尋常.台北|品茗好茶：時光淬鍊下的茶香源味

第一章　聞茶事
數說茶事茶業關鍵字／06
緣起大稻埕，開啟台茶大時代／10
看見文化，看見茶／18
 
第二章　探茶史
翻開台北茶史／24
發揚有機正欉烏龍茶　木柵威叔茶莊／28
指南溪畔的美麗有機茶園風景　木柵子善茶園／31
見證茶史，抓準未來有機趨勢　南港添進茶園／34
擁有百年製茶古法的有機茶園　南港欽明有機茶園／37
給你最自然的安心茶　木柵寒舍茶坊／40
 
第三章　訪茶鄉
【老店品牌的堅持】
傳承一代茶師張迺妙古法　木柵六季香茶坊／44
貓空觀光茶藝館的先驅者　木柵邀月茶坊／47
推動大坑茶文化再升級　南港寶樹堂茶園／50
守著古厝的老茶農思想起　南港余家古厝／53
 
【青年世代的活力】
讓南港茶品牌風華再現　南港余記茗茶／56
青農復育茶山新希望　南港椿萱農場／59
傳承兩代父子親情的特等獎　木柵金盆茶園／62
要喝好茶，這裡通通有　木柵張協興茶行／65
堅持創新，鏈接未來新局　有記名茶／68
 
【多元活動帶動產業復興】
封住時光醞釀的美好　豐茶祭典祈福圓滿／70
營造悠閒茶鄉新氛圍，台北市錫瑠環境綠化基金會／72
點亮茶產業未來，七星生態保育基金會／75
轉型休閒農業，打造台北市民慢活後花園
台北市貓空休閒產業社區發展協會／78
南港茶葉製造示範場／82
台北市鐵觀音包種茶研發推廣中心／83
 
第四章　品茶韻
帶你認識台北茶／86
常見茶迷思大解惑／93
 
附錄：本書介紹的茶莊資訊／96

尋常．台北（Extra-Ordinary Taipei）套書緣起

　　這座城市，自由開放且充滿了無限可能，各產業職⼈堅持理念且戮力以赴，撐起了你我的日常。人們日夜努力的身影、世代傳承的堅持與自我挑戰的執著，建構出多元的城市生活風貌；平和善良的溫暖人情與求新求變的務實風格，在在映證了台北的兼容並蓄、海納百川。
    
　　北市產業局聚焦著力於創新創業、食農共生、生活產業、節能永續等四大面向，長期以來與各領域朋友密切合作，彼此交織串聯成堅實的協力網絡。「尋常．台北」如實記錄當代台北人的迷人丰采，如此尋常卻又非比尋常。謹以此套書獻給所有踏實奮鬥的人們！

序

茶在。台北

　　茶在台北，有著一種獨特的身分角色與歷史意義。

　　19 世紀中葉列強的叩關、清廷的開放通商口岸，以及日治時期的經濟開發，造就了台北作為茶葉出口的重要港埠，也成就了大稻埕的繁榮與茶商的崛起。在此同時光緒年間張迺妙茶師及其同道在台北的植茶育種，也為台北的茶鄉拓墾開啟了百二十年的傳承。

　　近三十年來台北城市的脈動，無論是文學、政治、美術、設計、保存、時尚、旅行、美食、創業等各個領域，無一不與大街小巷裡各具特色的茶館、茶藝空間、茶人、茶老闆息息相關。

　　從茶莊、品茶空間、茶食、茶飲、茶席、茶具、茶師、茶儀、到茶道，台北獨自走出了一條自漢唐以下開放多元的波瀾壯闊，但也讓我們遺忘了這城市同時也是茶葉育植培製的產地之一。無論是鐵觀音、包種、還是紅茶，憨厚的茶農至今依然堅持傳衍百多年前留下來的香火。側寫今日堅守茶園的茶農執著，正足以填補台北茶葉輝煌發展的遺漏。

　　茶，與溫度息息相關。製茶需要焙溫、沏茶則需慢火、品茗需得沉靜。喝的是茶、品味的是人生，茶之一味底韻即是人間世情。這裡，我們希望從土地連結開始，留下這茶人厚實溫暖的城市溫度。　　－－發行人　林崇傑