今天吃素便當︰異國風、重口味、古早味、低卡養生等150道美味料理自由配

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今天吃素便當︰異國風、重口味、古早味、低卡養生等150道美味料理自由配

作者：齋心主廚　
出版社：朱雀文化事業有限公司
出版日期：2021-09-10
語言：繁體書

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圖書名稱：今天吃素便當︰異國風、重口味、古早味、低卡養生等150道美味料理自由配

吃膩了大魚大肉、不想去餐廳人擠人，
疫情期間帶便當最好、最安全！
古早味、低卡養生、日韓、南洋、歐風素料理任君選，
今天開始吃素便當！

全書由 3 位大廚設計出5 大類、 30 款便當、 150 道菜餚，
不論是個人餐盒，或是料理三餐，甚至是年節大菜；
都讓你吃飽足、吃滿足，吃出素食美味！
書中亦告知讀者如何選擇便當盒、如何製作美味素醬汁，
一書多用，是值得收藏的好書！

本書精彩內容
Part1古早味便當
不管是阿嬤的米粉炒、還是醬香素肉燥便當；不論是中式、日式或是歐風，傳統的雋永滋味，最讓人意猶未盡。
Part2重口味便當
吃素也有下飯的美味。開胃的私房XO醬搭配炒飯，打開了味蕾；泰式菠蘿飯在炎炎夏日中讓人一口接一口；噴香麻油便當有好吃的炸杏飽菇排……，重口味便當，你也來一個！
Part3低卡養生便當
吃素一定油膩膩？試試這幾款低脂、少鹽、膳食纖維多多的中、西式低卡養生便當、或是南洋及法式蔬食料理，讓你吃得健康又美味！
Part4日韓風味便當
美味的日式、韓風料理做成素便當，也很有看頭！韓式拌飯、辣炒年糕；日式烤飯糰、高麗菜大阪燒……，每一款便當都讓人心滿意足！

Part5南洋 & 歐風便當
好吃的素便當當然不是只有台灣味，來自世界各國的素食美味也讓人流口水！義式風味飯糰便當、西班牙蕃茄風味便當、地中海庫斯庫斯風味便當、三哇迪卡泰式創意便當……這些美味，也千萬別錯過！
醬汁大公開
醬汁是許多料理的靈魂，老師們為了讓素便當有更美妙的滋味，特別加入許多醬汁，學會這些醬汁，做起素食料理滋味無敵！

作者簡介：

關於齋心主廚
齋心主廚是三位對料理有理想、有抱負的青年主廚團隊，經常組隊參加各大廚藝比賽，同時在提攜後輩不遺餘力。

李坤璋師傅
二十幾年廚藝經驗，擔任過各大餐廳、飯店主廚，各式異國美食料理樣樣精通，在他的料理世界裡，了解食材特性遠比廚藝精湛來的重要。

經歷
Mountain Fusion café 副主廚
宬市私廚無菜單餐廳副主廚
華山觀止虫二行館行政主廚
天母荷塘無菜單料理行政主廚
利河伯食創＆ 22；02火鍋樂活研發經理＆廚務部督導

獲獎成績
2018風料理美國馬鈴薯創意料理大賞競賽冠軍
2018佛光盃國際蔬食廚藝社會組冠軍
2019美國馬鈴薯創意料理烹飪競賽冠軍
2019 台灣環太平洋國際廚藝大賽職業組銀牌
2019 客家美食/客家廚神爭霸賽社會組季軍
2020 媽祖美食節全國技能人大賽熱菜現場烹飪銀牌
2020 媽祖美食節全國技能人大賽台灣名廚獲選名廚

陳冠廷師傅
從事西餐廳長達十年經驗，西餐料理一把罩，座右銘為「西餐與現代餐飲做結合，創作出屬於自己的料理風格」。

經歷
送子鳥生殖中心
竹湖偉順麗緻文旅
花園西餐廳
普拉伯義大利餐廳
遠雄悅來大飯店

獲獎成績
2018 TCAC國際廚藝美食挑戰賽2銀1銅
2019 客香廚神職業團體組銀牌
指導2018 FHC 上海 1金1 銀
指導2020國際廚藝菁英模擬競賽2銀2銅

王鉦維老師
從業界轉為學界，他喜歡在中式料理中融入西餐風格，創作出中菜西吃的美食；是一個喜歡在傳統中求創新，在創新中卻不忘本的笑臉廚師。曾與劉瑋如合著《中餐素食證照教室》(朱雀文化出版)。

經歷
粨種人食品有限公司廚藝總監
桃園市私立永平高級中等學校餐飲管理科教師
台中市私立玉山高級中學餐飲管理科教師
台南市育德工業家事職業學校餐飲管理科教師

獲獎成績
2019台中青年節台中市社會優秀青年
2019香港美食廚藝競賽創意前菜銅牌
2018 佛光國際蔬食廚藝挑戰賽亞軍
2018 第十二屆金菩提素食料理大賽亞軍
2017 加拿大泛亞廚藝邀請賽多倫多區亞軍

推薦序
跳脫傳統框架看見素食新食尚華人素食產業聯盟理事長洪銀龍
大廚聯手素食餐盒擄獲你的味蕾大悲護生推廣中心創辦人陳瑞珍
作者序
願素食成為你餐桌的日常　王鉦維
萬法不離宗素菜也能很好吃　李坤璋
千變萬化的素食料理　陳冠廷

如何使用本書　

便當盒選擇大公開　

Part1 古早味便當
【台客醬香粄條便當】
素炒客家粄條／素鑲豆腐盒／脆口小黃瓜／麻油炒水蓮／黑胡椒鐵板豆腐
【古早味米粉炒便當】
古早味金瓜米粉／素苦瓜封肉／鮮蔬雙色山藥條／素炒黃豆醬苦瓜／素三杯杏鮑菇
【吃飽飽飯糰便當】
素台式飯糰／黑胡椒...

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