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蔡潔儀百味料理：煎炒炸的圖書 |
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蔡潔儀百味料理：煎炒炸 作者：蔡潔儀 出版社：萬里機構．飲食天地出版社 出版日期：2014-07-22 語言：繁體中文 |
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圖書介紹 - 資料來源：Readmoo 評分：
圖書名稱：蔡潔儀百味料理：煎炒炸
作者蔡潔儀是資深烹飪導師，獲頒「中國國際名廚」銜。精通廚藝，有著作十多本。本書按油烹法的炸、炒、煎、爆、塌、浸、拔絲、掛霜等烹飪技法分類，教大家以傳統技法和家常食材，做出五十多道具本土特色的美味菜餚，讓讀者領略到傳統廣東菜精細、味鮮的特色。每道菜均介紹「成菜特色」、「每菜一食材」和「烹飪要點」。
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