24節氣養生食方（新修版）

春
春季養生重在養肝，方能預防疾病保健康。
春季養生得法，將有益於全年的健康。
百草回生，百病易發
天文科學上，我國是將「四立」作為四季的開始。自立春到立夏為春，自立夏到立秋為夏，自立秋到立冬為秋，自立冬到立春為冬。全年可劃分大致相等的四個季節，每季三個月。這樣劃分的結果是全國各地四季的日期是固定的、統一的。
春季有立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨六個節氣。根據我國傳統醫學理論，春季是萬物生發的季節，氣候變化以風為特點。此時天氣由寒轉溫，草木生發萌芽，萬物復甦，人類的新陳代謝也開始變得活躍起來。人體內以肝、膽經脈的經氣最為旺盛和活躍。所謂「百草回生，百病易發」，人在這時候應特別關愛自己的身體，防治疾病。體弱多病者、老人和孩子要防止病情加重，或舊病復發。
《內經素問‧四氣調攝》中說：「春夏養陽，秋冬養陰。」此為四時調攝的宗旨，它是根據自然界和人體陰陽消長、氣機升降（氣的升降出入）、五臟盛衰的不同時間的特點狀態，而制定的四時養生原則。
高士宗在《素問直解》裡說：「春夏養陽，使少陽之氣生，太陽之氣長；秋冬養陰，使太陰之氣收，少陰之氣藏。」此句的意思是說，春夏之時，自然界陽氣升發，萬物生機盎然，養生者就應該充分保養，保護體內陽氣，使之充沛，不斷旺盛起來，不要做損害體內陽氣的事；而在秋冬之時，萬物斂藏，此時養生就應順應自然界的收藏之勢，收藏體內陰精，使精氣內聚，以潤養五臟。
張志聰在《素問集注》裡說：「春夏之時，陽盛於外而虛於內；秋冬之時，陰盛於外而虛於內。故聖人春夏養陽，秋冬養陰，以從其根而培養之。」此句的解釋亦很有道理，如諺語說：「夏有真寒，冬有真火。」即夏天有陽虛內寒之瀉洩，而冬天不乏陰虛內熱之盜汗。春夏之季，因為陽處於內，故要養陽；秋冬之時，因為陰處於內，故要養陰，只有這樣才能「從其根」。
張景岳在《類經》裡解釋說：「陰根於陽，陽根於陰，陰以陽生，陽以陰長。所以聖人春夏養陽，以為秋冬之地；秋冬則養陰，以為春夏之地，皆所以從其根也。今人有春夏不能養陽者，每因風涼生冷，傷其陽氣，以致秋冬多患瀉洩，此陰脫之為病也。有秋冬不能養陰者，每因縱慾過度，傷其陰氣，以致春夏多患火症，此陽盛之為病也。」意思是說，若能在春夏之時養陽，可預防秋冬之寒病；而在秋冬之時養陰，可預防春夏之火症。張氏的註解體現了陰陽互根的觀點，因為養陽不能脫離陰，養陰不能脫離陽，即大醫學家王冰所說：「陽氣根於陰，陰氣根於陽，無陽則陰無以生，無陰則陽無以化，全陰則陽氣不極，全陽則陰氣不窮。」
《黃帝內經析義》認為「春夏養陽，秋冬養陰」可以概括為三種涵義：
◎四時的養生方法，生長屬陽，收藏屬陰；所以，春夏養生長之氣，即為養陽，秋冬養收藏之氣，即為養陰。
◎養陽指養心、肝二陽臟；養陰指養肺、腎二陰臟。
◎養陽要順從陽氣生長的特點，使陽氣發洩；養陰要順從陰氣收藏的特點，不要使陰氣發洩。
上述各種解釋從不同角度闡述了「春夏養陽，秋冬養陰」的理論意義，不管哪種看法都旨在說明一點：季節不同，養生的原則和方法就不一樣，人們只有在理論上明白「春夏養陽，秋冬養陰」的涵義，才能更好地去「順四時而適寒暑」。
《內經素問‧四氣調神大論》中說：「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮。夜臥早起，廣步於庭，披髮緩形，以使志生，生而勿殺，與而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。」這裡講的是春天的養生之道，亦即春天的養陽之道。
春季即農曆的正、二、三月，陽氣上升，萬物萌動，自然界呈現一片生機蓬勃的姿容，天地孕育著生發之氣，萬物欣欣向榮。人們應當晚睡早起，闊步於庭院，披散頭髮，寬緩形體，以使志意充滿生發之氣。對待事物，當生的不要殺害它，當給的不要剝奪它，當賞的不要刑罰它，這就是適應春氣，調養人體「生氣」的道理。如果人違逆了這個道理，就要傷害肝氣。春季傷害了肝氣，到了夏季，就會發生寒病，這是因為人在春季養「生氣」不足，會使夏季奉養「長氣」力量不夠的緣故。
傳統醫學認為春氣通於肝，天人相應，故春季養生重在養肝，方能預防疾病保健康。肝主升發陽氣，喜暢達疏洩，惡抑鬱。要想肝氣順應自然，首要必須重視精神調養，注意心理保健。如果思慮過度，日夜憂愁不解，則會影響肝臟的疏洩功能，進而影響其他臟腑的生理功能，導致疾病滋生。例如，春季精神病的發病率明顯高於其他季節，原有肝病及高血壓的患者在春季會加重或復發。所以，春季尤應重視精神調攝，心情舒暢，切忌憤然惱怒。按照中醫理論，怒傷肝，故春季養生必須戒怒。
