食盡天下：調補心肝脾肺腎的家常菜

五臟及五行理論是養生的基礎。
藥食同源，欲養五臟，可對應顏色來選擇食物。

中醫認為，日常飲食應根據個人體質，並以了解五臟的狀態最為關鍵。五臟及五行理論是養生的基礎。人體五臟(心、肝、脾、肺、腎)亦屬五行(火、木、土、金、水)，彼此有相生相剋的關係。心為脾之母，肝為心之母，脾為肺之母，肺為腎之母，腎為肝之母，有著相互牽連的作用。

五行中的五色與人體健康息息相關。五色中的「紅」能補血強心；「綠」能養肝明目；「黃」能健脾益胃；「白」能潤肺護膚；「黑」能補腎烏髮。

所謂藥食同源，欲養護五臟，不妨按照其對應顏色來選擇食物，以便能有效改善身體健康狀況。


☆ 補血強心
心︰主脈，主神，開竅於舌，其華在面。
心推動全身血液運行，血液之所以流通全身，循環不息，全賴心的活動。心與舌頭有密切關係，心臟的狀態可從舌頭閱讀出來，如舌尖發紅，可能是火氣大、心煩氣躁；如舌頭淡白，或許是心血不足。從五行來說，紅色的食物入心，補氣補血。因此，不妨多吃紅蘿蔔、番茄、辣椒、枸杞、紅豆等來保護心臟。

☆ 養肝明目
肝︰主藏血，主筋，主疏泄，開竅於目，其華在爪。
肝有製造和貯藏血液的功能，並將之運送全身，如肝血不足，就會出現頭暈、睡覺時抽筋等問題。肝開竅於目，如肝血不足養目，會導致兩眼乾澀、視力模糊。在五色中，綠色入肝。因此，不妨多吃菠菜、蘆筍、西蘭花、奇異果、綠豆等綠色食物，以提高肝臟的排毒能力。

☆ 健脾益胃
脾︰主運化、主統血、主肌肉及四肢，開竅於口，其華在唇。
脾胃為後天之本，脾是管理人體消化吸收的主要器官，有助營養的消化和吸收，再供給全身。如果脾出現問題，會出現食慾不振、腹脹腹瀉或身體局部腫脹等徵狀。黃色食物可滋養人體五臟的脾和六腑的胃，如：保護胃黏膜的南瓜和健脾的馬鈴薯，抗炎的黃薑和促進消化的鳳梨等等。

☆ 潤肺護膚
肺：主氣，管理呼吸，通調水道，具有宣發及肅降體內物質的作用，開竅於鼻。
常聽到「肺主皮毛」，肺臟與皮膚、汗毛、毛孔有很密切的關係，肺功能失常會影響皮膚質素，面上會出現粉刺、暗瘡，而且面容蒼白沒精神。在溫度和濕度低的時節，皮膚容易缺水，人也容易患上感冒，此時就要防燥潤肺。白色食物往往有助滋潤皮膚和肺部，如：豆腐、杏鮑菇和娃娃菜等等。

☆ 補腎鳥髮
腎：主藏精，主水，納氣，主骨生髓，通腦，開竅於耳及二陰，其華在發。
中醫認為腎為先天之本，腎氣豐盈時，五臟都能正常運作，氣血旺盛、容貌不衰；反之，容顏憔悴、皺紋滿面、出現白髮，未老先衰。在中醫角度，黑色入腎；黑色食物一般都有補腎、造血、養顏和補鈣功效，因此可多吃雲耳、黑豆、黑芝麻和黑糯米等。

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• 作者： 海濱編輯部 編
• 出版社： 海濱圖書 出版日期：2017-08-14 ISBN/ISSN：9789674143220
• 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：80頁 開數：18.5*21.5cm
• 類別： 中文書> 生活風格> 飲食烹調