大廚小菜：三姐的50道創意家常菜（增訂版）-FindBook 找書網 ISBN:9789621474070

圖書名稱：大廚小菜：三姐的50道創意家常菜（增訂版）

三姐縱橫飲食界多年，既是香港唯一獲廚皇稱號的粵菜女廚，也是一位人氣很高的電視烹飪節目主持人，擅長將創意融入傳統菜式，並以急智而馳名。
在本書裏，三姐重新加添五個大廚級的家常菜食譜，以及入廚小秘笈等等，以味道層次豐富和家庭易於操作為重心，精心製作共50款創意小菜，仔細分享步驟和心得，即使從未下廚的朋友，也能馬上學到幾道拿手的菜式；有經驗的朋友更會發掘到提昇烹飪技巧的竅門，煮出更出色的菜餚，與至愛親朋共享美食。

作者簡介：

蕭秀香（三姐）
香港粵菜女名廚、電視飲食節目主持人。
2005年參加「食神爭霸戰」，憑藉一道「蓮綺飄香」勇奪金獎及最具創意獎。2007年獲法國國際廚皇美食會頒發藍帶白金五星獎，兼入選中國飯店名人百福榜。現時為香港餐務管理協會副會長、世界粵菜廚皇協會會員、世界中餐名廚交流協會顧問。
三姐秉持「傳統有創新，創新不忘本」的理念烹製和創作菜餚。除經營飯店外，還在多家電視台主持飲食節目，包括《流行都市》、《都市閒情》、《家家樂融融》、《師奶我最大》、《煮東煮西》等，廣受歡迎。2019年的《大廚小菜》及2020年的《女人必學100道菜》深受讀者喜愛，銷量不錯。
她在將軍澳開設的食肆在城中頗有名，更是很多藝人的飯堂，食客更遠至國內。

各界推薦

名人推薦：

1. 張宇人
許多人或許只知三姐蕭秀香是電視烹飪節目主持人，但在我眼中，她更加是女中豪傑，在飲食界早已打出名堂，曾在新城電台主辦的「食神爭霸戰」中贏過雙冠軍和最具創意獎。
不要以為這是簡單的事，在傳統華人飲食界中，女廚師的地位一向不高，以為她們沒有能力擔大旗，但三姐卻一枝獨秀，突破了這個舊觀念，打理兩間食肆時，充分表現其膽大心細的風格，令一眾男廚師都甘拜下風。
三姐在我一個電台節目上曾分享，原來她從小師承父親。家中排行中間，只有她一個願意在熱廚房幫手，就是這樣練成一身功夫，擅長就地取材，把不同而合時節的食材，靈活配搭，煮成多道好味而新穎的菜式。
難得她今次慷慨分享多年來的心得，把精心製作具有創意的家常小菜，公諸同好。不要輕看這四十多道的小菜，如非有大廚的歷練，也煮不出來。
2. 安德尊
香港粤菜廚師人才濟濟，但要數粵菜女廚師，第一個想起的，非三姐莫屬。
三姐廚藝高、人疏爽，做節目每每做一餐餸，可能「筆直」是一百蚊一餐，三姐總會自掏腰包買夠二百；過時過節，買夠三百。為的就是想大家開心，讓眾人能享受到美食，真的，大家都因享受到三姐的廚藝而喜孜孜。三姐煮餸，功架十足，氣勢非凡，眼神凌厲；令所有人都完全感受到她烹調的樂趣。家常便飯，三姐都可變成豪門夜宴。我們五花八門的問題，三姐隨聲應對，三言兩語，回應得綽綽有餘。陪三姐煮餸，腦筋轉慢點都「死火」。
三姐——人未見，聲先到；人開心，煮的菜也令人吃得快樂，吃得笑逐顏開。這一位出色的女廚師、廚藝界殿堂級大師，將愛心、開心融會在刀下鑊裏，寫成這本家常小菜送給大家。一字記之曰：「正！」
3. 林綺嫻 (香港餐務管理協會顧問)
數一數手指，原來認識「三姐」已經二十多年了。她的精湛廚藝早已降服了一眾老饕，就算我再有精彩的描述，也只不過是錦上添花罷了！所以，我打算從其他角度去介紹「三姐」，讓讀者們可以更全面了解這位隱世女廚神。
所謂大隱隱於市，「三姐」從來不慕名利，一心只想將承襲自父親的家業做好，在傳統浩瀚的烹飪功夫上打下扎實的基礎。但她深明食家的要求是永無止境，所以，無論在食材方面與及烹調手法均能推陳出新，再配以各地飲食文化的精髓，如今的「三姐」已經脫胎換骨，卓然成家。
其實「三姐」除了廚藝了得，她的口才也不弱，從電視上見她與主持人的對答，字字珠璣，加上笑容可掬，平易近人。殿堂級廚神而無架子，實屬難得！
自古及今，廚神多矣！商湯時有伊尹，齊桓公有易牙，其後有庖丁諸人，似乎鼎鑊之事均操於男子之手，鮮有女子出頭；而今「三姐」能夠並肩其間，亦為飲食界增添色彩。
今聞「三姐」將平生心得結集成書，我等企望久矣！有幸先睹為快，讀之已覺香味飄然而至，食指大動。

名人推薦：1. 張宇人
許多人或許只知三姐蕭秀香是電視烹飪節目主持人，但在我眼中，她更加是女中豪傑，在飲食界早已打出名堂，曾在新城電台主辦的「食神爭霸戰」中贏過雙冠軍和最具創意獎。
不要以為這是簡單的事，在傳統華人飲食界中，女廚師的地位一向不高，以為她們沒有能力擔大旗，但三姐卻一枝獨秀，突破了這個舊觀念，打理兩間食肆時，充分表現其膽大心細的風格，令一眾男廚師都甘拜下風。
三姐在我一個電台節目上曾分享，原來她從小師承父親。家中排行中間，只有她一個願意在熱廚房幫手，就是這樣練成一身功夫，擅長就地取材，把不...

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作者序

烹飪好像是我與生俱來的興趣，從十四歲那年某天「頂硬上」地拿起鑊鏟，走入廚房做起「後鑊」來之後，廚師就成為了我的終生事業。雖然中間有從事過別的行業，四十多年來我的大部份時間都投入餐飲事業中；無論經營餐館、做飯盒生意，還是在電視台教烹飪、給人當顧問；怎樣把東西烹調得好都是我時刻思考的問題。

幾十年來經過我手的食材和調味品數之不盡，每日看着它們、摸着它們、用着它們，煮過數不清的菜餚，也食過各種各樣的食品，自問對每樣食材的特性和味道都「知根知柢」。爸爸是我的第一個師傅，他對我的嚴格訓練和諄諄教誨都給我打下良...

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推薦序 Preface
張宇人
安德尊
林綺嫻
自序 Foreword
*三姐入廚秘笈，助你輕鬆炮製美味佳餚
Kitty’s secret tips
*三姐特色大廚家常菜 Kitty’s secret recipes
鮑汁雲耳燜釀豆腐
Stuffed tofu with canned abalone
櫻花蝦瑤柱炒芽菜
Stir-fried bean sprouts with sakura shrimps and dried scallops
魚香有味煲仔飯
Clay-pot rice with dried octopus
芝麻脆皮雞翼
Sesame-crusted crispy chicken wings
合掌瓜蠔油燜魚雲
Braised fish head with chayote in oyster sauce
海鮮Seafood
海皇蛋白豆腐
Steamed tofu egg white custard wi...

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