民來說是距離十萬八千里的事情。於是，用家不明所以，旁人聞過即忘，嗅覺科技體驗好像為了做而做、為了有而有，最後落得曇花一現的光景。然而，日常生活氣味之豐富以及其蘊含的文化意涵，其實遠不止如此。尤其在疫情過後，嗅覺感官與芳香生活之於城市人的意義，得到前所未有的重視，雖然不及視聽感官的多姿多彩，但總算泛起一絲絲漣漪。從個人身心的癒療到家居氛圍的營造，氣味不再被當作可有可無的感官體驗，只是在當今科技世界裡尚未被人們真正理解。這驅使研究者要從數碼科技的芳香世界回歸真實生活的芳香世界，好好探索氣味之於當代生活的意義。
2024 年，拙作《鼻聞萌：當代嗅覺科技藝術與日常》有幸在香港三聯出版，該書主要從氣味日常、氣味美學、氣味科技三個方面展開，輔以過去的創作實踐，論述當代嗅覺科技藝術與日常生活結合的可能性。而本作從數碼科技回到真實世界，探討城市生活中各種各樣的氣味，巡遊城市的氣味景觀，以筆者從小生活長大的澳門為例，從「聞香是香」、「聞香不是香」、「聞香還是香」三個層次，講述如何透過嗅覺感官去認識氣味、認識世界以及認識自己。翻閱本書，讀者可以透過感受日常生活的氣味，了解城市背後的文化脈絡，繼而發現內在的自己。

筆者研究嗅覺科技藝術二十載，一直醉心於數碼科技的芳香世界，直至近年嘗試整理有關論述，不禁猛然抬頭自問，究竟嗅覺科技藝術之於人們當下的日常生活意義何在？一個學術界極度小眾的課題，對於一般市民大眾又有何意義？埋首於專書論著的同時，到底要如何讓大眾了解嗅覺科技藝術？
嗅覺科技藝術的創作及研究，但凡涉及科技創新，很多時候其內容及意涵都顯得直白又蒼白。直白在於創作人僅做出一種嗅覺特效，以之為催谷媒體流量的噱頭；蒼白在於設計大多選用果香及花香這些大眾化香氣，作為視聽內容的嗅覺再現。至於嗅覺藝術理念的顛覆性及批...

自序 001
引言 002
§ 1　馬交「聞香」之旅 004
§ 2　聞香是香、聞香不是香、聞香還是香 010
第一章　聞香是香 015
§ 1　散步「聞」學：邊走邊聞的生活型態 020
§ 2　散步學：學散步 023
§ 3　感官民族誌：從研究到創作 030
§ 4　聆聽城市的景觀：從聲音景觀到聲景創作 034
§ 5　跟著鼻尖去旅行：氣味漫步、氣味景觀、氣味地圖 043
第二章　聞香不是香 055
§ 1　城市探「索」：澳門氣味景觀遊 058
§ 2　藝術文遺的香氣：從視覺藝術景觀聞起 061
2.1　繁華與恬靜的擺渡—南灣、西灣 063
2.2　見證滄海桑田的真我氣息—主教山小堂 073
2.3　廟宇香火的成長記憶—蓮峯廟 080
§ 3　橫街窄巷的氣息：從澳門步行路線聞起 090
3.1　同巷不同味—雀里 093
3.2　上髮廊的鵪鶉—鵪鶉巷 100
3.3　突兀共融的浪漫—玫瑰里 106
3.4　穿越古今的閒適—樹木巷 112
§ 4　地道街市的人情味：從日常市井生活聞起 120
4.1　世遺歷史城區的街市—營地街市 123
4.2　水上街市的日與夜—沙梨頭街市 130
4.3　五味雜陳的街市內外—祐漢街市 139
4.4　地道的跨代人情味—紅街市、義字街、三盞燈 152
§ 5　多元匯聚的人氣：從休閒娛樂度假聞起 176
5.1　從無到有的金光氣味—路氹金光大道 177
第三章　聞香還是香 185
§ 1　以香載道：以線香帶出在地文化的身份認同—專訪「永利紙料實驗室」創辦人黃競時 191
§ 2　聞香識人：以芳療回歸生活本質—專訪「薰禮店」創辦人凌芷欣 208
結語 229
§ 1　再思城市氣味文化 230
§ 2　可持續發展的芳香城市 232
§ 3　活出真我的馨香 236
跋 239
致謝 240

自序 001
引言 002
§ 1　馬交「聞香」之旅 004
§ 2　聞香是香、聞香不是香、聞香還是香 010
第一章　聞香是香 015
§ 1　散步「聞」學：邊走邊聞的生活型態 020
§ 2　散步學：學散步 023
§ 3　感官民族誌：從研究到創作 030
§ 4　聆聽城市的景觀：從聲音景觀到聲景創作 034
§ 5　跟著鼻尖去旅行：氣味漫步、氣味景觀、氣味地圖 043
第二章　聞香不是香 055
§ 1　城市探「索」：澳門氣味景觀遊 058
§ 2　藝術文遺的香氣：從視覺藝術景觀聞起 061
2.1　繁華與恬靜的擺渡—南灣、西灣 063
2.2　見證滄海...