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烘焙入門(中英對照)

的圖書
烘焙高手特訓班:烘焙入門 烘焙高手特訓班:烘焙入門

作者:何肖琼 
出版社:萬里機構.飲食天地出版社
出版日期:2016-01-26
語言:繁體中文   
圖書介紹 - 資料來源:博客來   評分:
圖書名稱:烘焙入門(中英對照)

內容簡介

  從新手到達人的必修課程,四課學會蛋糕、幕絲、批撻和曲奇製作奧妙。

  香港烘焙界重量級人物 Miss Ho凝聚五十多年烘焙實戰和教學經驗,把製造蛋糕西點的各項元素結合操作實例,編成最深入易學的烘焙教程,理論實踐並重,解說成敗關鍵,消除謬誤;三百多幅圖解詳細演示製作步驟,猶如現場授課。
 

 

作者介紹

作者簡介

何肖琼 Louisa Ho


  香港烘焙專業協會會長,擁有五十年西點製作經驗的何肖琼女士,在香港烘焙界人所共識,即使不是她的學生,也會尊稱她為Miss Ho。

  自中學階段已熱愛做蛋糕的Miss Ho ,1963年畢業於英國南威爾斯Cardiff College of Food Technology,取得烘焙專業文憑。求學期間,已獲獎無數。畢業後,曾於多間包餅製造公司任職廠長,也曾與兄長在香港銅鑼灣開設幾家餅店,期間並不斷進修及鑽研新技術。

  1987年起任教於黃克競工業學院,負責烘焙課程,教導理論及實習課程,桃李滿門,學生多任職於大酒店及包餅公司。
 

 

詳細資料

  • ISBN:9789621450296
  • 叢書系列: 烘焙高手特訓班
  • 規格:平裝 / 175頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
  • 語文:中英對照
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