隨著春天的到來，人體生物鐘的運轉也受到了一定程度的影響。又由於這時候的天氣驟暖驟冷，變化很大，所以會使人患有皮膚炎、低血壓、甲狀腺機能亢進、癲癇、胃潰瘍、小兒麻痺症、感冒、流行性感冒、流行性腦膜炎、肺炎、急性支氣管炎、病毒性肝炎等各種疾病，老年人最易復發偏頭痛、胃痛、慢性咽喉炎、過敏性哮喘、高血壓、冠心病、精神病等。由此可見，在春天採取積極的防治措施，以順應季節的變化是有著重要意義的。
春天陽氣升發，風和日麗，樹林、河水邊的空氣中負氧離子較多，對人體很有利，人們應盡量多到這些地方去活動。在睡眠充足的情況下，還要堅持做運動，參加適量的體力勞動，以舒展筋骨、暢通氣血、增強免疫力與抗病能力。春季人們常會出現「春困」，表現為精神不振、困乏嗜睡，可以透過運動來予以消除，絕不能貪睡，因為中醫認為「久臥傷氣」，久睡會造成新陳代謝遲緩、氣血循環不暢、筋骨僵硬、脂肪積聚、體內吸收與運載氧的功能下降、毒素不能及時排出體外，遂導致體質虛弱多病。
春季食補宜多吃溫補陽氣的食物，蔥、蒜、韭菜是益肝養陽的佳品，菠菜舒肝養血，都宜常吃。大棗性平味甘，養肝健脾，春天可常吃。春季除保肝外，還要注意補充微量元素「硒」，多吃富含硒的動、植物，如海魚、海蝦、牛肉、鵪鶉蛋、芝麻、杏仁、枸杞子、豇豆、金針菜等，以提高人體的免疫能力，達到保健養生的目的。
有道是「春種一粒粟，秋收萬顆籽」，春季養生得法，將有益於全年的健康。
立春養生食方
春季宜補肝
節氣諺語
立春日寒，一春不寒；立春日雨，一春不雨。
傳統民俗中，在立春、立夏、立秋、立冬四個節氣的當天或前一天、後一天這三天時間裡，總要吃一些帶有節令特點的果品、食品及補藥類。如立春時，吃點豆芽（綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽、蠶豆芽、碗豆芽）；立夏時，可吃點杏仁、蘇子、茅草根；立秋時，可吃點枸杞子、麥冬、生地；立冬時，可吃點人參、黃耆、大棗。這樣對養胃和中大有益處。有人甚至對此編成如下歌訣：「立春五芽炒，立夏杏蘇草，立秋杞冬地，立冬參耆棗。」由此可見古人對飲食的利弊及禁忌是很講究的，什麼季節吃什麼食物有著很嚴格的原則，並且已經滲透到民俗中。
遠古時期的人類，飲食習慣很差，經常暴飲暴食，並且不講究飲食的禁忌與衛生，導致百病叢生，人們過早夭折。自神農氏發明種植五穀並親嘗百草、研製出中草藥後，人們的生活才變得日趨文明，壽命也有所提高。
古書上說：「人生上壽一百二十年，中壽百年，下壽八十年。」便是指神農氏及其以後的一段時期。黃帝時期飲食文化便更進一步地有所發展，只是隨著朝代的變遷，由於社會環境越來越複雜，人們的工作越來越沉重，心理壓力也一天天沉重起來，所以壽命便很少有能達到一百二十歲的了。只不過在一個百姓負擔沉重，當權者處心積慮，並且又是多妻制的古代社會中，「人到七十古來稀」便也就不足為怪了。不過飲食文化卻越來越受到古人的重視，因為隨著社會的發展，會逐漸出現很多影響人壽命的因素，並且是常人所不能左右的，比如繁重的體力工作、惡劣的工作環境、人際關係的虛偽險惡造成的心理壓力、生存環境惡劣而出現的瘟疫等等，往往不是透過個人所能夠解決和避免的。於是古人便將合理飲食作為延緩衰老、強壯身體的重要手段之一，這使古代飲食文化得到進一步的完善。我們不得不承認，古代的飲食是極其豐富而且很有講究的，並且古代人的身體，也並非像滿清末年因戰爭頻起而缺衣少食、被外國人稱之為「東亞病夫」的樣子，而是很強健，比現代人的身體素質要強得多。所以說古代對飲食的研究是幾千年文明的沉澱，我們今天更應該重視飲食的合理性。
春季的飲食調理對身體的健康至關重要，宜甜少酸。《素問‧藏氣法時論》說：「肝主春，……肝苦急，急食甘以緩之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛補之，酸瀉之。」在五臟與五味的關係中，酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣的生發和肝氣的疏洩，飲食調養要投其臟腑所好，即「違其性故苦，遂其性故欲。欲者，是本臟之神所好也，即補也。苦者是本臟之神所惡也，即瀉也。」明確了這種關係，就能有目的地選擇一些柔肝養肝、疏肝理氣的草藥和食品，草藥如枸杞、鬱金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進行配方選膳。
