餐桌上的中藥：紅棗

　　紅棗含有豐富的營養成分，是價廉物美的養生保健佳品，素有「天然維他命丸」的稱號。本書概括介紹了紅棗的保健功效：能促進人體細胞的新陳代謝，增強肌力、消除疲勞，也可以擴張血管，增加心肌的收縮力，改善心肌營養。此外，紅棗對抗癌、預防高血壓和高血脂也有一定的效用。本書還推介了紅棗的鑑別方法、廚房應用、保存和食用宜忌等；尤其是重點介紹了130餘款家庭食用方法。

食材檔案................................. 8
紅棗.................................... 10
營養價值............................. 11
保健功效............................. 12
降膽固醇  ................................. 12
影響免疲系統  .......................... 13
護肝 ........................................ 13
影響骨骼  ................................. 14
影響心血管系統 ...................... 14
抗過敏  ..................................... 15
抗癌 ........................................ 15
抗氧化、抗衰老 ...................... 16
降血壓  ..................................... 16
食用問答............................. 17
紅棗有哪些食用方法？  ............ 17
紅棗怎樣有效保健配伍？  ........ 17
哪些食物不宜和紅棗配伍？ .... 17
紅棗有品種之分嗎？  ............... 18
怎樣選購紅棗？  ...................... 18
如何貯藏紅棗？  ...................... 18
哪些人不適宜食用紅棗？  ........ 19
食用紅棗有沒有副作用？  ........ 19
餐桌營養菜式........................ 20

◤糖水茶飲......................... 22
鮮奶紅棗紫米露  ...................... 22
人參紅棗茶  ............................. 23
紅棗橘皮茶  ............................. 23
紅棗薑茶  ................................. 24
無花果紅棗山楂茶 .................. 24
當歸黑豆紅棗雞蛋茶  ............... 25
甘草小麥紅棗蜂蜜飲  ............... 25
紅棗芹菜飲  ............................. 26
紅棗紅花蜂蜜飲  ...................... 26
紅棗桂圓紫蘇葉飲 .................. 27
紅棗烏梅飲  ............................. 27
紅棗白果鵪鶉蛋糖水  ............... 28
紅棗木耳糖水.......................... 29
紅棗南瓜糖水.......................... 29
紅棗蓮子雪耳糖水 .................. 30
紅棗蓮子桂圓糖水 .................. 30
黑豆桂圓紅棗糖水 .................. 31
紅棗梨汁  ................................. 31
百合二仁紅棗蜜 ...................... 32
木瓜紅棗蓮子蜜 ...................... 32
木瓜雙耳紅棗牛奶  ................... 33
三紅酒  ..................................... 33

◤湯羹................................. 34
白果腐竹紅棗豬□□湯  ............... 34
赤小豆豬□□湯  .......................... 35
扁豆花生紅棗木瓜豬□□湯  ........ 35
西芹茄子紅棗豬瘦肉湯  ............ 36
杏仁紅棗西洋菜豬瘦肉湯  ........ 36
紅棗南瓜肉片湯 ...................... 37
紅棗鯊魚骨豬瘦肉湯  ............... 37
桂圓紅棗豬瘦肉湯  ................... 38
花旗參雪耳紅棗豬腿肉湯  ........ 38
參茸紅棗鹿筋湯 ...................... 39
沙參玉竹杏仁紅棗豬脊骨湯 .... 39
紅棗茯苓豬脊骨湯  ................... 40
紅棗蓮藕排骨湯 ...................... 40
茶樹菇紅棗排骨湯  ................... 41
紅棗黃豆豬腳湯 ...................... 41
黃□紅棗豬腳湯 ...................... 42
石斛參鬚紅棗牛尾湯  ............... 43
紅棗杞子牛肝湯 ...................... 43
紅棗雪蛤膏牛□□湯  ................... 44
淮杞圓棗牛□□湯 ...................... 44
雞血藤紅棗牛腩湯  ................... 45
千斤拔紅棗羊蹄湯  ................... 45
歸棗羊肉湯  .............................. 46
阿膠圓棗烏雞湯 ...................... 46
紅棗牛奶烏雞湯 ...................... 47
紅棗赤小豆馬蹄烏雞湯  ............ 47
紅棗參茸烏雞湯 ...................... 48
雪蛤蟲草紅棗烏雞湯  ............... 48
椰子黑豆紅棗烏雞湯  ............... 49
竹笙冬菇紅棗雞腳湯  ............... 49
紅棗百合木瓜雞腳湯  ............... 50
首烏黑豆紅棗雞腳湯  ............... 51
紅棗杞子雞湯  .......................... 51
紅棗雞腎心肝湯 ...................... 52
首烏紅棗雞湯  .......................... 52
淮杞圓棗雞子湯 ...................... 53
黃□杜仲紅棗雞湯  ................... 53
靈芝紅棗雞湯  .......................... 54
當歸紅棗鴨湯  .......................... 54
蟲草紅棗燉鴨  .......................... 55
歸□紅棗乳鴿湯 ...................... 55
雙棗桑椹乳鴿湯 ...................... 56
芎芷天麻紅棗魚頭湯  ............... 56
紅豆紅棗栗子魚頭湯  ............... 57
紅棗雞蓯菌魚頭湯  ................... 57
紅棗黑豆鯽魚湯 ...................... 58
參□紅棗泥鰍魚湯  ................... 59
淮棗猴頭菇鯽魚湯  ................... 59
紅棗木瓜魚片湯 ...................... 60
紅棗木瓜鯉魚湯 ...................... 60
紅蘿蔔雙豆紅棗魚尾湯  ............ 61
參□淮杞紅棗水魚湯  ............... 61
花旗參紅棗螺頭湯  ................... 62
紅棗田七田雞湯 ...................... 62
紅棗花生排骨魷魚湯  ............... 63
桂圓淮杞紅棗燉魚肚  ............... 63
靈芝棗參田七水魚湯  ............... 64
山楂紅棗決明子湯  ................... 64
紅棗青蘋果蘆薈湯  ................... 65
紅棗紅蘿蔔湯  .......................... 65
紅棗核桃薏苡仁湯  ................... 66
紅棗猴頭菇湯  .......................... 66
紅棗鮮奶燉木瓜 ...................... 67
蔥棗湯  ..................................... 67

