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大廚小菜:三姐的50道創意家常菜(增訂版)

的圖書
大廚小菜:三姐的50道創意家常菜(增訂版) 大廚小菜:三姐的50道創意家常菜(增訂版)

作者:蕭秀香 
出版社:萬里機構.萬里書店(香港)
出版日期:2022-10-19
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:大廚小菜:三姐的50道創意家常菜(增訂版)

三姐縱橫飲食界多年,既是香港唯一獲廚皇稱號的粵菜女廚,也是一位人氣很高的電視烹飪節目主持人,擅長將創意融入傳統菜式,並以急智而馳名。
在本書裏,三姐重新加添五個大廚級的家常菜食譜,以及入廚小秘笈等等,以味道層次豐富和家庭易於操作為重心,精心製作共50款創意小菜,仔細分享步驟和心得,即使從未下廚的朋友,也能馬上學到幾道拿手的菜式;有經驗的朋友更會發掘到提昇烹飪技巧的竅門,煮出更出色的菜餚,與至愛親朋共享美食。

作者簡介:

蕭秀香(三姐)
香港粵菜女名廚、電視飲食節目主持人。
2005年參加「食神爭霸戰」,憑藉一道「蓮綺飄香」勇奪金獎及最具創意獎。2007年獲法國國際廚皇美食會頒發藍帶白金五星獎,兼入選中國飯店名人百福榜。現時為香港餐務管理協會副會長、世界粵菜廚皇協會會員、世界中餐名廚交流協會顧問。
三姐秉持「傳統有創新,創新不忘本」的理念烹製和創作菜餚。除經營飯店外,還在多家電視台主持飲食節目,包括《流行都市》、《都市閒情》、《家家樂融融》、《師奶我最大》、《煮東煮西》等,廣受歡迎。2019年的《大廚小菜》及2020年的《女人必學100道菜》深受讀者喜愛,銷量不錯。
她在將軍澳開設的食肆在城中頗有名,更是很多藝人的飯堂,食客更遠至國內。

各界推薦
名人推薦:1. 張宇人
許多人或許只知三姐蕭秀香是電視烹飪節目主持人,但在我眼中,她更加是女中豪傑,在飲食界早已打出名堂,曾在新城電台主辦的「食神爭霸戰」中贏過雙冠軍和最具創意獎。
不要以為這是簡單的事,在傳統華人飲食界中,女廚師的地位一向不高,以為她們沒有能力擔大旗,但三姐卻一枝獨秀,突破了這個舊觀念,打理兩間食肆時,充分表現其膽大心細的風格,令一眾男廚師都甘拜下風。
三姐在我一個電台節目上曾分享,原來她從小師承父親。家中排行中間,只有她一個願意在熱廚房幫手,就是這樣練成一身功夫,擅長就地取材,把不...
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作者序
烹飪好像是我與生俱來的興趣,從十四歲那年某天「頂硬上」地拿起鑊鏟,走入廚房做起「後鑊」來之後,廚師就成為了我的終生事業。雖然中間有從事過別的行業,四十多年來我的大部份時間都投入餐飲事業中;無論經營餐館、做飯盒生意,還是在電視台教烹飪、給人當顧問;怎樣把東西烹調得好都是我時刻思考的問題。

幾十年來經過我手的食材和調味品數之不盡,每日看着它們、摸着它們、用着它們,煮過數不清的菜餚,也食過各種各樣的食品,自問對每樣食材的特性和味道都「知根知柢」。爸爸是我的第一個師傅,他對我的嚴格訓練和諄諄教誨都給我打下良...
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目錄
推薦序 Preface
張宇人
安德尊
林綺嫻
自序 Foreword
*三姐入廚秘笈,助你輕鬆炮製美味佳餚
Kitty’s secret tips
*三姐特色大廚家常菜 Kitty’s secret recipes
鮑汁雲耳燜釀豆腐
Stuffed tofu with canned abalone
櫻花蝦瑤柱炒芽菜
Stir-fried bean sprouts with sakura shrimps and dried scallops
魚香有味煲仔飯
Clay-pot rice with dried octopus
芝麻脆皮雞翼
Sesame-crusted crispy chicken wings
合掌瓜蠔油燜魚雲
Braised fish head with chayote in oyster sauce
海鮮Seafood
海皇蛋白豆腐
Steamed tofu egg white custard wi...
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