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米糆包製作技術的圖書 |
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米麵包製作技術 作者：陳曉菁、王仕賢 出版社：行政院農業委員會台南區農改場 出版日期：2011-11-30 語言：繁體中文 規格：平裝 / 52頁 / 19.0*26.0 cm / 普級 / 全彩 / 初版 |
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圖書介紹 - 資料來源：TAAZE 讀冊生活 評分：
圖書名稱：米糆包製作技術
本書主要目的在介紹國人如何使用米穀粉，製作發酵類麵包及烘焙類點心，以充分發揮米產品的特色，使用之配料也多以國產農產品為主，達到「在地生產、在地消費」的精神。臺南區農業改良場參考日本米麵包配方，以國產稻米研磨米穀粉，開發適合商業及一般家庭製作麵包用的米穀粉，麵粉替代率在50～80％，兩者巧妙搭配應用，可做出各式各樣的烘焙產品。
商品資料
- 作者： 陳曉菁,王仕賢
- 出版社： 行政院農業委員會台南區農改場 出版日期：2011-11-30 ISBN/ISSN：9789860310573
- 語言：繁體中文 裝訂方式：平裝 頁數：52頁
- 類別： 中文書> 政府考用> 政府出版品
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