◤粥品................................. 68
蔥白紅棗雞粥  .......................... 68
人參淮山紅棗粥 ...................... 69
八寶粥  ..................................... 69
三寶粥  ..................................... 70
丹參紅棗粥  .............................. 70
花旗參紅棗粥  .......................... 71
紅棗牛奶粥  .............................. 71
紅棗扁豆粟米粥 ...................... 72
紅棗核桃粥  .............................. 72
紅棗茯苓糯米粥 ...................... 73
紅棗淮山粥  .............................. 73
紅棗蓮子百合粥 ...................... 74
紅棗薏苡仁粥  .......................... 75
首烏紅棗粥  .............................. 75
核桃紅棗糯米粥 ...................... 76
番茄紅棗粥  .............................. 76
番薯紅棗粥  .............................. 77
黑豆核桃桑椹紅棗粥  ............... 77
黑芝麻紅棗粥  .......................... 78
當歸紅棗粥  .............................. 78
酸棗仁紅棗粥  .......................... 79
薏參淮蓮紅棗粥 ...................... 79

◤小菜................................. 80
紅棗元蹄  ................................. 80
桂圓紅棗燒排骨 ...................... 81
紅棗牛肉丸  .............................. 81
紅棗杞子雞  .............................. 82
紅棗芥菜雞  .............................. 82
紅棗雲耳蒸雞  .......................... 83
栗子紅棗燜雞  .......................... 83
山楂紅棗紅斑魚 ...................... 84
紅棗魚肚  ................................. 84
白果紅棗白菜  .......................... 85
紅棗百合蒸南瓜 ...................... 85

◤小吃................................. 86
花生紅棗餅  .............................. 86
棗泥杏仁餅  .............................. 87
紅棗紅糖蛋糕  .......................... 87
紅棗桂花芝麻糕 ...................... 88
棗泥淮山糕  .............................. 88
糯米紅棗  ................................. 89
蘋果南瓜紅棗泥 ...................... 89
芝麻釀紅棗  .............................. 90
桂圓紅棗木瓜盅 ...................... 90
蜜汁紅棗藕片  .......................... 91
蜜汁紅棗糯米藕 ...................... 91
紅棗士多啤梨湯圓  ................... 92
蘋果紅棗蝦沙律 ...................... 92
索引.................................... 93

前言

享傳奇食材，做健康達人

　　「藥補不如食補」——食補是歷史悠久的養生觀念，而且是很講究的一門學問。所謂藥食同源，只要能選對食材，不但可以汲取豐富的營養，更能防病抗病；改變不良的飲食習慣，對不少慢性病患者也有裨益。

　　日常最為天然的中藥，也可以是美味的食材。如果能從自然食材的配搭中找到保健的方法，豈不是平凡生活中的一大樂事？

　　在物流發達的今天，人們已經可以非常方便地購買到來自世界各地的食材，豐富多元，餐桌上無國界的現象越來越普遍。面對種類多樣、數量龐大的食材，該如何進行選擇呢？

　　「餐桌上的中藥」系列搜羅當下保健功效顯著、味道佳，且餐桌使用頻率較高的中藥：杞子、百合、淮山、蓮子、桂圓、紅棗、黃□等，分別編撰成冊，提供給讀者最實用的保健功效常識，推介鑑別真偽優劣的方法、應用、保存和食用宜忌等，重點介紹100 餘款家庭食用方法。

　　相信在舉家圍坐餐桌、享受美食的過程中，你已不知不覺成為了健康達人。