食素：合理素食才健康

雖然素食養生是近年來比較流行的一個健康概念，但真的人人都適合吃素嗎？本書從營養學、中醫養生學角度，介紹了現今流行的各類素食法及益處，以及常用素食食材的營養價值、烹調方法和注意事項等。同時根據不同年齡人群，提出一個健康新觀念：完全素食並不可取，合理素食更健康。

党毅博士，北京中醫藥大學醫學碩士，中國協和醫科大學博士，曾任北京中醫藥大學教授、英國Middlesex大學客座教授，現於香港浸會大學中醫藥學院執教。從事中醫養生康復、營養食療教學與研究20餘年，發表研究論文30餘篇，主編20餘部教科書和參考書，曾赴美國、斯洛文尼亞、瑞典、挪威、荷闌、韓國、新加坡、台灣等國家和地區講學。業餘愛好旅遊及詩詞、散文等文學創作，發表作品百餘篇。

陳虎彪博士，北京醫科大學生藥學博士，曾任日本金澤大學藥學部助理教授、北京大學藥學院教授，現於香港浸會大學中醫藥學院執教。從事藥用植物學教學與硏究20餘年，發表研究論文150餘篇，主編或參編專著、教材、辭典30餘部，獲獎多項。業餘酷愛植物與花卉攝影，作品見於眾多植物學與中藥學著作和專業網站。