中臺灣飲食文化：眷村美食專輯

　　眷村文化歷經世代的輾轉交替與都市現代化下，其歷史的軌跡乘載時空與人文的作用力，漸漸的不著痕跡。昔日穿梭不息的街道巷弄、低矮的水泥平房，以及各家拿手的眷村菜餚等，是我們現代蒙太奇拼湊的眷村意象。

　　此次本館特出版本書，將田調研究藉出版方式，從探討到推廣，記錄這份格外珍貴的眷村飲食文化。中臺灣飲食地圖之眷村菜飲食文化，以國立彰化生活美學館於台中市清水鎮附近眷村為研究範圍，蒐集眷村菜相關文件素材為研究對象，經田野調查與文獻資料考證研究後，完成中台眷村菜時空經驗轉變與中台灣眷村菜美的論述。

　　其內容將眷村菜分為麵食類熱炒類、湯品類、醃製類、涼菜類、米食類等六大類進行說明介紹，與50個以上的相關菜品故事之撰寫。希冀，透過嚴謹的研究調查及出版，將全球化浪潮席捲下，瀕臨式微的眷村文化，以道道美餚開啟眷村的生命故事。

　　於此，我們國立彰化生活美學館將逐步記錄這值得保存的共同歷史記憶，打破時空縱深的侷限與框架，歷經田調研究珍藏眷村特有的飲食文化。將這份屬於臺灣50年代至今的生活美學，在「食」、衣、住、行中體現其精神，作為了解過去、展現未來的文化立命基礎。