淨食禪點108道靜心素菜-FindBook 找書網 ISBN:9789621471994

圖書名稱：淨食禪點108道靜心素菜

全書精選108道素菜、點心，以蔬菜、瓜果、乾果、豆腐、豆製品、麵筋和筍菌類為原料，味道純、香、雅、清、濃、淡、爽，風格獨特，製作步驟詳盡，並穿插菜式來源故事，每一道菜背後都有深刻的文化背景，讓我們領略中國素食文化真諦。

作者簡介：

張雲甫（龍書、覺忍）
中國佛齋研究師、中國烹飪文化名師、營養師、培訓師。曾任中國烹飪協會培訓基地培訓師，寧夏西北北京外事服務學院分院烹飪部主任，東方美食學院課座講師，溫州金鼎美食學院講師。從事酒店行業40多年，遊歷大江南北，走過佛山名寺，在四大佛山、十大古剎探索了中國佛齋文化，發表了很多關於佛教飲食文化的文章。現任雲甫素齋營養研究工作室主任。
已出版《中外調味大全》、《最新中外調味汁指南》、《中國名廚技巧博覽》、《吃出健康的智慧》等十幾本書。

作者序

淨食禪點，是以蔬菜、瓜果、乾果、豆腐、豆製品、麵筋和筍菌類為原料，以植物油精工烹製而成的淨素佳餚。風格別致，獨樹一幟。
淨食禪點歷史悠久，中國自古就有素食的傳統。早在2500年前的《左傳》《詩經》中已有記載。東漢時，印度佛教傳入中國，佛祖釋迦牟尼的弟子提婆達多提倡吃素，被中國多數佛教徒所接受，特別是南北朝後期梁武帝蕭衍大力提倡吃素。他以帝王之尊，終身食素，並大修寺院，提倡素食，對素食與佛教的融合起了很大的推動作用。到了北魏，素食已初具規模。《齊民要術》有一章專論素食，這是中國關於素菜最早的完整記載。明...

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14/ 養生素齋談

17/ 素食烹飪方法介紹

涼菜

22/ 拌羊棲菜

24/ 爆椰菜絲

26/ 白醃蘿蔔

28/ 生吃雙花

30/ 響花蘿蔔

32/ 老醋花生

熱菜

34/ 扒猴頭菇

36/ 三色金針

38/ 豆豉青椒

40/ 香㸆菜花

42/ 鮮㸆蘆筍

44/ 象牙雪筍

46/ 扒金針菇

48/ 扒燒三圓

50/ 番茄草菇

52/ 銀芽冬菇

54/ 鍋巴滑菇

56/ 巧燒乾絲

58/ 五香杏菇

60/ 釀海帶角

62/ 瓜盅蓮子

64/冬菇麵筋

66/ 千張三絲

68/ 紅蘿蔔蓉

70/ 清蒸冬瓜

72/ 羅漢上素

74/ 燒茶樹菇

76/ 燒扒三豆

78/ 豆豉雙椒

80/ 乾燒豆角

82/ 黑豆綠莢

84/ 蘑菇咖...

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