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蔡潔儀百味料理:煎炒炸的圖書 |
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蔡潔儀百味料理:煎炒炸 作者:蔡潔儀 出版社:萬里機構.飲食天地出版社 出版日期:2014-07-22 語言:繁體中文 |
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作者蔡潔儀是資深烹飪導師,獲頒「中國國際名廚」銜。精通廚藝,有著作十多本。本書按油烹法的炸、炒、煎、爆、塌、浸、拔絲、掛霜等烹飪技法分類,教大家以傳統技法和家常食材,做出五十多道具本土特色的美味菜餚,讓讀者領略到傳統廣東菜精細、味鮮的特色。每道菜均介紹「成菜特色」、「每菜一食材」和「烹飪要點」。
作者簡介:
蔡潔儀,香港著名烹飪導師,擔任家政中心校長十多年,以培訓烹飪人才為己任,近年並主理私房菜。2009年經全國飯店聯國家級評審團審議通過評為「中國國際名廚」,並光榮名列影響中國飯店業現代史系列叢書之【中國國際名廚】。
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