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素味‧家嚐:62道在家也能煮的餐廳素菜

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素味‧家嚐:62道在家也能煮的餐廳素菜 素味‧家嚐:62道在家也能煮的餐廳素菜

作者:鄺梓罡 
出版社:香港經濟日報
出版日期:2017-09-21
語言:繁體書   
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:素味‧家嚐:62道在家也能煮的餐廳素菜

「如果大家發現,自己在沒有吃過肉下,也能得到味蕾上的滿足,而加強吃素的動力,那就是我最終的目標。」
鄺梓罡
悠蔬食餐廳主廚
年輕素菜主廚
對食材好奇 愛搭配創作 擅融匯貫通
來一趟素食旅程
由前菜小食出發 經過湯品 走到主食 以甜品作結
帶著62道素菜滋味
回家 細嚐

新書賣點
1.專業素菜主廚撰寫:現時坊間的素食譜,多是由長期素人士撰寫,未必出自專業素菜廚師之手。本書由受過專業廚師訓練的素菜餐廳主廚鄺梓罡(Ken)撰寫,並為此特別設計創意的素菜食譜;更重要是本書務求從烹飪者角度出發,讓他們能一步步學習及掌握技巧。

2.62道餐廳水準的素菜:全書共62道素菜,廣及前菜小吃、湯品、主食及甜品等四大範疇,融匯了「中西台日意韓泰越」等八國料理的秘技,務求讓大家在家中也能煮出達餐廳水準及國際化的素菜。

3.分享實戰烹調秘技:除了第一至四章的食譜外,作者更另立第五章,以專業主廚及全素食者的經驗,真誠地分享他如何靈活運用素食材、調味方法及烹調秘技,希望創作出「色、香、味、美、營」的新派素菜,吸引更多年輕人愛上素食。

4.名人熱烈支持:本書得到深受大眾歡迎的「前食物及衞生局局長」高永文醫生BBS, JP推薦,令人期待;而鄺梓罡本身也是佛教徒,亦深得該界別人士喜愛,得到多位信奉佛教的前輩支持和鼓勵,在在顯示這位年輕素菜主廚的親和力,誠意可嘉。

作者簡介:

鄺梓罡(Ken)

悠蔬食餐廳主廚

大學時期修讀運動及康體管理,亦是前空手道香港代表隊成員。自小喜愛烹飪,更愛鑽研各國料理,渴望能擁有自己的餐廳。

近年愛上素食,並遠赴台灣學習素食料理,希望能「職志合一」;去年更皈依我佛,發願要將傳統素菜改頭換面,集各國料理之所長,煮出「色、香、味、美、營」的素食。矢志一改大眾對素食的觀感,將素食推廣至更廣闊的層面,為保護地球出一分力。

facebook :www.facebook.com/veggiesoeasy/

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各界推薦
名人推薦:「茹素的朋友,又或者開始嘗試素食的朋友,我相信這本著作定必能有助你擴闊素食的天地,及好好發掘素食的樂趣,衷心祝願大家食得健康。」

高永文醫生, BBS,JP

前食物及衞生局局長

「《菜根譚》說:「滋味濃時,減三分讓人嘗。」我相信這也是吃素的真正意義。在梓罡工作的餐廰裏,他一直堅持這個信念,這位主厨,由烹飪到出版食譜,都不斷在推廣素食上往前大步走。」

李麟泰

佛教慈濟基金會香港分會副執行長

「由特色食材介紹、烹調技巧,到講求營養均衡上,Ken都毫無保留地公諸於世。我深信這本素食書,除了會滿足素食者對美食...
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目錄
推薦序
‧前食物及衞生局局長高永文醫生, BBS,JP
‧佛教慈濟基金會香港分會副執行長李麟泰
‧《溫暖人間》佛教雙周刊創辦人馬慧儀
‧加拿大佛教國際觀音寺釋善慈法師

自序

第一章 前菜小食
1、 滷水溏心蛋伴油雞樅菌
2、 香草焗雜果仁
3、 日本山藥麵線伴百香草汁
4、 麻醬沙薑素雞絲粉皮
5、 柚香紅菜頭蘋果堅果沙律
6、 日本南瓜新薯藜麥沙律
7、 香芋鮮果沙律
8、 紅甜菜蕃茄水牛芝士沙律
9、照燒鮑菇串及欖角蜜汁素义燒串
10、法式焗素田螺
11、泰式柚子沙律
12、洛神花烏梅燴啤梨
13、海苔苜蓿芽潤餅卷
14、蔬果米...
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商品資料
  • 作者: 鄺梓罡
  • 出版社: 香港經濟日報 出版日期:2017-09-21 ISBN/ISSN:9789626789407
  • 語言:繁體中文 裝訂方式:平裝 頁數:176頁 開數:21cm X 17cm
  • 類別: 中文書> 生活風格> 飲食烹調
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