釀酒家的9堂課：輕鬆品出千滋百味

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釀酒家的9堂課：輕鬆品出千滋百味

出版社：萬里機構
出版日期：2017-03-03
語言：繁體中文規格：平裝 / 192頁 / 17 x 23 cm / 普通級/ 單色印刷 / 初版

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圖書名稱：釀酒家的9堂課：輕鬆品出千滋百味

葡萄酒的萬種風情 × 進階品酒美學

隨著葡萄酒文化的興起，老饕族群已不滿足於紅酒、白酒這單一類別，也渴望嘗試更多不同種類的酒。然而，多數人對葡萄酒品鑑仍停留在產地和年份上，忽略了釀造方式的重要性。

好酒的誕生既靠天時、地利，也要講人和。如果說，種植葡萄的環境決定了酒的出身，釀造過程就決定它後天的成長。即使是同一種葡萄，採用不同的釀造方法也能釀出截然不同的葡萄酒，因此釀酒方法至關重要。

本書為愛好葡萄酒人士度身訂造，從紅、白葡萄酒的釀造衍生出豐富多樣的酒品──香檳、氣泡酒、干邑、雅文邑、甜酒、冰酒、波特酒、馬德拉酒、雪利酒……以簡明易懂的語言，讓你學會釀酒原理，享受品鑑美酒的樂趣。

作者簡介：

何昭明

加拿大安大略省貴湖大學農業科學學士（主修園藝學及動物科學），澳洲南澳省阿得萊德大學釀酒學文憑。

八、九十年代從事建築行業，擁有數間混凝土公司、建築公司及物業發展公司，經歷過事業起伏，毅然放下業務，追求另一種人生。每年葡萄收成季皆赴澳釀酒數月，鑽研不同的釀酒技術，並樂於與各方好友分享自釀美酒，觥籌交錯，品味葡萄酒人生。

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Foreword 1 釀出千滋百味 6
Foreword 2 品酒的樂趣 9

Chapter 1美酒真的靠天成？ 13

Chapter 2 釀造葡萄酒的基本方程式 25
甚麼是酒體？ 28
葡萄的生理成熟期 27
葡萄酒的分類 30

Chapter 3 如何釀造紅葡萄酒？ 33

Chapter 4 如何釀造白葡萄酒？ 55

Chapter 5 香檳與氣泡酒 Champagne & Sparkling Wine 71
香檳的由來 73
香檳都是非年份香檳？ 76
氣泡酒的分類 78
如何釀造香檳？ 81
如何釀造氣泡酒？ 85
鑑賞優美的氣泡 88
香檳的品嚐 89

Chapter 6 甜酒 Sweet Wine 9...

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