✦清晰易懂，深度認識糖尿病及巧克力的第一本書全書以簡易圖解，幫助你了解糖尿病常見迷思、防治須知，詳盡剖析巧克力的營養成分、多元功效，並以科學文獻、臨床實例佐證巧克力的神奇療效。參照書中的選購、食用方法，正確地享受巧克力的保健效益，你將發現，巧克力不僅是增添浪漫的愛情靈藥，更是能促進身心健康的最佳營養補給品！✦導正觀念──你所知的糖尿病常識可能是一場誤會關於飲食控制，減醣比減少熱量攝取更重要。糖尿病非不治之症，許多患者可不依賴胰島素和藥物。對甜食不必全面封殺，蛋糕、餅乾不會讓血糖急升。水果多吃無益，攝入過多果糖會使胰島素運作不良。不必戒酒，蒸餾酒或釀造酒適量飲用有助病情改善。✦超乎想像的巧克力食療，吃的開心又健康 巧克力含有超強抗氧化力的可可多酚、可促進血清素分泌，使血壓與血糖下降、鎮靜安神的兒茶素，可阻礙糖分吸收的膳食纖維，以及可預防動脈硬化的脂肪酸，更富含維生素E和鉀、鈣、磷、鎂、鋅等礦物質，可改善胰島素的運作、紓解壓力、抑制肥胖、防止血糖上升、降低糖化血色素，從多方面防治糖尿病，對於心血管疾病、過敏、癌症、失智症、類風濕性關節炎、脂肪肝、胃潰瘍……等也具有卓越療效。
作者簡介：
栗原毅 1951年生於日本新瀉縣。畢業於北里大學醫學系。於東京女子醫科大學專攻消化器內科，特別是肝臟病學，2005年任職同所大學教授，2007年起任慶應義塾大學教授。2008年成立以預防治療消化器官疾病、代謝症候群等生活習慣病為目標的「東京日本橋栗原診所」。著有《「血液淨化」指南》《內臟脂肪是生命的危險訊號》（以上小學館出版）《「體重少兩公斤」就能擺脫代謝症候群》（講談社＋α新書）《為什麼綠茶對糖尿病和失智症有療效？》《糖尿病飲食只要這樣改變就能使糖化血色素下降》（主婦之友infos出版）。
譯者簡介：
台中人，目前任職於外商公司，熱愛旅遊，喜好觀察人世百態，譯有《最強的健康魔法冰塊洋蔥冰+番茄冰》、《壽司之神：小野二郎的米其林精神》、《打造不會罹癌的身體》等書。
作者序
含醣量PK賽！糖尿病患者和肥胖者什麼東西不能吃？Q1：牛排套餐vs蕎麥冷麵Q1答案：不能吃的是「蕎麥冷麵」蕎麥冷麵：含醣量50.8克牛排套餐：含醣量41.6克牛排套餐吃起來很有飽足感但含醣量較少，對糖尿病患者來說，吃魚、肉會比吃蕎麥冷麵更好。Q2：凱撒沙拉vs涼拌冬粉Q2答案：不能吃的是「涼拌冬粉」涼拌冬粉：含醣量25.0克凱撒沙拉：含醣量4.3克冬粉被視為減肥聖品而大受歡迎，但它是以薯類和豆類的澱粉製成，含醣量很高。醣類會促進胰島素分泌，讓血糖上升，是造成糖尿病的原因。凱撒沙拉的醬汁雖含油脂，熱量高，但因油脂需要經過一段時間才能被身體吸收利用，不會讓血糖值快速上升。Q3：柳橙汁vs熱可可Q3答案：不能喝的是「柳橙汁」柳橙汁（1杯200克）：含醣量21.4克熱可可（1杯150克）：含醣量10.7克柳橙汁的問題出在果糖。果糖被人體吸收後有80％會被轉化成脂肪儲存起來，這對糖尿病患者來說並非好事。熱可可是健康飲品，它含有的可可多酚能改善糖尿病。Q4：紅燒豬肉vs燉南瓜Q4答案：不能吃的是「燉南瓜」燉南瓜（南瓜100克）：含醣量24.0克紅燒豬肉（豬肉100克）：含醣量8.6克紅燒豬肉熱量雖高，但豬肉的脂肪需要一段時間才能被身體吸收，不會讓血糖快速上升。南瓜含醣量高，會讓血糖急速上升、促進胰島素分泌，比較容易引發糖尿病。Q5：巧克力vs鹽味仙貝Q5答案：不能吃的是「鹽味仙貝」鹽味仙貝（2塊）：含醣量33.0克巧克力（1塊20克）：含醣量6.7克（可可含量72%）仙貝的原料是米，含醣量高，會使血糖急速上升，容易引發糖尿病。巧克力雖然熱量高，但熱量大多來自脂肪，屬於不易被人體吸收的類型，還富含能阻礙醣類吸收的膳食纖維，以及能降低糖化血色素的可可多酚，這些都有助預防糖尿病。
含醣量PK賽！糖尿病患者和肥胖者什麼東西不能吃？Q1：牛排套餐vs蕎麥冷麵Q1答案：不能吃的是「蕎麥冷麵」蕎麥冷麵：含醣量50.8克牛排套餐：含醣量41.6克牛排套餐吃起來很有飽足感但含醣量較少，對糖尿病患者來說，吃魚、肉會比吃蕎麥冷麵更好。Q2：凱撒沙拉vs涼拌冬粉Q2答案：不能吃的是「涼拌冬粉」涼拌冬粉：含醣量25.0克凱撒沙拉：含醣量4.3克冬粉被視為減肥聖品而大受歡迎，但它是以薯類和豆類的澱粉製成，含醣量很高。醣類會促進胰島素分泌，讓血糖上升，是造成糖尿病的原因。凱撒沙拉的醬汁雖含油脂，熱量高，但因油脂需要經過一段時...
