別再吃錯了!：主流飲食謬誤大披露-FindBook 找書網 ISBN:9789626788783

內容簡介

推翻不健康的營養觀念
提供真正有益的飲食方案！

　　認清主流飲食的真相：
　　低膽固醇飲食促使中年人記憶衰退？
　　喝果汁為何比喝酒更損害肝臟？
　　粥、粉、麵、飯會令人越食越肥？
　　膽固醇竟不是引致心血管病的真正黑手？
　　低脂飲食會影響生育能力？
　　極低鹽飲食對長者有害無益？

　　數十年來，大眾都依照「低脂、低膽固醇、高碳水化合物」指引，作為日常的健康飲食標準……但原來，這些指引都是建基於不正確的流行病學結論，和沒有實證的科學假設；不但無法保障健康，反而會造成肥胖症、糖尿病、血壓高、血脂異常、老人癡呆症等慢性病，甚至增加患上癌症的風險。

　　2015 年《美國飲食指南》的科學報告更指出：「膽固醇是一種不需要擔心過分攝取的養料」；同時，沒有再對脂肪的總攝取量作出限制……徹底推翻了過去的主流飲食觀念！

　　本書緊貼最新的健康飲食訊息，讓讀者認識「飲食金字塔」的謬誤，繼而了解不同食物對身體的影響，明白吃甚麼才是對，不吃甚麼一定錯；最後，為你設計個人化飲食餐單，讓每天的食物變成養生良藥，踏上輕身、耐老的健康之路！

作者介紹

作者簡介

許志忠教授

　　從事遺傳學硏究工作多年，現任加拿大多倫多大學醫學院分子遺傳學系教授、多倫多病童醫院硏究所發育及幹細胞生物系資深硏究員及系主任、香港大學生物化學系客座教授。

鍾淑慧

　　教育工作者，興趣廣泛，喜歡鑽硏知識。

第1章不健康的飲食金字塔
1.1 主流飲食觀念的誕生
1.2 愈吃愈病的健康指引
1.3 真正適合人類的飲食

第2章碳水化合物 = 糖
2.1 從營養標籤，看碳水化合物
2.2 令人肥胖的高碳水化合物飲食
2.3 吃多少碳水化合物才正確？
2.4 升糖指數與血糖量
2.5 複合碳水化合物食用貼士
2.6 高碳水化合物飲食引起的慢性病

第3章膽固醇不壞
3.1 無辜的膽固醇
3.2 我們全身都需要膽固醇！
3.3 膽固醇不是心血管病的「元凶」
3.4 動脈粥樣硬化的真正成因
3.5 膽固醇與心血管病風險的測試
3.6 他汀類藥物，副作用極多！

第4章脂肪無間道
4.1 何謂脂肪？何謂油？
4.2 吃肥肉不一定長肥膏
4.3 「飽和脂肪引致心血管病」的謬誤
4.4 各種脂肪與疾病的關係

第5章蛋白質丶腸道微生物和小麥
5.1 動物性食物的重要性
5.2 腸道健康要靠微生物？
5.3 引起腸漏的麵筋蛋白

第6章度身訂造的減醣餐單
6.1 減醣飲食基本要點
6.2 個人化的減醣飲食計劃
6.3 各類人士注意事項
6.4 牛皮癬和類風濕性關節炎都一樣？
6.5 有助健康的生活方式
6.6 有助健康的飲食方法
6.7 減醣飲食成功案例

附錄
食物元素表

「健康解碼」速查
慢性病
蔬菜和水果的分別
營養素
營養標籤
抗性澱粉的益處
高果糖對身體的不良影響
果糖變脂肪
糖耐力測試
低升糖指數膳食的益處
減低澱粉質食物升糖指數的方法
處理穀類和豆類的傳統方法
塊根和塊莖食用要點
蔬菜和瓜果的有益吃法
瓦氏效應
與胰島素水平高有關的疾病
低膽固醇水平的壞處
高膽固醇水平的好處
維生素D 的抗氧化功效
膽固醇的作用
身體內的吃豆小精靈－－巨噬細胞
預防和減少一般性動脈硬化的形成
導致膽固醇高的原因
膽固醇水平的意義
阿茲海默症和癡呆症
有關服用他汀類藥物的建議
脂肪和油的建議
蛋白質對身體的貢獻
蛋白質攝取份量的建議
第二個大腦：腸神經系統
腸道微生物的作用
助長病毒性腸道微生物增長的生活方式
如何建立健康腸道微生物組？
麥膠性腸病
吃內臟會中毒嗎？
健康的煮食方法
選用海鹽或礦鹽煮食
出外飲食建議
都市人的減醣計劃
三高人士的減醣計劃
對部分人可能引起敏感性的食物
極低鹽飲食對長者有害無益
自體免疫性疾病發病的三大要素
患有自體免疫性疾病人士的減醣計劃
禁食的功效

看更多