春天應該少吃刺激性及不好消化的食物，如糯米、麵團等，食補宜選用較清淡溫和且扶助正氣、補益元氣的食物：
◎偏於氣虛者：可多吃一些健脾益氣的食物，如米粥、紅薯、山藥、馬鈴薯、雞蛋、鵪鶉蛋、雞肉、鵪鶉肉、牛肉、瘦豬肉、鮮魚、花生、芝麻、大棗、栗子、蜂蜜、牛奶等。
◎偏於氣陰不足者：可多吃一些益氣養陰的食物，如胡蘿蔔、豆芽、豆腐、蓮藕、荸薺、百合、銀耳、蘑菇、鴨蛋、鴨肉、蛙肉、甲魚等。
另外，春季飲食還要吃些低脂肪、高維生素、高礦物質的食物，如薺菜、油菜、芹菜、菠菜、馬蘭（開脾草）、枸杞菜、香椿頭、蒲公英等，這對於因冬季過食膏粱厚味，近火重裘所致內熱偏亢者，還可起到清熱解毒、涼血明目，通利二便、醒脾開胃等作用。
至於藥補，是針對人體已明顯出現氣、血、陰、陽方面的不足，依靠食補已不能糾正其虧損時，則應在中醫指導下，施以甘平的補藥，以平調陰陽，祛病健身。對於體虛乏力、少氣懶言、不耐勞累、經常感冒、容易出汗或內臟下垂等，可酌情選食藥膳：黃耆黨參燉雞、人參蘑菇湯、參棗米飯、風栗健脾羹等配合治療。另外，根據中醫「春宜養陽，重在養肝」等理論，春季人體肝的功能較為旺盛，故應注意補肝，可用芡實粥以益精氣、地黃粥以補體虛、防風粥去四肢氣，用枸杞子、黃精、玉竹、沙參等以進補。還可選具有升補作用的首烏肝片、人參米肚、赤箭鳳冠等以助肝氣之升發。
食療方
紅棗粥
配方：紅棗50克，粳米100克。
做法：同煮為粥。
服法：早、晚溫熱服食。
功效：紅棗具有良好的補益作用，對小孩的生長發育有很大的好處。尤其是其性平和，能養血安神，適用於久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。紅棗粥對美容護膚也大有益處。
薄荷粥
配方：薄荷15克，粳米60克，冰糖適量。
做法：同煮為粥，待粥將成時加入冰糖適量，再煮至沸即可。
服法：可供早、晚餐溫熱服食。
功效：薄荷是一種植物，中醫用薄荷作為發汗解熱劑。明朝李時珍《本草綱目》云：「薄荷，辛能發散，涼能清利，專於清風散熱。故頭痛、頭風、眼目、咽喉、口齒諸病為要藥。」據《醫余星》記載：「薄荷通關節，利咽喉，令人口香。」中老年人春季吃些薄荷粥，可以清心怡神，疏風散熱，增進食慾，幫助消化。
枸杞粥
配方：枸杞50克，粳米100克。
做法：同煮成粥。
服法：早、晚隨量食用。
功效：枸杞子性味甘平，為肝腎經要藥，是一種滋補肝腎的藥食兩用之品。春屬木，與肝關係甚為密切。春季選食枸杞粥，可以補肝腎不足，治虛勞陽痿、咳嗽久不能癒者（無外感者）。此外，由於本品有降低血糖和膽固醇、保護肝臟、促進肝細胞新生等作用，故有助於治療糖尿病、動脈粥樣硬化、慢性肝炎、夜盲症、營養不良、貧血等。
胡蘿蔔粥
配方：胡蘿蔔350克，粳米100克。
做法：胡蘿蔔洗淨、切碎，加粳米，和水煮粥。
服法：分早、晚服食，或當作午後點心。
功效：胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，人體攝入後，可轉變成維生素A，能保護眼睛和皮膚的健康。患有皮膚粗糙和夜盲症、乾眼症、小兒軟骨病的人，食之很有裨益。
按注：平素脾虛洩瀉者慎用本品。
菊花粥
配方：菊花50克，粳米100克。
做法：先將菊花煎湯，再將菊花湯與粳米同煮成粥。
服法：早、晚隨量食用。
功效：中藥菊花早為古代醫家所喜用，《神農本草經》中把它列為上品，其性味甘苦而涼，具有疏散風熱、宣通肺氣、平肝明目的作用。現代藥理研究發現，菊花中含有揮發性精油，故具芬香，也含膽鹼、維生素A、維生素B、胺基酸，還可增強毛細血管的抵抗力，並降低血壓。臨床上也有用以防治冠心病，中老年人如能在春季吃些菊花粥，不僅可防治風熱頭痛、肝火目赤、眩暈耳鳴，而且久服還有使人肢體輕鬆，耳聰目明，提神醒腦效果。
山藥粥
配方：乾山藥片45至60克（或鮮山藥100至200克），粳米100克。
做法：山藥洗淨切片，與粳米同煮粥。
服法：作早、晚餐食用。
功效：山藥味甘平，是一種性質平和的滋補脾、肺、腎的食物，據近代醫學研究，山藥含有澱粉、膽鹼、黏液質、糖蛋白和自由胺基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及碘、鈣、磷等。山藥中所含的澱粉，是一種消化酵素，因為它能分解蛋白質和碳水化合物，所以有滋補效果。中老年人在春季裡經常食用山藥粥，補益頗多。
