讓我看看你的餐具櫃

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冷水希三子｜料理家
人生與餐具都是邂逅

冷水小姐從彷彿能吹到海風的鐮倉，搬到東京都內的大樓，已經三年。其實她還是我的鄰居，從我家走到她家只要十分鐘。她不時還會邀請我，「要不要來我家吃飯？」一聽到她這麼說，我就會一手拎著葡萄酒興高采烈地出門，同時滿心期待著冷水小姐的料理。那段時光真是太幸福了。
收納空間充足的廚房、刻意設計成能面向窗外的餐桌、餐桌兩側的開放式層架……每次來到這裡都忍不住讚嘆，這空間的使用方式真是太高明了！冷水小姐外出旅遊的機會很多，而且骨子裡就是個購物狂，照理說「東西只會愈來愈多」，但除了家裡一點都不顯得雜亂，從物品、器皿到她本身，都讓人有一種非常舒適悠閒的印象。

（中略）

工作、人、器物，還有房子。跟冷水小姐聊天時，經常會聽到「碰巧遇到的」這幾個字，讓我不禁佩服，原來她就是那種遇到好機會就能好好把握的人哪。對此，她卻只靦腆地笑說：「沒有啦，我也只是隨波逐流而已……」。「目前主要作為日常使用的飯廳餐具櫃也是這樣，當初我也只是說想要個櫃子，朋友就說如果請他吃一頓鍋，就幫我做。櫃子就是這樣來的，有點以物易物的感覺。我當時還很年輕，沒什麼錢，這種提議對我來說真是太棒了。」
接下來，讓我們看看這座「用火鍋以物易物」換來的餐具櫃。據說當時並沒有提出太多要求，對方就打造出來的櫃子（見第八頁），實在太令人驚訝。因為，和現在的房子也太搭了吧！「材質挑選的是常用來做踢腳板的杉木板。據說便宜又耐用。」讓我瞧瞧……仔細看看櫃子裡一字排開的器皿，從世界各國蒐集而來的盆缽、大碗羅列其中。這些應該很重吧？我問她。她卻說「可是啊，就實在太想要了嘛。所以買的時候一點都不覺得重。」我想像賣力拖著沉甸甸行李搭機的冷水小姐，不知為何，像是自己也買到好東西一樣過癮。
好吧，那麼，今天想吃什麼呢？冷水小姐提出的要求是，「正子姊的拿手菜！」要做菜給料理家吃啊……我左思右想，決定做自己平常吃的菜色。
首先，我蒸了在常去的中式熟食店買的粽子。旁邊搭配切片的淡榨菜，將豆腐裝盤再淋上從家裡帶過去的中式醬汁，「鵪鶉皮蛋豆腐」就完成了。鄰居一同吃飯，就是要這麼輕鬆才好呀。我料理的同時，也請冷水小姐挑選適合的器皿。
這個搭這道菜好嗎？不如蒸籠就直接放在餐桌正中央？兩人討論的時光真是開心得不得了。也難怪到處參觀大家的餐具櫃會讓我上癮哪！

2019.11

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關根由美子｜亞麻織品店負責人
寧靜安穩的新居

剛開始用的時候直挺挺，但用了之後愈來愈柔軟，兩種型態都很迷人，這就是麻質布料的特色。最初接觸的時候，我忍不住驚呼：「沒錯！沒錯！這就是我想要的！」到現在將近二十年，舉凡家中的廚房抹布、到寢具、浴室踏墊，幾乎全是「fog」的產品，真是惠我良多。
今天，我來到了「fog」負責人關根小姐的新家。地點距離前一個家很近，她對這一帶環境很熟悉，而且步行到公司也只需要大約十分鐘。其實從好一陣子前就聽到她要蓋新家，因此從收到她喬遷通知到拜訪的當天，一直充滿期待。
我進到客廳的瞬間，「哇！好寬敞！」忍不住脫口而出。關根小姐說：「有小孩子到家裡玩的時候，大家都會很開心跑來跑去。」或許是清水混凝土的牆面，加上挑高的天花板，都讓人有種置身藝廊的感覺。此外，最讓我感到驚訝的是家中物品之少。明明是開生活雜貨、服飾店的人呀，居家生活怎能如此麼簡約？問她，難道妳都不購物嗎？「才不是呢，我超愛買東西。不過，大概是平常已經為了工作（當作參考樣本之類）買夠了吧，購買慾就因此獲得滿足了。」她回答。
這股極簡風也呈現在餐具櫃，潔淨，清爽。我猜，擺出來的一定都是經過她精挑細選的吧。「其實大概只有中間那層，一位我認識的藝術家雪莉．歐森（Sherry Olsen）的作品是我自己慢慢蒐集而來的，。其他大部分都是別人來家裡玩時送的。」聽到她的說明後，我更驚訝了。
來看看這座餐具櫃。本想這應該是關根小姐實際測量層板數量、長寬，並且算過餐具數量後規劃出的最佳尺寸。沒想到她說：「完全沒有耶，就交給他全權處理。」關根小姐口中的「他」，是她的人生伴侶¬¬──建築師大橋涉先生。據說，大橋先生不時會擔心，問她器皿和廚具的數量，關根小姐卻什麼也沒講。話說回來，不愧是專業人士，打造出來的餐具櫃不但陳列的物品一目瞭然，收取也很方便。連最下面也不忘留有亞麻用品的專屬空間，真是太厲害了。

