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一、依據勞動力發展署技能檢定中心最新編印「中餐烹調(素食)丙級技術士技能檢定學術科測試應檢參考資料」編輯而成。
二、全書共分四部分：
(一)應檢篇：引自技能檢定中心最新參考資料，包括應考須知、評分標準，提醒您參與考試的注意事項，做最好的準備。
(二)基礎篇：輕鬆應戰第一階段，包括基礎刀工、水花片示範、盤飾示範。
(三)術科篇：成品圖總覽對應頁碼、全組材料表、應檢必備三張題卡、刀工切配完整示意圖、重點烹調步驟提醒，讓您輕鬆了解應試流程、完全掌握烹調手法
(四)學科篇：精闢解析學科題庫，讓您能輕而易舉通過學科筆試
三、本書雖經嚴謹校編，仍恐有疏漏之處，尚祈諸位教學先進惠予指正。