首烏炒豬肝
配方：首烏液20毫升，鮮豬肝250克，乾木耳25克浸水泡開，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、太白粉、鮮湯、醬油、蔥、薑、蒜、油適量。
做法：首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋、洗淨、切片，蔥、薑、蒜洗淨，蔥薑切絲，蒜切片，青菜洗淨瀝乾。將豬肝片放入首烏汁內浸蘸（取一半首烏汁），加少許食鹽，放適量太白粉攪拌均勻，另把剩餘的首烏汁、醬油、紹酒、醋、太白粉水、鮮湯等兌成汁。炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取餘油，鍋內剩少量油，下入蒜片、薑末略煸出香味，下豬肝、木耳爆炒數分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數次，八成熟時倒入兌成的汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒幾下，起鍋即成。
功效：此藥膳具有補肝腎、益精血、烏髮明目的功效。首烏既能保肝，又可降脂、降血壓；木耳有通利血脈之效，無病常吃也能健身益壽。
蝦仁韭菜
配方：蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個，食鹽、醬油、太白粉、植物油、麻油各適量。
做法：蝦仁洗淨、浸水，約20分鐘後撈出瀝乾水分待用。韭菜摘洗乾淨，切3公分長段備用。雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻，加入太白粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱後下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。
功效：此藥膳具有補腎陽、固腎氣、通乳汁之功效。因韭菜含有大量粗纖維，能刺激腸壁，增強蠕動，故這道菜也可作為便祕患者的膳食。
珍珠三鮮湯
配方：雞胸肉50克，豌豆50克，番茄1個，雞蛋1個，牛奶25克，太白粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。
做法：雞肉剔筋、洗淨、剁成細泥。5克太白粉用牛奶攪拌。雞蛋打破，去蛋黃留蛋清。把這前述三樣放在一個碗內，攪成雞泥待用。番茄洗淨，開水滾燙過去皮，切成小丁。豌豆洗淨備用。炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開後，下豌豆、番茄丁，等再次燒開後改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠般大的圓形小丸子，下入鍋內，再把火開大。待湯煮沸，加入太白粉水，燒開後將味精、麻油入鍋即成。
功效：此藥膳具有溫中益氣，補精填髓，清熱除煩之功效。
苦瓜排骨湯
配方：苦瓜400克，排骨300克，枸杞15克，蔥、薑、鹽、味精、雞精、紹酒各適量。
做法：苦瓜切塊；排骨切塊，汆水待用。把排骨塊、苦瓜塊、枸杞、蔥、薑、鹽、味精、雞精、紹酒、清湯800克置入大碗中調勻，蒸30分鐘即可。
功效：具有降血壓、降血脂、保肝、養胃、解毒、美容等功效。
◇食物禁忌
豬肝忌與黃豆、豆腐同食（同食易發痼疾）；忌與魚肉同食（同食令人傷神）。

春
春季養生重在養肝，方能預防疾病保健康。
春季養生得法，將有益於全年的健康。
百草回生，百病易發
天文科學上，我國是將「四立」作為四季的開始。自立春到立夏為春，自立夏到立秋為夏，自立秋到立冬為秋，自立冬到立春為冬。全年可劃分大致相等的四個季節，每季三個月。這樣劃分的結果是全國各地四季的日期是固定的、統一的。
春季有立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨六個節氣。根據我國傳統醫學理論，春季是萬物生發的季節，氣候變化以風為特點。此時天氣由寒轉溫，草木生發萌芽，萬物復甦，人類的新陳代謝也開始變得活躍起來...

