番椒種原圖說

　　國家作物種原中心歷年來累計收集及保存番椒種原5051份，方便參考者使用,也希望因此增加番椒種原使用率，育成更多優良番椒品種造福臺灣民眾。番椒用途廣泛，辣椒除供鮮食，大多乾燥磨粉或製成辣椒醬銷售。甜椒，幼果期採收品種，食用青色嫩果，多需煮熟用食用；在果實成熟期採收，果皮成熟轉色，呈紅、黃、綠、橙、紫等色澤，味甜可供生食。另外，果實顏色變化豐富之雞心椒則常做為觀賞盆栽。