零失敗的煮人（食譜中英對照）

九份。遊記

和去台北的路相反，計程車往山頂的方向駛去。一路經過了許多山和樹、一座氣魄恢宏的廟宇和零星點點的建築物，到達了九份。



九份於我最早的印象，是多年前侯孝賢的電影「悲情城市」，因為電影效應的關係，很自然地，這個主要場景，瞬間便變成了到台北必到旅遊景點。



九份我已來過很多次了，06年我主持過的一個飲食節目，也在這裏拍攝過，亦留下了很多回憶片段。轉眼那麼多年過去了，每次來台北，我都盡量抽時間到來逛逛。



雖然現在多了更多遊客，但九份那種老台灣的味道還是非常吸引着我。雖然正值春季，山間雨霧環繞，雨下的九份，顯得有點淒惶。

車停在九份牌坊旁，踏上這片土地時，涼意從頭到腳伸開，我又來到這裏了，我喜歡這個地方。

我是來收集記憶的。

古老蒼舊，迂迴曲折的街道，佈滿劃痕的牆壁和石板路上，飄着各種台式美食的香氣，叫賣聲、遊人的喧雜聲混成一片。一隻缺失了一條腿的狗，店舖老闆娘熱情招待狗狗「寶貝，進來歇一會。」一切都自然而然，絕無虛情假意。



雨正變小，逛着逛着，來到一間共有兩層，看得見整個九份風景的咖啡店坐了下來。群山在餐桌旁展開，遠處透雲透霧的陽光零零散散爬上山巔，天開始轉晴了。



雲霧開始減少，動人心魄的景色慢慢顯露出來。山與山之間的薄霧像是一層神秘面紗，被風輕輕推着緩慢離開。我睜大眼睛，把這幅精美的動態畫作，刻錄在我的腦海和攝錄在我的手機裏。