推薦序
我國的歷史發展淵遠流長，老祖宗們在千年前就發明了農曆曆法來制定時間，以配合人們的日常生活。更在曆法中設置二十四個節氣，將一年分為立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨、立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑、立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等節氣，讓農民能根據節氣進行春耕、夏耘、秋收、冬藏等農事活動，以順應四時，五穀不絕。民間為此還有首簡單的《節氣歌》流傳：「春雨驚春清穀天，夏滿芒夏暑相連，秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。」時至今日，二十四節氣曆法仍舊存在於民間，影響著各行各業。
而養生之道，在歷代均廣受重視，漸漸先祖們發現「天人合一，順應四時」養生更是重要。《黃帝內經》上說：「四時陰陽者，萬物之根本也，所以聖人春夏養陽，秋冬養陰，以從其根。」清朝高士宗的《素問直解》：「春夏養陽，使少陽之氣生，太陽之氣長；秋冬養陰，使太陰之氣收，少陰之氣藏。」張志聰則在《素問集注》中提到：「春夏之時，陽盛於外而虛於內；秋冬之時，陰盛於外而虛於內。故聖人春夏養陽，秋冬養陰，以從其根而培養之。」由此可見。
我國傳統醫學正是符合這種天人合一、陰陽協調的整體養生觀念，認為人們如若能隨著自然秩序而作，故能健康長壽，反道而行，則會傷身礙神。因此，當大都會文化出版社的編輯朋友，拿了這本根據二十四節氣訂定的養生經典請我推薦，我自是高興地接受了。本書是根據季節中一個個節氣撰寫，並引經據典，收錄先聖先賢的養生智慧，及歷朝歷代的養生精髓，復加上中西雙方醫學知識的融合，實妙不可言。
本書內容豐富，集結養生精華，而順應節氣時令的安排，更是與養生健康之道相合，實為新世代的養生保健觀念，故推薦讀者朋友閱讀，相信定能讓各位於日常生活中有所獲得。
中國醫藥大學醫學博士
吳龍源醫師
前言
本書以我國古代「天人合一，順應四時」的養生法則為基礎，詳細介紹了季節變換、節氣交替中的養生食方，並結合一些現代科學的食療理論及鍛鍊方法，使讀者能夠輕鬆掌握延緩衰老、永保青春及祛病延年的祕訣。
一、時序養生的重要性
《老子》上說：「人法地，地法天，天法道，道法自然。」
《黃帝內經》上說：「四時陰陽者，萬物之根本也，所以聖人春夏養陽，秋冬養陰，以從其根。」
《養老奉親書》上說：「人能執天道生殺之理，法四時運用而行，自然疾病不生，長年可保。」
由此可見，我們的祖先在幾千年以前就認識到了順應四時、效法自然的養生之道。我國傳統醫學及養生學認為，人是存在於宇宙之間的一個小宇宙，宇宙中各種變化會對人體有影響，人體也會對宇宙的各種變化有感應。自然界的寒來暑往等興衰變化，風雨雷電等自然現象，尤其是四時節氣交替及其所帶來的風寒暑溼燥熱等氣候環境，對人的情緒及健康有著重要影響。所以我們的祖先認為想長壽延年，就要順應四時，透過修煉達到天人合一的境界，並認為服藥保健不如透過調養心神而進行形體修煉。
《黃帝內經》中說：「聖人不治已病治未病」，認為人們應該在身體沒有得病的時候透過保養和鍛鍊提高身體的免疫能力，從而杜絕疾病的發生，達到保健的效果。清代著名醫學家汪昂在《勿藥元詮》中說：「夫病已成而後藥之，譬猶渴而鑿井，鬥而鑄兵，不亦晚乎？」指出人們往往在病症明顯時才去治療，就好比口渴了才去鑿井，戰爭已經開始了才去鑄造兵器，會使病情延誤而不能得到很好的治療。這也是自黃帝以來的所有醫家與道家的養生觀點。防微杜漸，預防為主，治療為輔，這也是現代養生保健的重要方法。而節氣交換之際，氣溫變化大，是人體致病的主要因素。所以根據二十四節氣的各自氣候特點，循序漸進地施行身體保養，將對疾病的預防有著正向意義。
相傳漢武帝有一次東巡泰山，見一老翁的後背發出幾尺高的白光，便問他是不是學了長生不死的道術。老翁對漢武帝說：「我曾經在八十五歲的時候，衰老得頭髮變白，牙齒掉落，甚至生命垂危。有一位道士告訴我要常吃棗，並且只喝水而不吃五穀糧食，並且傳授我一個神枕方，讓我在枕頭裡放三十二種中藥，其中有二十四味藥是無毒的，以應一年的二十四節氣，八味藥是有毒的，以應自然界的八風。我按照他所說的去做，漸漸頭上長出了黑髮，口中也長出了新牙，並且一天走上三百多里地也不覺得累。我今年已經一百八十歲了，本該成仙，可是我卻顧戀子孫，便在二十年前開始又以人間的五穀雜糧為食，可是由於我每天枕著神枕，所以仍然不曾衰老。」漢武帝仔細打量這位老翁，發覺他也就像五十來歲的樣子，便向他的鄰居們打聽情況，結果鄰居們的說詞完全一樣。於是漢武帝便從他那裡討到了神枕方，只是不能像他那樣只飲水而不食五穀。
