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江蘇菜

的圖書
江蘇菜 江蘇菜

作者:歐陽甫中 
出版社:萬里機構.萬里書店(香港)
出版日期:2007-06-09
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:江蘇菜

江蘇菜的用料以江河湖海水鮮為主,刀工精細、形質兼美、追求本味,風格典雅秀麗,品質新鮮平和,鹹甜醇正。江蘇菜風味體系分為四大流派:清淡見長的淮揚風味,擅製鴨饌的金陵風味,蘇州糕點獨樹一幟的蘇錫風味,以及以鮮鹹為主的徐海風味,五味兼蓄。
本書為《中華名食》叢書的其中一冊,遴選了江蘇菜中具代表性的名菜佳肴和美點小吃。以其相關由來為基礎,選材方法及烹製細節為重點,以期在展現蘇菜精華風貌的同時,達到使讀者學以致用的目的。


商品資料
  • 作者: 歐陽甫中
  • 出版社: 萬里機構.萬里書店(香港) 出版日期:2007-06-09 ISBN/ISSN:9621434211
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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