餐桌上的中藥：田七

　　早在幾百年前，田七就以治療各種出血、瘀血、跌打損傷、骨折等症被載入史冊，因療效良好被稱為「金不換」、「血參」。本書概括介紹了田七的保健功能－－有擴張冠脈、改善微循環、增加冠脈流量的功效，能抵抗急性心肌缺血、降壓、抗炎、抗凝、抗癌、抑制血小板功能和促進纖溶，能降低動脈血壓和外周血管阻力，增加心輸出量和減慢心率，降低心耗氧氣，對心律不定有保護作用等。本書還推介了鑑別方法、廚房應用、保存和食用宜忌等；尤其是重點介紹了130餘款家庭食用方法。

食材檔案8
田七10
營養價值11
保健功效12
止血12
影響血細胞12
影響心血管系統13
護肝13
抗炎14
影響中樞神經系統14
抗氧化、抗衰老14
影響血糖15
降血脂15
影響免疫系統16
抗腫瘤16
食用問答17
田七有哪些食用方法？17
田七怎樣有效保健配伍？17
田七有品種之分嗎？18
田七是如何分級的？18
如何選購田七？19
怎樣分辨田七的真偽？19
如何貯藏田七？19
食用田七有什麼禁忌？19
餐桌營養菜式20

◤茶飲22
山楂田七茶22
田七丹參茶23
田七花茶23
田七花麥冬茶24
田七花菊花綠茶24
田七青果茶25
田七降壓茶25
田七蛇草薏葵茶26
田七槐花菊花茶26
田七綠茶27
田七蓮藕茶27
田七三汁奶28
田七仙側當歸飲29
田七白茅根飲29
田七洋參菊花飲30
田七紅棗飲30
田七鮮藕橙汁31
田七靈芝飲31
沙參田七飲32
玫瑰花田七飲32
洋參佛手田七飲33
菊花田七花麥冬飲33
蒲黃靈芝田七蜂蜜飲34
鮮薑田七飲34
靈芝田七山楂飲35
田七人參酒35

◤湯羹36
田七木耳豬瘦肉湯36
田七花豬瘦肉湯37
田七猴頭菇湯37
田七靈芝豬

享傳奇食材　做健康達人

　　「藥補不如食補」──食補是歷史悠久的養生觀念，而且是很講究的一門學問。所謂藥食同源，只要能選對食材，不但可以汲取豐富的營養，更能防病抗病；改變不良的飲食習慣，對不少慢性病患者也有裨益。

日常最為天然的中藥，也可以是美味的食材。如果能從自然食材的配搭中找到保健的方法，豈不是平凡生活中的一大樂事？

　　在物流發達的今天，人們已經可以非常方便地購買到來自世界各地的食材，豐富多元，餐桌上無國界的現象越來越普遍。面對種類多樣、數量龐大的食材，該如何進行選擇呢？

　　「餐桌上的中藥」系列搜羅當下保健功效顯著、味道佳，且餐桌使用頻率較高的中藥：杞子、百合、淮山、蓮子、桂圓、紅棗、黃□等，分別編撰成冊，提供給讀者最實用的保健功效常識，推介鑑別真偽優劣的方法、應用、保存和食用宜忌等，重點介紹100 餘款家庭食用方法。

　　相信在舉家圍坐餐桌、享受美食的過程中，你已不知不覺成為了健康達人。