（中略）

今天我們挑了雪莉．歐森的盤皿，裝了幾道分量不多的下酒菜。不是正餐，也不算點心，在傍晚這段時間配著喝點小酒，感覺真棒。太陽漸漸西下，從廚房對側窗戶灑入的夕照爬上餐桌……哇，真美。我告訴關根小姐，我可以一直看著這一幕，永遠不會膩。她說：「對呀對呀！當初我蓋這棟房子的時候，唯一的要求只有採光。」好安靜，感覺真平靜。我好像懂了，這裡為何會如此迷人。

2020.01

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冷水希三子｜料理家
人生與餐具都是邂逅

冷水小姐從彷彿能吹到海風的鐮倉，搬到東京都內的大樓，已經三年。其實她還是我的鄰居，從我家走到她家只要十分鐘。她不時還會邀請我，「要不要來我家吃飯？」一聽到她這麼說，我就會一手拎著葡萄酒興高采烈地出門，同時滿心期待著冷水小姐的料理。那段時光真是太幸福了。
收納空間充足的廚房、刻意設計成能面向窗外的餐桌、餐桌兩側的開放式層架……每次來到這裡都忍不住讚嘆，這空間的使用方式真是太高明了！冷水小姐外出旅遊的機會很多，而且骨子裡就是個購物狂，照理說「東西只會愈來...

【前言】
透過工作，我認識很多人。包括藝廊的老闆、料理家、服裝設計師、採購人員……真要一一列舉可是說也說不完，各行各業都有。每個人的個性不盡相同，卻都有一個共同點，那就是對「吃」這件事情無比熱愛！
不得不說，這本書根本是「物以類聚」的結晶，聚集了一群不折不扣的愛吃鬼，而且我還要參觀讓他們餐桌增色的餐具和餐具櫃。每個家庭都有不同的餐桌風景，同樣的，有多少人就有多少座餐具櫃。多姿多彩的面貌，讓我驚喜連連。本書由連載文章集結而成，自二○一九年十一月展開採訪，中間遇到COVID-19疫情爆發，導致採訪無法正常進行。這個企劃案的精髓就在於「面對面，邊吃邊聊」，想不到竟然會有無法見面的一天。
話雖如此，山不轉路轉，後來我改成獨自在家中作業（用iPhone拍攝家中餐具櫃照片寫稿），或是用遠距採訪（請受訪者幫忙拍照）等方式，總算撐過來了。當初也曾想過是否暫停專欄，但此刻看看已集結成冊的這本書，覺得這未嘗不是一個好結果。在每一篇文章的最後，都記載了採訪的日期。希望大家在閱讀時也回想起當時的自己，「對啦對啦！那時候還發生過這些事情啊！」

【前言】
透過工作，我認識很多人。包括藝廊的老闆、料理家、服裝設計師、採購人員……真要一一列舉可是說也說不完，各行各業都有。每個人的個性不盡相同，卻都有一個共同點，那就是對「吃」這件事情無比熱愛！
不得不說，這本書根本是「物以類聚」的結晶，聚集了一群不折不扣的愛吃鬼，而且我還要參觀讓他們餐桌增色的餐具和餐具櫃。每個家庭都有不同的餐桌風景，同樣的，有多少人就有多少座餐具櫃。多姿多彩的面貌，讓我驚喜連連。本書由連載文章集結而成，自二○一九年十一月展開採訪，中間遇到COVID-19疫情爆發，導致採訪無法正...

前言

冷水希三子｜料理家
人生與餐具都是邂逅

關根由美子｜亞麻織品店負責人
寧靜安穩的新居

山本祐布子｜插畫家
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我的駕駛艙

越智康貴｜花藝師
夢幻餐桌

我家的日式餐桌

我家的西式餐桌

長田結香里｜北歐生活雜貨店負責人
器皿專家

引田Kaori＆引田Tarsen｜藝廊負責人
物品與體力

植松良枝｜料理研究家
第一是打掃，第二還是打掃

岸山沙代子｜服裝設計師
夢想的籐枝

土切敬子｜廚房用品店負責人
土切系統

一田憲子｜編輯
凹間的餐具

吉川修一｜創意生活公司負責人
古董物品狂熱分子

仁平綾｜散文作家
再見了紐約

在田佳代子｜織品店負責人
兩個家

Kanaya Miyuki｜設計師
同心協力打造住家

內田真美｜料理研究家
真美風茶櫃

鈴木善雄＆引田舞｜品牌總監、室內設計師
日式家具與廚房

橋本靖代｜服裝設計師
內凹的層板

後來的餐具櫃

前言

冷水希三子｜料理家
人生與餐具都是邂逅

關根由美子｜亞麻織品店負責人
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江口宏志｜蒸餾師
我的駕駛艙

越智康貴｜花藝師
夢幻餐桌

我家的日式餐桌

我家的西式餐桌

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器皿專家

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第一是打掃，第二還是打掃

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古...