臺東有機牛肉食譜

台東種畜繁殖場成立於1928年歷史悠久，位於台東縣卑南鄉，目前擁有250公頃土地及保存60％以上原生林，生態資源豐富仍待開發利用。鑑於多年前開墾牧草區經放牧踐踏，土壤理化性質改變，極需改善以恢復坡地環境及植生狀況。為改善現有坡地地被及土壤現況，規劃以人工造林最為有效。2005年起投入造林工作開始進行林牧綜合經營，本場林下之牧草、土壤與水源於2009年通過財團法人國際美育自然生態基金會有機牧草認證。在77公頃的林地裡，牛群以大地為床之放牧飼養方式，悠閒自在於森林裡「放牛吃草」。和一般肉牛相比，這些牛不只生長良好、皮毛光澤亮麗，因為運動量大，體格也很健壯。除了有機肉牛飼養部分外，包括牛隻屠宰、運輸、冷藏、分切與包裝過程均符合有機畜產品加工規定，也正式取得中央畜產會驗證之台東有機牛肉證書。放牧牛經過衛生屠宰是高級有機牛肉且低膽固醇、無腥味，本場成為全國第1個取得有機牛肉認證所在地。試驗證明造林地下野草可以養牛，牛群適度放牧可以有效控制林地雜草生長、防止森林火災及減少造林初期的除草費用，牛隻糞、尿直接回施林地，其肥分對樹木生長有很大助益且達到造林減碳功效。