這個傳說聽著有點玄虛，不過漢武帝在歷史上是一位極其好色的皇帝，他活了七十歲，這在歷代的好色皇帝中可算作是高壽的了。當然這與他注重養生修煉是分不開的。也正因為如此，所以後世的修煉家們才把他附會於仙丹妙藥的故事中。可是在今天的文明社會裡，有些人並不好色，並且很注重身體的保養，講究衛生，參加各種體育運動，然而卻無法得到一個健康的身體，甚至過早離開人世。並且這些人中，大部分是知識水平較高的人群，甚至有些人就是運動員、醫生和養生學家。這是為什麼呢？其實關鍵就在於對養生知識的錯誤理解和片面認識。尤其不懂得順應四時的養生原理，只知對身體備加呵護，最終卻導致身體適應自然的能力降低，無法適應不同節氣的氣候變化，使身體日漸脆弱，無法抵禦自然界的春瘟、秋燥、夏暑和冬寒；或者違背時序養生法則進行體育鍛鍊，到頭來事與願違，仍無法逃脫風寒暑溼燥熱六淫對身體的傷害。
元朝的《飲膳正要》收錄了神枕的藥方：「用五月五日、七月七日取山林柏，以為枕，長一尺二寸，高四寸，空中容一斗二升。以柏心赤者為蓋，厚二分，蓋致之令密，又使開閉也。又鑽蓋上為三行，每行四十九孔，凡一百四十七孔，令容粟大。用下項藥：芎藭、當歸、白芷、辛夷、杜衡、白朮、本、木蘭、蜀椒、桂、乾薑、防風、人參、桔梗、白薇、荊實、肉蓯蓉、飛廉、柏實、薏苡仁、款冬花、白衡、秦椒、環蕪凡二十四物，以應二十四氣。烏頭、附子、藜蘆、皂角、菵草、礬石、半夏、細辛八物毒者，以應八風。以上三十二物各一兩，皆咀嚼。以毒藥上安之，滿枕中，用囊以衣枕。百日面有光澤，一年體中無疾，一一皆癒而身盡香。四年白髮變黑，齒落重生，耳目聰明。」這小小藥方其實不過是古代養生成就中的滄海一粟，而古代關於時令養生的理論與方法卻像一條堅固的船，載你駛向健康長壽的彼岸。
二、淺說二十四節氣
我國古代將一年分成自立春至大寒共二十四個節氣，以表徵一年中天文、季節、氣候與農業生產的關係。它是我國古代獨特的創造。作為一部完整的農業氣候曆，在指導農業生產上發揮了較大作用，所以沿用至今。
地球每365天5時48分46秒圍繞太陽公轉一周，每24小時還要自轉一周。由於地球旋轉的軌道面同赤道面不是一致的，而是保持一定的傾斜，所以一年四季太陽光直射到地球的位置是不同的。以北半球來講，太陽直射在北緯23.5度時，天文上就稱為夏至；太陽直射在南緯23.5度時稱為冬至；夏至、冬至即指已經到了夏、冬兩季的中間了。一年中太陽兩次直射在赤道上時，就分別為春分和秋分，這也就到了春、秋兩季的中間，這兩天白晝和黑夜一樣長。反映四季變化的節氣有「立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至」八個節氣。其中立春、立夏、立秋、立冬叫做「四立」，表示四季開始的意思。反映溫度變化的有「小暑、大暑、處暑、小寒、大寒」五個節氣。反映天氣現象的有「雨水、穀雨、白露、寒露、霜降、小雪、大雪」七個節氣。反映物候現象的則有「驚蟄、清明、小滿、芒種」四個節氣。
二十四節氣的形成和發展與傳統農業生產的發展緊密相連。農業發展初期，由於播種和收穫等農事活動的需要，開始探索農業生產的季節規律，出現了春種、夏長、秋收、冬藏的概念。春秋戰國以後隨著鐵製農具的出現，農業生產對季節性的要求更高了，就逐漸形成了節氣的概念。春秋時已用土圭測日影定節氣。最初只有夏至、冬至，隨後逐漸增加了春分、秋分及立春、立夏、立秋、立冬。西漢《淮南子．天文訓》中始有完整的二十四節氣的記載，它是以北斗星斗柄的方位定節氣。定立春為陰曆的正月節（節氣），雨水為正月中（中氣），依此類推。全年共十二節氣和十二中氣，後人就把節氣和中氣統稱為節氣。二十四節氣後傳入韓國、日本等鄰國。日本在江戶時代（1603～1867年）開始採用，並傳至今日。
節氣交替產生的天氣變化對人的生理有很大的影響。透過科學研究人們發現，人的血色素在夏季降低，在冬季升高。人體的白血球在冬季較高，十二月份最高。人體的血小板在三、四月份較高，在八月份降低。成年人的凝血酶原在冬、春季時低，並在氣團活動及氣壓變化時出現波動。人體內的纖維蛋白原冬季低於夏季，冷鋒後可降低。人體內的血清蛋白、總蛋白數自冬至夏會減少，白蛋白夏天高，冬天低，球蛋白冬季高，夏季低。人體的血容量會在冷氣團、冷鋒後降低，受熱後增加。人體二氧化碳的結合力在十二月份最高，六月份最低。人體的血磷在二月份最低，夏秋最高。人體的血鈣在二、三月份最低，八月份最高。血鎂在二月份最低，十二月最高。血碘在冬季最低，夏季最高。人體毛細管的抵抗力會在冷鋒後增強，暖鋒後降低。人體組織的穿透力會在冷鋒後減少，暖鋒後增強。
