購物比價找書網找車網
FindBook  
 有 7 項符合

中式麵食加工丙級檢定學術科大全

的圖書
中式麵食加工丙級檢定學術科大全(6版) 中式麵食加工丙級檢定學術科大全(6版)

作者:文字復興編輯小組 
出版社:文字復興
出版日期:2021-09-10
語言:繁體中文   規格:平裝 / 290頁 / 20.8 x 29.7 x 1.45 cm / 普通級/ 全彩印刷 / 6版
圖書介紹 - 資料來源:TAAZE 讀冊生活   評分:
圖書名稱:中式麵食加工丙級檢定學術科大全

◆本書依據勞動部檢定中心公布之最新最完整中式麵食加工丙級(水調麵類、發麵類、酥油皮麵類、糕漿皮麵類)技術士技能檢定應檢資料。
◆本書附有學科試題:提供讀者實地練習,並針對題目提供解析。
◆依各試題詳列其題目、計算、配方、製作報告表及評分重點。
◆每道試題的成品圖精美清晰、動作圖解詳細能夠一目了然,讀者依操作步驟說明,快速領略製作技巧,進而收到事半功倍之效,輕鬆取得丙級證照。

目錄
CHAPTER01 術科應檢須知
一、一般性應檢須知
二、專業性應檢須知
三、一般評分標準
四、專業評分標準
五、製作報告表配方計算範例
六、配方報告表
七、材料與設備表
八、術科時間配當表

CHAPTER02 原料介紹
一、中式麵食加工檢定原料
二、中式麵食加工原料介紹

CHAPTER03 器具介紹

CHAPTER04 中式麵食分類與製作技巧
一、水調和麵類
二、發麵麵食
三、酥油皮類麵食
四、糕漿皮類麵食
五、中式麵食熟製方法

CHAPTER05 術科試題操作
A. 水調麵類—冷水麵食
B. 水調麵類—燙麵食
C. 水調麵類—燒餅類麵食
D. ...
顯示全部內容
贊助商廣告
 
金石堂 - 今日66折
神奇之道有聲書第 2 輯
作者:許添盛主講
出版社:賽斯文化
出版日期:2019-01-23
66折: $ 660 
金石堂 - 今日66折
個人實相的本質有聲書第9輯
作者:許添盛主講
出版社:賽斯文化
出版日期:2015-06-01
66折: $ 660 
金石堂 - 今日66折
【阿育吠陀養生智慧套書】(三冊):《阿育吠陀療法(二版)》、《阿育吠陀原理(二版)》、《阿育吠陀養生湯》
作者:維桑特.賴德
出版社:橡實
出版日期:2024-02-26
66折: $ 1043 
博客來 - 今日66折
岩井俊雄創意樂園:100層樓的家
作者:岩井俊雄
出版社:小魯文化
出版日期:2022-08-01
66折: $ 1062 
 
金石堂 - 暢銷排行榜
輝達之道:黃仁勳打造晶片帝國,引領AI浪潮的祕密
作者:金泰
出版社:商業周刊
出版日期:2025-01-03
$ 356 
金石堂 - 暢銷排行榜
正值美味的你(全)
作者:依子
出版社:東立出版社
出版日期:2025-01-15
$ 133 
博客來 - 暢銷排行榜
輝達之道:黃仁勳打造晶片帝國,引領AI 浪潮的祕密
作者:金泰(Tae Kim)
出版社:商業周刊
出版日期:2025-01-03
$ 355 
金石堂 - 暢銷排行榜
九井諒子塗鴉集 白日夢時光(全)
作者:九井諒子
出版社:青文出版社股份有限公司
出版日期:2025-01-22
$ 435 
 
金石堂 - 新書排行榜
傅佩榮講莊子(全三冊)
作者:傅佩榮
出版社:立緒文化事業有限公司
出版日期:2025-01-10
$ 948 
博客來 - 新書排行榜
落九花
作者:郭松棻
出版社:印刻
出版日期:2025-01-13
$ 379 
金石堂 - 新書排行榜
黃仁勳傳:輝達創辦人如何打造全球最搶手的晶片
作者:史帝芬.維特
出版社:遠見天下文化出版股份有限公司
出版日期:2025-01-20
$ 395 
Taaze 讀冊生活 - 新書排行榜
小可憐成了大財閥的心頭好(4)
作者:清漪
出版社:北京億森同創文化
出版日期:2025-01-17
$ 59 
 

©2025 FindBook.com.tw -  購物比價  找書網  找車網  服務條款  隱私權政策