品嘗失傳的經典燒味珍餚
陳師傅對福建家鄉菜有一種情義結,保留上一代製作福建美食的精髓,融入燒味元素創新風味,包括肉鬆炸薯棗、閩南五香雞卷等。介紹多款懷舊菜式,如富貴雞、狗仔鴨、翠盞金錢雞等,附上典故介紹,承傳上一輩的手藝,加添新派元素,讓讀者耳目一新,善用家裡的廚具便可做出失傳的懷舊燒味。
利用製作燒臘的技巧(燒、臘、滷、燻),炮製約40款特色冷盤、小吃、海鮮及宴客食譜,提出烹調時的重點技巧,令讀者清楚明瞭,容易掌握及實踐。
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燒味.傳承滋味(中英對照)的圖書 |
燒味.傳承滋味 出版社:Forms Kitchen 出版日期:2016-10-21 語言:繁體中文 規格:平裝 / 200頁 / 16k/ 19 x 26 cm / 普通級/ 單色印刷 / 初版 |
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