節氣交替所產生氣象中的溫度、溼度和氣壓的變化，對人身體的健康有著重要影響。其中氣壓與人體健康關係尤其密切。氣壓與人體的影響，概括起來分為生理和心理方面。
氣壓對人體生理的影響主要是影響人體內氧氣的供應。人每天需要大約750毫克的氧氣，其中20％為大腦耗用。當自然界氣壓下降時，大氣中氧分壓、肺泡的氧分壓和動脈血氧飽和度都隨之下降，導致人體發生一系列生理反應。以從低地登到高山為例，因為氣壓下降，身體為補償缺氧就加快呼吸及血循環，出現呼吸急促、心率加快的現象。由於人體（特別是腦）缺氧，還出現頭暈、頭痛、噁心、嘔吐和無力等症狀，甚至會發生肺水腫和昏迷，這也叫高山反應。
同時，氣壓還會影響人體的心理變化，主要是使人產生壓抑情緒。例如，低氣壓下的陰雨和下雪天氣、夏季雷雨前的高溫溼悶天氣，常使人抑鬱不適。而當人感到壓抑時，自律神經趨向緊張，釋放腎上腺素，引起血壓上升、心跳加快、呼吸急促等。同時，皮質醇被分解出來，引起胃酸分泌增多、血管易發生梗塞、血糖值急升等。另外，月氣壓最低值與人口死亡高峰出現有密切關係。有學者研究了72個月的當月氣壓最低值，發現48小時內共出現死亡高峰64次，出現機率高達88.9％。
由此可以看出，現代科學已證實了氣候變化對人體健康的影響。一年中的氣候，隨二十四節氣的不同而有所變化，各自有各自的特點，所以根據節氣的不同而採用不同的養生方法，才能有效地得到健康的身體。古代養生家們極注重不同時節採用不同的養生方法。在我國古代，一年二十四個節氣，每一個月兩個節氣，哪一個節氣應該吃些什麼東西，做些什麼運動，是很有講究的。我國古代的二十四節氣，不但是古人天文觀察上的成就及生活經驗的總結，而且包含著周易八卦及五行的辯證思想。
三、八卦與二十四節氣
我國最初用八卦中的震、離、兌、坎代表春、夏、秋、冬。由於每卦中有六個爻，所以四個卦共有二十四個爻以代表二十四節氣。東方春天是震卦五行屬木，南方夏天是離卦屬火，西方秋天是兌卦五行屬金，北方冬天是坎卦五行屬水。震卦、離卦、兌卦、坎卦，分四季每卦六爻，每一爻管15日，每卦共管90日，四卦共管360日。
這樣，八卦中的六十四卦除掉震、離、兌、坎四個正卦則餘下六十卦，共有三百六十爻、每爻代表一日，共有360日。可是每年共有365.25日，所以尚有5.25日無爻可對，於是將此5.25日均分六十卦，如果每日為80分，則5.25日共為420分。將這420分均分六十卦，則每卦為7分，由於一爻生一日，一卦主6日，加上平均來的7分，所以一卦配以6日7分。此即漢代著名易學家孟喜的「六日七分法」。由於古人將每個節氣的五天作為一候，所以一年有十二個月，二十四節氣，七十二候。
我國古代用八卦中的十二辟卦表示一年中十二個月的氣候變化，並且律呂證實每種氣候的來臨。律呂的發明，是在西北地區。陝西、河南邊界，有一種呂管，形狀據說像竹子又不是竹子，長短粗細有一定的標準，共有十二種，埋在地下，傳說是埋在天山的陰谷。由於這十二種管子長短不一，深入地下的長短也不同，而上端則是齊平的，管中充滿了蘆灰，管口用「竹衣」（竹子內的薄膜）輕輕貼上，到了冬至一陽生的時候，最長管子中的灰，首先受到地下陽氣上升的影響，便噴出管外，同時發出「嗡」的聲音，這就叫黃鐘之音。然後每一個月有一根管子的灰噴出來，也發出不同的聲音。這樣由黃鐘、大呂、太簇、夾鐘、姑洗、中呂、蕤賓、林鐘、夷則、南宮、無射、應鐘分別發出的聲音，說明地球中的熱量正在向體表擴散，地上的溫度開始升高。
黃鐘發出聲音，是在十一月，也是子月，即冬至一陽初生的時候，卦是復卦。到了十二月陽能又逐漸上升了一些，初爻和第二爻都是陽爻，因為內卦變了，成為地澤臨卦。在節氣上，為小寒和大寒。
到了正月是寅月，是地天泰卦，所謂「三陽開泰」就是說已經有三個陽了；律呂是太簇之音，節氣是立春和雨水。二月是卯月，卦象內卦是乾卦，外卦是震卦，震為雷，雷天大壯；二月是大壯卦，此時節氣為驚蟄和春分。三月為夬卦，節氣是清明、穀雨，外卦是兌卦，兌為澤，內卦是乾卦，乾為天，澤天夬這個卦象表現出地球物理的氣象，與我們生活息息相關，強大的陽能將戰勝陰能。
