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水果選購食用圖鑑

的圖書
水果選購食用圖鑑 水果選購食用圖鑑

作者:張召鋒 
出版社:飲食天地(香港)
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:水果選購食用圖鑑

營養學權威及食品安全標準專家
助你成為自己和家人健康的掌舵人
圖文並茂,全面講解60多種常見水果的選購、清洗及食用要領:
水果的品種、新鮮度應如何把握;
如何通過檢查果皮、果蒂等以判斷品質的優劣;
應選擇怎樣的除垢方式、洗液及其濃度以去菌除塵;
如何依據水果和季節特性選擇正確的保存溫度、存放地,預估保鮮時間。
總結各種水果的營養功效:
水果何時吃、如何吃最營養美味;
水果的適宜人群、食用禁忌有哪些?
教你「吃透」水果,吃出安全、健康和營養!

作者簡介:

張召鋒,北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系副教授,中國食品科學技術學會營養支持專業委員會委員,北京預防醫學會營養與食品衛生和會委員,北京市食品安全標準專家,北京市營養學會營養宣教分會主任委員,北京市平衡膳食校園健康促進行動專家。

作者序


對於普通大眾而言,“吃”看似一件非常簡單的事情,然而要想吃得安全、健康就不是那麼簡單了。為什麼這樣說呢?任何一種食物,從挑選食材、製作到端上餐桌往往會受到許多天然或人為因素的影響,這些因素的好壞直接關係到食物品質的高低,人們吃得好與不好是受這些因素影響的。近年來,食品安全與健康問題逐漸成為關注的焦點,大眾對於“吃”也不僅僅停留在追求口感上了,而是會更加注重其來源及營養功效。

蔬菜、水果有沒有噴灑農藥?雞鴨魚肉是否暗藏有害的激素?米麵糧油會不會摻假、摻毒?怎樣保持食物的新鮮度?如何降低食物的有...
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目錄

Part 1 仁果類
甘平之果
蘋果/刺梨/海棠果/枇杷

寒凉之果
梨/油柑/山楂/溫桲

Part 2 漿果類
甘平之果
葡萄/楊桃/人心果/無花果/山莓

寒凉之果
菠蘿/桑葚/士多啤梨/柿子/香蕉/奇異果/火龍果/人參果

溫熱之果
百香果/石榴/醋栗

Part 3 核果類
甘平之果
李子/車厘子/青梅/蓮霧/橄欖/番石榴/黃皮果

寒凉之果
牛油果/番荔枝

溫熱之果
桃/杏/棗/荔枝/芒果/龍眼/楊梅/檳榔/椰棗/紅毛丹

Part 4 堅果類
甘平之果
椰子

寒凉之果
山竹

溫熱之果
榴蓮

Part...
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