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四川菜的圖書 |
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四川菜 作者：歐陽甫中 出版社：萬里機構.萬里書店(香港) 出版日期：2007-05-22 語言：繁體書 |
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：四川菜
四川有「天府之國」的稱譽，優越的自然環境和豐富的物產資源，為川菜的形成與發展提供了有利的條件。川菜特點是用料廣泛，選料嚴謹，刀工精細，調味講究。烹調方法以?、爆、煸、炸、煮、煨及獨創的乾煸、乾燒之法見長。本書遴選了四川菜中具有代表性的名菜名肴，以其相關由來為基礎，選材方法及烹製細節為重點，以期在展現川菜精華風貌的同時，達到使讀者「學而可以致用」的目的。內容包括有風味特色、歷史由來、選材竅門、製作方法、製作鑒定及食用技巧等。書中還配有香港名廚點評，為讀者提供鑒賞名吃的指引，也為製作菜式起指導操作的作用。
商品資料
- 作者： 歐陽甫中
- 出版社： 萬里機構.萬里書店(香港) 出版日期：2007-05-22 ISBN/ISSN：9621434173
- 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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