到了四月是乾卦，這時陽能到了極點，實際上每年最難受、最悶熱的是四月，跟著來的是五月。這個卦的六爻，陽氣開始減少了。於是夏至節氣來了，所謂冬至一陽生，夏至一陰生，開始回收了，以現代的地球物理來說，地球又開始吸收太陽的放射能進來了，就像人類的呼吸一樣，要吸氣了。到鄉下去觀察，就可看到土牆房屋的牆壁，在夏至以後便發霉了，表示潮溼來了，陰氣來了。人的身體保養要注意，如果多吹電扇，加上吃冰淇淋，沒有不生病的，那時生病的人特別多，就是這一陰生的關係。六月是小暑、大暑的節氣，所謂三伏天。這時常看到有些人去貼膏藥治病。這時是陽氣慢慢要退伏了，所以名為「伏」，每十天一伏，三伏有三十天。所以夏天我們體外感到很熱，這是身上的陽能向外放射，而身體的內部還是寒的，所以夏天的消化力，反而沒有冬天好。
七、八、九月，陰氣不斷增加，形成否、觀、剝三卦。最後在十月的立冬，成為純陰之坤卦。天氣上十月有一個小陽春，這時有幾天氣候的氣溫回升。這就是陰極則陽生的道理。
值得一提的是，古代的正月，是隨著朝代的更換而變化的。商朝曾把夏朝的十二月算作每年的第一月，周朝曾把周朝的十一月算作第一個月，秦始皇統一天下後，把十月算作每年的第一個月，直到漢武帝時，才又恢復成夏朝的月份排法，一直沿用至現在。這幾代王朝將自己更改後的第一個月，稱為正月，因為在他們看來，既然自己當了皇帝，居了正位，十二個月的次序便也要跟著他們「正」過來。可惜這些皇帝們只能改一下月份的次序，而四季的變化卻不能跟著變過來。由於當時文化及消息的傳播很落後，所以並不是全國所有的人都能知道月份的更改，於是月份便顯得有些混亂。在這種情況下，二十四節氣便因具有記時與表徵氣候的雙重作用，而備受人們的喜愛。尤其是以種田為生的農民。於是以立春雨水節氣作為正月，驚蟄春分作為二月的節氣記月法，便成為主流。正如古代流傳的一首歌訣說：「正月立春雨水節，二月驚蟄及春分，三月清明併穀雨，四月立夏小滿方，五月芒種併夏至，六月小暑大暑當，七月立秋還處暑，八月白露秋分忙，九月寒露併霜降，十月立冬小雪漲，子月大雪併冬至，臘月小寒大寒昌。」
這種以二十四節氣代表月份的記時方法也被古代醫家、易學家、占卜家所採用。比如現在的八字算命中，仍然是以立春作為人們一歲的分界點，並以節氣劃分月份；醫學上根據節氣的變化而辯證地為病人開藥方，並且創建出許多配合二十四節氣的鍛鍊功法；相面術中往往根據人們臉色隨二十四節氣的變化推斷吉凶；手相學中也根據人們手紋及色澤隨二十四節氣的變化推斷吉凶。二十四節氣就這樣包含著陰陽、八卦及五行的辯證哲學，而顯示其強大的生命力。目前，世上只要是有華人的地方，就會有二十四節氣的說法，並且會有因節氣而產生的各種風俗。配合二十四節氣的養生鍛鍊，也正在逐漸受到世人的重視。

推薦序
我國的歷史發展淵遠流長，老祖宗們在千年前就發明了農曆曆法來制定時間，以配合人們的日常生活。更在曆法中設置二十四個節氣，將一年分為立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨、立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑、立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒等節氣，讓農民能根據節氣進行春耕、夏耘、秋收、冬藏等農事活動，以順應四時，五穀不絕。民間為此還有首簡單的《節氣歌》流傳：「春雨驚春清穀天，夏滿芒夏暑相連，秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。」時至今日，二十四節氣曆法仍舊存在於...

推薦序
前言
春　
春季重在養肝，方能預防疾病。春季養生得法，將有益於全年的健康。
總說
立春
雨水
驚蟄
春分
清明
穀雨

夏
夏季飲食宜清淡，少食肥甘厚味，多食豆類飲品。夏季能夠調節心腎，就能夠保證身體健康。
總說
立夏
小滿
芒種
夏至
小暑
大暑

秋
秋季氣躁，要注意滋陰潤肺，禁冷飲及穿濕寒內衣。秋季宜多喝開水以及補充水溶性維生素B和C。
總說
立秋
處暑
白露
秋分
寒露
霜降

冬
冬季是飲食進補最好的時機，但是切勿盲目進補。冬季宜早睡晚起、潤養五臟，以抗病延壽。

總說
立冬
小雪
大雪
冬至
小寒
大寒

推薦序
前言
春　
春季重在養肝，方能預防疾病。春季養生得法，將有益於全年的健康。
總說
立春
雨水
驚蟄
春分
清明
穀雨

夏
夏季飲食宜清淡，少食肥甘厚味，多食豆類飲品。夏季能夠調節心腎，就能夠保證身體健康。
總說
立夏
小滿
芒種
夏至
小暑
大暑

秋
秋季氣躁，要注意滋陰潤肺，禁冷飲及穿濕寒內衣。秋季宜多喝開水以及補充水溶性維生素B和C。
總說
立秋
處暑
白露
秋分
寒露
霜降

冬
冬季是飲食進補最好的時機，但是切勿盲目進補。冬季宜早睡晚起、潤養五臟，以抗病延壽。

總說
立冬
小...