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北京菜的圖書 |
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北京菜 作者：歐陽甫中 出版社：萬里機構.萬里書店(香港) 出版日期：2007-05-07 語言：繁體書 |
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：北京菜
北京菜融合了漢、滿、蒙、回等民族的烹飪技藝，吸取了全國主要地方風味尤其是山東風味，繼承了明清宮廷肴饌的精華，形成了自己的特色，花色繁多，調味精美。烹飪技術以爆、烤、涮、炒、扒見長，講究酥、脆、鮮、嫩。本書是叢書《中華名食》中的一冊，主要介紹了北京的著名菜式和小吃，內容包括有風味特色、歷史由來、選材竅門、製作方法、製作鑒定及食用技巧等。書中還配有香港名廚點評，為讀者提供鑒賞名吃的指引，也為製作菜式起指導操作的作用。
商品資料
- 作者： 歐陽甫中
- 出版社： 萬里機構.萬里書店(香港) 出版日期：2007-05-07 ISBN/ISSN：9621434181
- 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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