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廣東菜的圖書 |
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廣東菜 作者：歐陽甫中 出版社：萬里機構.萬里書店(香港) 出版日期：2007-05-07 語言：繁體書 |
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：廣東菜
廣東菜按地域分成廣州菜、潮州菜和客家菜三大流派。其中廣州菜集南海、番禺、東莞、順德、中山等各地風味的特色，用量精細、配料多變、食味講究清鮮嫩爽；潮州菜以烹調海鮮見長，刀工講究；客家菜則仍保留古代中原食風。本書是叢書《中華名食》中的一冊，主要介紹了廣東的著名菜式和小吃，內容包括有風味特色、歷史由來、選材竅門、製作方法、製作鑒定及食用技巧等。書中還配有香港名廚點評，為讀者提供鑒賞名吃的指引，也為製作菜式起指導操作的作用。
商品資料
- 作者： 歐陽甫中
- 出版社： 萬里機構.萬里書店(香港) 出版日期：2007-05-07 ISBN/ISSN：9621434165
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝
- 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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