臺灣早期咖啡文化

　　台灣咖啡館的發展，因日本統治的關係，帶有大量的日式風格及色彩，加上台灣本土自身的特色，成為特有的咖啡文化。這特有的咖啡文化，一方面是指□□□□為帶有酒店色彩的聲色場所，另一方則是文化人士及新聞記者固定集會的藝文空間。故本圖錄意將這樣一個代表台灣特有咖啡文化空間進行介紹，並把當時咖啡館對於台灣影響及它背後代表的意義，做一次精簡的整理。除了介紹日治時期古坑地區台灣種植咖啡的歷程外，並對台灣早期咖啡館與酒店之間的模糊地帶，在咖啡館服務的女給及當時咖啡館與美術、音樂和文學間的關係中，進行聯結。

●館序/黃永川…….4
●展場平面圖…….6
●咖啡館女給…….8
●咖啡館與音樂…….9
●咖啡種植…….10
●咖啡館與美術…….11
●專文
●咖啡遺產~混種的摩登空間/沈孟穎…….12
●咖啡在台灣/吳怡玲…….40
●Taiwan's Coffee Heritage- The Heterogeneous New Modern Space/ ShenMeng-Ying. …….84
●Coffee in Taiwan/ Yi-Iing WU. …….100

推薦序

〈走入咖啡的時光隧道〉

　　咖啡對某些現代人來說是每日絕對不可或缺的飲品 — 就像我大學時期的一位教授一樣，是個咖啡重度成癮的患者，嚴格規定我們每節上課前必得準備一杯熱騰騰的香濃咖啡端放在講台上才行 — 也是某些人在挑燈夜戰時的提振精神「補品」，更是大眾在享受悠閒時光的最佳佐劑（令人不禁想起一句俗到不能再俗的俗諺「喝咖啡，聊是非。」）。

　　在咖啡館林立的現代，不管是著名連鎖的品牌咖啡「STARBUCKS」，走平價路線的超商咖啡亦或是強調氣氛，只有「巷仔內」才知道的小咖啡館。或是多方面向發展的瓶裝式咖啡，從大眾小時候便熟悉的「伯朗咖啡」（我想它的廣告歌全台灣應該沒幾個人哼不出來吧），陸續出現的「左岸咖啡」、「韋恩咖啡」，到最近廣告令人莞爾的「純萃。喝咖啡」（我絕對沒有想打廣告的意思），可以看見這項飲品早已充斥於我們的文化之中。

　　但是我們對咖啡的文化認識呢？

　　咖啡雖為西方的產物，卻鮮少人知道是由西方間接地藉由日本傳到台灣，在日治時期，咖啡館主要也都是由日籍人士來開設經營。由國立歷史博物館所主辦的「台灣早期咖啡文化展」便是對這項文化在台灣早期生根發展的重現。從「咖啡館女給」、「咖啡館與音樂」、「咖啡種植」以及「咖啡館與美術」等專文論述，到早期咖啡館的空間實景呈現，懷舊的收音機、留聲機、鋼琴造型之手搖滾筒式音樂盒彷彿重現天馬茶坊與波麗路那特有的老調時光。