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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：中國烹調技法集成
科學化、系統化地說明中國烹飪技法。作三層分類，第一層按導熱介質劃分技法，分成五大類；再以主要工序為依據劃分；然後再依具體技法加以細分，共介紹中國烹飪技法五十多種。每種技法以定義、工藝流程、原理和關鍵四個部分為體例編寫，都附有菜例和圖片，旨在使人易於學習和運用。
商品資料
- 作者： 中國烹飪協會、日本中國料理協會
- 出版社： 萬里機構.萬里書店(香港) 出版日期：2006-02-01 ISBN/ISSN：9621430755
- 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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