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香江知味-香港百年飲食場所

的圖書
香江知味-香港百年飲食場所 香江知味-香港百年飲食場所

作者:鄭寶鴻 
出版社:香港商務印書館
出版日期:2021-10-22
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:香江知味-香港百年飲食場所

由香港開埠至今,隨着時代轉變和市民的飲食習慣,林林總總、各具特色的飲食場所,包括茶樓、地踎茶居、小館、粥麵館、外江菜館、大牌檔、西餐館、冰室與茶餐廳等,在百多年來歷經了或大或小的變化。當中包括已消失的著名茶樓茶居如得雲、馬玉山、武彝仙館,酒樓酒家如宴瓊林、金陵,大三元,小館如愛皮西、神燈、奕樂園,西餐館如威士文、美利權、安樂園,仍能勾起很多人的無窮的回味。
本書透過逾300幅圖片以及報刊文獻,記錄香港百多年來飲食業的變遷,以及不同食肆的始末及演變,讓讀者了解香港各時代獨特的飲食文化,流行美食、市民的生活狀況,以及香港各區的發展。


【核心賣點】
(1) 本書以主題形式介紹香港歷史,配上300多幅香港舊照片及報刊文獻,加上細緻的描述,以不同角度了解香港的飲食文化。


作者簡介:

鄭寶鴻

一九四零年代末出生,香港歷史愛好者,錢幣、郵票、歷史照片、明信片等的收藏者,對香港殖民統治時期、日據時期的歷史及文化、地方誌等有專家級的認識,常獲邀就香港歷史掌故題材演講。現為香港歷史博物館、香港文化博物館及香港大學美術博物館名譽顧問、香港新聞博覽館顧問、香港郵票錢幣商會副會長及香港收藏家協會名譽顧問。

著有︰
‧《圖片香港貨幣》
‧《港島街道百年》
‧《九龍街道百年》
‧《新界街道百年》
‧《消失中的城市建築 — 香港歷史圖像精選1880s-1990s》
‧《百年香港華人娛樂》
‧《百年香港慶典盛事》
‧《百年香港分區圖賞》
‧《此時彼刻︰中西區百年繁華》
‧《此時彼刻︰港島東百年變遷》
‧《默默向上游 — 香港五十年代社會影像》
‧《幾許風雨 — 香港早期社會影像1911-1950》
‧《順流逆流 — 香港近代社會影像1960-1985》
‧《香港華洋行業百年 — 貿易與金融篇》
‧《香港華洋行業百年 — 飲食與娛樂篇》
‧《香港華洋行業百年 — 工業與服務業篇》
‧《觸景生情 — 幾代香港人的生活記憶》
‧《香港城區發展百年》
‧《錢路漫漫 — 香港近代財經市場見聞錄》
‧《香港歷史考察之旅︰港島區》
‧《香港歷史考察之旅︰九龍區》
‧《香港歷史考察之旅︰新界區及離島》
‧《香江冷月 — 日據及前後的香港》等。

作者序
1840 年代初,部分港人聚居於閣麟街與士丹利街一帶之「上市場」地段,以及城隍街一帶的寮屋區。
1841 年,「廣州市場」在上市場區設立。稍後,遷往現金鐘道高等法院一帶地段。1842 年,中環街市落成,曾經歷 1858 年、1895 年及1939 年的三度重建。
隨着人口不斷增加,當時已有包括飲食攤檔等,在中上環的華人居住區一帶,以及上市場、廣源市集等地段開設。廣源市集的地段後來開闢了廣源東街及廣源西街。
有一段長時期,閣麟街及威靈頓街被視為「食街」。附近的一段士丹利街,則被稱為「為食街」。
1858 年,灣仔街市落成,在附近的灣仔道及...
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目錄
前言 / 002
第一章 / 017
茶樓
第二章 / 062
地踎茶居
第三章 / 069
茶樓女侍應(茶花)
第四章 / 073
茶樓歌伶(梨花)
第五章 / 080
茶樓娛樂場
第六章 / 084
酒樓與酒家
第七章 / 149
酒樓酒家氣派與女招待
第八章 / 160
包辦筵席館
第九章 / 166
小館與粥麵店
第十章 / 186
外江菜館
第十一章 / 194
東江(客家)菜館
第十二章 / 199
齋菜館
第十三章 / 202
海鮮舫
第十四章 / 214
避風塘飲食艇
第十五章 / 218
大牌檔
第十六章 / 240
西餐館、冰室與茶餐廳
參考資料 / 270
鳴謝 / 270
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