今天吃素便當：異國風、重口味、古早味、低卡養生等150道美味料理自由配-FindBook 找書網 ISBN:9789860665970

內容簡介

　　吃膩了大魚大肉、不想去餐廳人擠人，

　　疫情期間帶便當最好、最安全！

　　古早味、低卡養生、日韓、南洋、歐風素料理任君選，

　　今天開始吃素便當！

　　全書由 3 位大廚設計出5 大類、 30 款便當、 150 道菜餚，

　　不論是個人餐盒，或是料理三餐，甚至是年節大菜；

　　都讓你吃飽足、吃滿足，吃出素食美味！

　　書中亦告知讀者如何選擇便當盒、如何製作美味素醬汁，

　　一書多用，是值得收藏的好書！

　　本書精彩內容

　　Part1古早味便當

　　不管是阿嬤的米粉炒、還是醬香素肉燥便當；不論是中式、日式或是歐風，傳統的雋永滋味，最讓人意猶未盡。

　　Part2重口味便當

　　吃素也有下飯的美味。開胃的私房XO醬搭配炒飯，打開了味蕾；泰式菠蘿飯在炎炎夏日中讓人一口接一口；噴香麻油便當有好吃的炸杏飽菇排……，重口味便當，你也來一個！

　　Part3低卡養生便當

　　吃素一定油膩膩？試試這幾款低脂、少鹽、膳食纖維多多的中、西式低卡養生便當、或是南洋及法式蔬食料理，讓你吃得健康又美味！

　　Part4日韓風味便當

　　美味的日式、韓風料理做成素便當，也很有看頭！韓式拌飯、辣炒年糕；日式烤飯糰、高麗菜大阪燒……，每一款便當都讓人心滿意足！

　　Part5南洋 & 歐風便當

　　好吃的素便當當然不是只有台灣味，來自世界各國的素食美味也讓人流口水！義式風味飯糰便當、西班牙蕃茄風味便當、地中海庫斯庫斯風味便當、三哇迪卡泰式創意便當……這些美味，也千萬別錯過！

　　醬汁大公開

　　醬汁是許多料理的靈魂，老師們為了讓素便當有更美妙的滋味，特別加入許多醬汁，學會這些醬汁，做起素食料理滋味無敵！

作者介紹

作者簡介

關於齋心主廚

　　齋心主廚是三位對料理有理想、有抱負的青年主廚團隊，經常組隊參加各大廚藝比賽，同時在提攜後輩不遺餘力。

李坤璋師傅

　　二十幾年廚藝經驗，擔任過各大餐廳、飯店主廚，各式異國美食料理樣樣精通，在他的料理世界裡，了解食材特性遠比廚藝精湛來的重要。

　　經歷

　　Mountain Fusion café 副主廚

　　宬市私廚無菜單餐廳副主廚

　　華山觀止虫二行館行政主廚

　　天母荷塘無菜單料理行政主廚

　　利河伯食創＆ 22；02火鍋樂活研發經理＆廚務部督導

　　獲獎成績

　　2018風料理美國馬鈴薯創意料理大賞競賽冠軍

　　2018佛光盃國際蔬食廚藝社會組冠軍

　　2019美國馬鈴薯創意料理烹飪競賽冠軍

　　2019 台灣環太平洋國際廚藝大賽職業組銀牌

　　2019 客家美食/客家廚神爭霸賽社會組季軍

　　2020 媽祖美食節全國技能人大賽熱菜現場烹飪銀牌

　　2020 媽祖美食節全國技能人大賽台灣名廚獲選名廚

陳冠廷師傅

　　從事西餐廳長達十年經驗，西餐料理一把罩，座右銘為「西餐與現代餐飲做結合，創作出屬於自己的料理風格」。

　　經歷

　　送子鳥生殖中心

　　竹湖偉順麗緻文旅

　　花園西餐廳

　　普拉伯義大利餐廳

　　遠雄悅來大飯店

　　獲獎成績

　　2018 TCAC國際廚藝美食挑戰賽2銀1銅

　　2019 客香廚神職業團體組銀牌

　　指導2018 FHC 上海 1金1 銀

　　指導2020國際廚藝菁英模擬競賽2銀2銅

王鉦維老師

　　從業界轉為學界，他喜歡在中式料理中融入西餐風格，創作出中菜西吃的美食；是一個喜歡在傳統中求創新，在創新中卻不忘本的笑臉廚師。曾與劉瑋如合著《中餐素食證照教室》(朱雀文化出版)。

　　經歷

　　粨種人食品有限公司廚藝總監

　　桃園市私立永平高級中等學校餐飲管理科教師

　　台中市私立玉山高級中學餐飲管理科教師

　　台南市育德工業家事職業學校餐飲管理科教師

　　獲獎成績

　　2019台中青年節台中市社會優秀青年

　　2019香港美食廚藝競賽創意前菜銅牌

　　2018 佛光國際蔬食廚藝挑戰賽亞軍

　　2018 第十二屆金菩提素食料理大賽亞軍

　　2017 加拿大泛亞廚藝邀請賽多倫多區亞軍　

序

推薦序

跳脫傳統框架看見素食新食尚

　　感謝齋心主廚：坤璋師傅、冠廷師傅、鉦維老師三位的邀約，為即將出版的《今天吃素便當》編寫推薦序，在得知三位年輕廚師攜手合作出版書籍時，是多麼令人期待想嘗鮮書籍內容呢！

　　在金菩提素食比賽中，坤璋、冠廷師傅的指導下，讓學生每場比賽增添十足的創造力，比賽中學生的流暢度、應變能力都是可圈可點，並讓素食菜餚有了全新的風貌及跳脫傳統素食框架，更讓我們評審看見素食新食尚。

　　在 2018 年第十二屆菩提金廚獎擔任評審時，王鉦維老師親自參加國際組賽事。過程中王鉦維老師運用食材的特性及器皿搭配，多樣化的烹調方法，充分展現美食色彩及美味佳餚，讓我非常印象深刻王鉦維老師的創意巧思。

　　得知三位師傅組成「齋心主廚」團隊與朱雀合作出版《今天吃素便當》，書籍內容清楚標示出刀工、火候、調味、烹調及各個注意事項及步驟順序，並能大幅提升菜餚價值。在 30 道素食便當含有 150 道精美素食料理中都有著繁瑣複雜的手法，在三位細心編排下，烹調法簡化明瞭，是家庭主婦的福音。

　　我很開心齋心主廚能為大家出版《今天吃素便當》這本書，並受用於家庭料理以及喜愛素食的業者們，希望藉由書籍中的菜餚，引用於各特色的素食料理上，也希望這本書能讓更多喜愛素食的朋友輕易習得烹飪技巧，做出高級、簡單的素食佳餚。

華人素食產業聯盟理事長洪銀龍

看更多

詳細資料

ISBN：9789860665970
叢書系列： Cook50系列
規格：平裝 / 152頁 / 18.5 x 23.5 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣

今天吃素便當：異國風、重口味、古早味、低卡養生等150道美味料理自由配

內容簡介

作者介紹

目錄

序

詳細資料