煮一碗幸福的湯（附贈：《200道美味湯品輕鬆做》）-FindBook 找書網 ISBN:9789860692181

圖書名稱：煮一碗幸福的湯（附贈：《200道美味湯品輕鬆做》）

100道經典的中式湯品+200道香濃美味的西式湯品，
每一碗用心烹煮的湯，
都盛滿了滿滿的營養與心意，
在家輕鬆煮出百湯好味！

本書特色
《煮一碗幸福的湯》
　　湯的味道有鹹有甜，配料可豐可簡，每一碗用心烹煮的湯，都盛滿了心意與營養，這就是幸福的感覺。
一碗好湯可以為豐富的一餐畫上句點；為簡單的一餐增添色彩。日常在家裡做湯，當然要簡單又好喝，同時也要顧到營養的均衡，而甜湯更是一般人喜愛的點心選擇。
本書除了有25道濃湯、55道清湯及20道甜湯共100道食譜外，還有7種基本高湯的製作方法，內容豐富且完整，絕對可以滿足愛湯一族的需求。

《200道美味湯品輕鬆做：幸福濃湯X健康高湯X各國好湯》
200款香濃美味的西式湯品英國資深烹飪專家貼心傳授，30分鐘好湯上桌在家也能吃得到的異國風味！
清新爽口的西芹蘋果湯，惹味香濃的椰汁咖哩雞湯，層次豐富的酪梨酸奶油湯，應節佳品聖誕雜菜湯，健康有益的扇貝花椰菜湯，隨著本書，任何場合、任何季節，都能嘗到道地異國風味的好湯！

作者簡介：

《煮一碗幸福的湯》
程安琪
母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪，盡得真傳，至今有四十多年豐富料理經驗。曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目示範演出，親切認真的教學與專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中出發，尋求創新，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！
著有：《廚房必備的9種醬料》、《蛋&豆腐最愛料理140道》、《安琪老師的24堂課》、《蒸的好清爽》、《開胃小菜100道》、《香噴噴熱炒上菜》、《這個夏天只想吃涼麵》、《外傭學做中國菜》、《請客》、《無肉令人瘦》等食譜書。

《200道美味湯品輕鬆做：幸福濃湯X健康高湯X各國好湯》
Sara Lewis 莎拉．陸薏絲
英國烹飪類書籍作家，英國《實用嬰兒雜誌》飲食專欄編輯，著有《暖暖西點烘焙》、《30分鐘做好兒童蛋糕》等多部暢銷書。

作者序

《煮一碗幸福的湯》自序
從小我和妹妹就愛喝湯，爸爸常叫我們是大湯王和小湯王，也養成了每餐必喝湯的習慣。雖然對湯依戀，但卻不肯將就，一些速成湯就很難被我們接受，寧可翻翻冰箱、找些材料，做個簡單的蔬菜蛋花湯來喝。現在每次去美國探訪妹妹，她一定帶我去「Oliver Garden」喝 All you can eat 的 soup bar，義大利式的濃湯、蔬菜湯有4種，湯名記不住，卻可以喝上5~6盤呢！
記憶中最好喝的湯是「柴把鴨湯」，很多人可能連這個湯名都沒聽說過，但是因為小時候媽媽在家裡教菜，我們雖吃不到整支「柴把」，但剩下來的湯和鴨骨頭就已經是一大享受了。等我長大後自己做這道湯，雖然也覺得它是一道較費工夫的湯菜，卻真是好喝，的確是值得期待的。
日常在家裡做的湯，當然是要簡單又好喝，同時也要顧到營養的均衡，如果一餐中，只有簡單的一、兩道菜，不妨搭配一道豐富一點的湯；已經有了魚和肉，就挑一道蔬菜湯，來攝取些不同的營養。
在趕時間的時候，我最喜歡做道羹湯來喝，因為只要把手邊有的材料放入清湯中煮滾，勾個芡、打個蛋花就成了。當然，這就牽涉到一個最基本的問題—湯底，也就是清湯或高湯的準備。雖然市面上可以買到各種口味的調味粉和高湯塊，但是在自己有空的時候，利用雞骨或豬大骨熬一些高湯，分裝成小盒冷凍著，等到要用時加以稀釋，就是很方便又有營養的湯底了。
中國菜中最講究的高湯稱之為上湯，餐廳中把老母雞、豬肉、金華火腿、干貝等，加葱、薑和酒，經過長時間、小火的熬煮而製成，是做高級菜餚用的。上湯過濾後，再加水煮，就稱之為二湯。當然，我們日常做湯菜時不用這麼麻煩，基本上有雞高湯和豬骨熬的排骨湯就很好了。
雞高湯較清淡而鮮美，排骨湯比較濃香，現在比較講究吃的人，會要求有牛高湯做牛肉湯底；做海鮮湯時用魚高湯或以蝦頭熬的蝦湯做湯底；日式的柴魚高湯、昆布清湯也適用在不同的湯品中。其實我最愛的還有一種，我叫它是「清水變高湯」，非常好用哦！
這本書中我介紹給您25道濃湯、55道清湯，還有20道甜湯，都是十分好喝的湯，希望您會喜歡！

程安琪

《200道美味湯品輕鬆做：幸福濃湯X健康高湯X各國好湯》
前言
我們越來越認識新鮮食材對健康的好處，也了解大量浪費食物所造成的經濟與環境問題，這正是重拾在家煲湯的大好時機，就如同我們的母親和祖母一向所做的一樣。家中自製的湯不僅美味可口，而且只需利用少量的食材便可做出非常豐盛的湯羹；成本可能只是超市買一盒凍湯價格的零頭，而且取材可以變化多端。自家煮湯方法簡單易行，將所有的食材放入鍋內，以小火熬煮後，便可繼續處理手頭的事情，只需10分鐘左右就可以起鍋享用。

在本書裡，你會發現各種口味，適合各種場合、各個季節的湯羹，從為一天繁忙工作之餘而準備的快速美味湯，到細火慢燉、週末午餐佳品的冬日暖心湯。配上裝飾的高雅湯羹是款客的不二之選；沁人心脾的冰涼湯羹專為炎炎夏日烹製。本書收錄的湯譜和食材的範圍廣泛，令你為之驚嘆。

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《煮一碗幸福的湯》
作者序2
安琪老師的料理教室8

PART1香濃好湯10
五彩魚羹12
三絲魚翅羹14
浮雲鱈魚羹16
雪菜黃魚羹18
銀魚羹20
酸辣湯21
酸辣海鮮羹22
翡翠鮮蝦羹24
錦繡海上鮮26
竹笙鮮蝦羹28
干貝髮菜羹30
花枝羹32
香菇肉羹34
雞茸冬瓜羹36
打滷蛋羹38
莧菜豆腐羹40
西湖牛肉羹42
奶油玉米濃湯44
鄉下濃湯46
海鮮巧達湯48
奶油雞肉義麵湯50
奶油南瓜湯51
花椰菜起司湯52
番茄羅勒濃湯53
鮮菇酥皮濃湯54

PART2清鮮好湯56
柴把鴨湯58
冬菜鴨湯60
鮑魚竹笙燉雞湯61
山藥冬菇燉雞湯62
魚鯗蛤蜊雞...

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煮一碗幸福的湯（附贈：《200道美味湯品輕鬆做 》）

煮一碗幸福的湯（附贈：《200道美味湯品輕鬆做》）