目錄
目錄 序言 糖尿病患者和肥胖者什麼不能吃？Part 1罹患糖尿病也能吃甜食！多吃巧克力有助改善病情糖尿病食療誤把「控制熱量」奉為金科玉律一味「控制熱量」會造成負面影響「控制飲食的壓力」會讓糖尿病更難治療「糖尿病是不治之症」的迷思仍深植人心是否認定「只要是甜食就不能吃」？巧克力富含可防止血糖上升的「膳食纖維」「水果有益健康」的說法不適用於糖尿病患者和肥胖者不必太在乎「血糖值」，以穩定「糖化血色素」為目標「酒類」適當飲用反而具有療效「改變飲食方式」就可完全控制糖尿病飲食控制的要領是「稍微減少醣類攝取量」Part 2全球研究證實！巧克力能從不同方面對抗糖尿病● 吃巧克力可減少30％的糖尿病發生率● 只吃15天就使胰島素抗性降低、敏感性提高● 給你好心情，防止壓力大而引發糖尿病● 吃巧克力不會胖！其所含的脂肪不易消化吸收● 吃越多越有效！可降血壓、抗氧化，預防心臟病和中風● 可預防腎病變、視網膜病變、神經病變和失智等併發症● 終結「糖尿病引發牙周病，牙周病讓糖尿病惡化」的循環● 每天25克巧克力，跟焦慮、生氣、分心、暴食說BYE BYEPart 3健康、不易胖！巧克力富含多種優質的營養成分● 追求健康效果，請選擇可可成分高的黑巧克力● 低醣、高纖、高多酚的高濃縮營養食品● 高脂但不讓人胖，還能降血壓、減少壞膽固醇● 50克巧克力膳食纖維含量等於半根牛蒡● 富含維生素 E和鉀、鈣、磷、鎂、鋅等礦物質● 風味來源「可可多酚」是強大的抗氧化物質Part 4實例證明！持續吃巧克力可明顯改善糖尿病、肥胖症● 糖化血色素、肝指數、發炎指數全下降了● 才吃1個月，糖尿病和動脈硬化都獲得改善● 讓偷吃甜食的C肝患者肝功能指數、糖化血色素回到正常值● 「限醣」也沒改善的糖化血色素，在吃巧克力後竟降低了● 讓肉食主義者的好膽固醇增加、糖化血色素降到正常值● 每天2片巧克力，解除罹患脂肪肝、糖尿病的危機● 吃巧克力3個月後，停用高血壓藥物，壓力指數也降低● 愛吃麵而成為高血脂、糖尿病高危險群，吃巧克力後情況好轉● 每天走8千步也降不了糖化血色素，靠吃巧克力減醣成功了★ 專欄：可口又有效！「巧克力片」①搭配咖啡，效果更好！Part 5健康的甜蜜推手！巧克力能預防慢性病、文明病和各種惡疾●降血壓●預防心臟病與腦梗塞●淨化血液●預防失智●防癌●提升幹勁●舒壓●抗憂鬱●抗過敏●預防胃潰瘍●傷口治療●鋅能讓傷口癒合●防止大腦退化●延年益壽●舒緩類風濕性關節炎●改善便祕●預防大腸癌●預防肥胖、代謝症候群●袪除體寒●有益腸道菌群生長●預防蛀牙●改善口臭●抗發炎●防止公害危害●預防流感●預防酒精性脂肪肝●對抗紫外線●暖和身體●改善肌肉結構、機能、運動力Part6專家嚴選！推薦給糖尿病患者和肥胖者的巧克力● 72％CACAO可可效果黑巧克力● 86％CACAO可可效果黑巧克力● 95％CACAO可可效果黑巧克力● 70％Cacao杏仁巧克力● 含輔酶Q10、乳酸菌及燕窩的巧克力QH premium★ 專欄：可口又有效！「巧克力片」②輕鬆享受美味的巧克力咖啡！Part7不「慌糖」的第一步！掌握糖尿病基本知識糖尿病的代表性症狀血糖值偏高的負面影響危及生命的三大併發症診斷糖尿病的檢查糖尿病的確診標準糖化血色素比血糖值更能判定病情檢測糖化血色素可知道什麼？降低糖化血色素的守則糖尿病飲食的重點是限醣服藥目的在於降低糖化血色素索引
目錄 序言 糖尿病患者和肥胖者什麼不能吃？Part 1罹患糖尿病也能吃甜食！多吃巧克力有助改善病情糖尿病食療誤把「控制熱量」奉為金科玉律一味「控制熱量」會造成負面影響「控制飲食的壓力」會讓糖尿病更難治療「糖尿病是不治之症」的迷思仍深植人心是否認定「只要是甜食就不能吃」？巧克力富含可防止血糖上升的「膳食纖維」「水果有益健康」的說法不適用於糖尿病患者和肥胖者不必太在乎「血糖值」，以穩定「糖化血色素」為目標「酒類」適當飲用反而具有療效「改變飲食方式」就可完全控制糖尿病飲食控制的要領是「稍微減少醣類攝取量」Pa...
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