我走在電影的場景，每踏上一塊石階，便像經歷了這裏曾發生過的遙遠悠長的故事，或悲傷或淒美或讓人欣然一笑，又或是那些家常鎖碎，一切都那樣美好並持續地上演着。

或許，日後我還將去到更遙遠的地方，看到新的景物，聽到不一樣的故事。但於此發生的一切都將成為屬於我的美好的回憶。



和來時的路相反，計程車往山底的方向駛去。我兩手空空，却感覺滿載而歸，又再經過那座氣魄恢宏的廟宇，經過許多的山和樹，我離開了九份。

異類

我在冬日的路上走着，寒風凜冽，一團白雲迎面向我飄來，在距離地面幾尺的高度，像低飛的幽浮，在我的面前緩慢停了下來，圍繞着我。

「先生，可否給我喝點水」？

白雲輕聲細語地說：「我實在很口渴」。

白雲隨着我來到便利店，我買了一瓶礦泉水，付錢的時候，店員望着白雲說：「這朵雲真漂亮啊」！

我擰開瓶蓋，看着礦泉水從瓶裏上升起來，慢慢蒸發在空中。

我說：「白雲，妳叫甚麼名字呀？妳怎麼會獨自來到地上呢」？

白雲有些遲疑，雲裏夾雜着的烏雲在微微顫動。

「我叫小白，它們說我是異類，因為我不願喝海港的污水，不願認空中的霧霾為親友。於是它們便把我分離開來，我飄蕩在地上，我知道這樣會很危險，可是我實在太口渴了」。



小白說完繼續吸允着瓶中的礦泉水，我看着實在覺得這朵雲很可愛，正要伸手撫摸它的時候。

這時一陣兇惡的猛風突然吹來，夾帶着霧霾，將小白撲散在空氣中。瞬間遠去的惡風回頭狠狠地看了我一眼，並發出凶惡呼嘯：「異類！異類」！

我們是異類嗎？正當我這樣思索着，一個聲音從四處聚集過來。

「先生。先生。是我！」

「是小白嗎？你在哪裏？」

「我在任何地方。只不過我不再是一朵雲，我已經被蒸發成水蒸氣。先生，我很快就要消失了，謝謝你！」

「小白，你聽我說，你並不是異類！先生生存在這樣的世界裏，深有體會。有時候我們並沒有作出選擇，我們只是做回一個真實的自己！」

我伸出了手，「小白，與你有了這樣的遭遇，也許我也變成了某些人眼裏的異類。但這不足以成為放棄自我的籍口，至少我的心是愉悅的。我現在撫摸到你了嗎？」

「先生，我就在你的手心裏。我現在已經很微弱，請你帶我離開好嗎？謝謝你……」

我在路上走着，寒風凜冽。

攥緊手心，握着堅定的自己，活在這樣的世界裏。

九份。遊記

和去台北的路相反，計程車往山頂的方向駛去。一路經過了許多山和樹、一座氣魄恢宏的廟宇和零星點點的建築物，到達了九份。



九份於我最早的印象，是多年前侯孝賢的電影「悲情城市」，因為電影效應的關係，很自然地，這個主要場景，瞬間便變成了到台北必到旅遊景點。



九份我已來過很多次了，06年我主持過的一個飲食節目，也在這裏拍攝過，亦留下了很多回憶片段。轉眼那麼多年過去了，每次來台北，我都盡量抽時間到來逛逛。



雖然現在多了更多遊客，但九份那種老台灣的味道還是非常吸引着我。雖然正值春季，山...

序

近年，加入飯聚集團當煮人的人數與日俱增，因為他們相信，只要能成為一名出色的煮人，煮得一手好菜，就能俘虜他們的愛人以及一眾飯人。但要成為一名傑出煮人，得到飯人們的讚賞及支持，就得擁有永不失敗，保證成功的食譜。

江湖上一直流傳着，有一份無懈可擊的零失敗食譜，只要得到這些食譜，跟着食譜內的步驟及秘訣，就能煮出比「黯然銷魂飯」更好食及令人動容的菜式。



作為飯聚份子的召集人，為了令各煮人都得到幸福及快樂，我走遍了大小街市，尋覓過各種不同的食材，請教過各路烹飪達人，並重複又重複地，將這些零失敗食譜反覆鑽研及實習，終於研發出這一系列的零失敗食譜，並將它們集結及輯錄起來，與大家分享。



烹飪是愛的傳遞及分享，希望《零失敗的煮人》能在你家的餐桌派上用場，及能得到你們的囍愛，本人將感到十分榮幸。

序

近年，加入飯聚集團當煮人的人數與日俱增，因為他們相信，只要能成為一名出色的煮人，煮得一手好菜，就能俘虜他們的愛人以及一眾飯人。但要成為一名傑出煮人，得到飯人們的讚賞及支持，就得擁有永不失敗，保證成功的食譜。

江湖上一直流傳着，有一份無懈可擊的零失敗食譜，只要得到這些食譜，跟着食譜內的步驟及秘訣，就能煮出比「黯然銷魂飯」更好食及令人動容的菜式。



作為飯聚份子的召集人，為了令各煮人都得到幸福及快樂，我走遍了大小街市，尋覓過各種不同的食材，請教過各路烹飪達人，並重複又重複地，將這些零失敗食譜反...

私房秘方
零失敗獨門飯煲焗黑蒜
椰菜花乾
豉香青辣醬
私房秘製仁稔醬

前菜和沙拉
養生黑蒜海鮮田園沙拉
鮮海膽汁伴北海道帶子皇刺身
鮮拆蟹粉
香蒜刁草鮮露欖油鮮蠔漬
海膽豉油凍豆腐
北海道帶子皇沙拉

主菜
話梅花雕醉大閘蟹
仁稔醬蒸魚頭
私房陳皮欖豉醬蒸生蠔
椰青蛋白蒸花蟹
千層蛋白伴海膽
黑蒜陳皮火腿南棗蒸石斑
胡椒海鹽焗蟹配泰惹味薄荷汁
手撕勁滑蔥油雞
黑松露魚茸豆腐
海鮮芝士焗牛油果
冬陰功脆皮燒雞
金不換辣酒煮翡翠螺
秘製番茄咖哩燜牛肉
大排檔滷豬肉蛋豆腐
泰好味福食燒雞
韓國芝士泡菜帶子燒
香脆韮菜煎蠔餅
辣妹水煮牛肉
泡菜年糕脆皮燒雞
豉椒蒸排骨
自家製脆皮燒肉
麻香蝦子香茜伴鹹雞
化骨茄汁秋刀魚
椰菜花乾牛肝菌燜腩肉
仁稔醬蒸排骨
蜜餞脆皮欖角豆豉雞
鮮沙薑蜆蚧脆皮燒雞
美味家常茄汁燜牛肉

麵和包
黑蒜蒜茸包
黑松露蝦多士
冬陰功海皇天使麵
自家製泡菜金蠔Pizza
仁稔醬薑蔥蝦子撈麵
辣酒公仔麵煮蜆
惹味冬陰功Pizza

湯
南瓜海皇冬陰功
養生黑蒜桂圓鴛鴦豆燉乳鴿
黑松露野菌忌廉湯

酒和甜品
冰火熔岩朱古力蛋糕
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