作者序1 只要動手做,就能感受到下廚的美好!
作者序2 只要有心,人人都可以是料理魔法師!
料理常用道具
關於肉品保存
Part 1牛肉
●牛排
分裝與保存/這樣處理更好吃
沙朗牛排佐紅酒醬汁/香煎牛小排佐紫洋蔥醬汁/紐約客佐奶油蘑菇醬/沙朗佐黑胡椒醬鐵板麵/戰斧牛排/清燉牛肉麵
●絞牛肉
分裝與保存/這樣處理更好吃
美式起司漢堡/經典義式肉丸/炒牛肉鬆夾生菜/韓式石鍋拌飯
延伸料理
漢堡排調理包:和風漢堡排佐歐姆蛋/焗烤薯泥漢堡排
波隆那肉醬調理包:肉醬千層麵/義式肉醬起司pizza
●牛腱
分裝與保存/這樣處理更好吃
無水蔬菜燉牛肉/羅宋湯/紅燒牛肉麵
延伸料理
滷牛腱調理包:香辣牛肉乾麵/牛肉潛艇堡
●牛肋條
分裝與保存/這樣處理更好吃
法式紅酒燉牛肉/蒜香燒烤牛肋條/蔥爆牛肋條
Part2豬肉
●豬絞肉
分裝與保存/這樣處理更好吃
手工蛋餃/炸香料丸子佐香檸優格醬/珍珠丸子/梅乾菜蒸肉餅
延伸料理
豬肉鮮菇咖哩調理包:豬肉鮮菇咖哩烏龍湯麵/黃色小鴨咖哩飯
茄汁蘑菇肉醬調理包:茄汁蘑菇肉醬起司蛋餅/茄汁蘑菇肉醬螺旋麵
●豬頰肉
分裝與保存/這樣處理更好吃
南洋風肉片沙拉/西京味噌豬頰肉/麻油枸杞豬頰肉/照燒豬頰肉
●豬梅花肉排
分裝與保存/這樣處理更好吃
紅酒黑胡椒豬排/可樂豆腐梅花豬/酥炸紅糟肉/日式炸豬排
延伸料理
蘋果薑汁燒肉調理包:薑汁燒肉飯糰/薑汁燒肉蓋飯
●豬排骨
分裝與保存/這樣處理更好吃
紅棗黨蔘山藥排骨湯/清酒燉肋排/烤香草豬肋排/蒜香排骨炊飯/橙汁排骨
●豬小里肌肉
分裝與保存/這樣處理更好吃
烤核桃蔓越莓肉捲/彩椒起司里肌肉排/榨菜炒肉絲/蜜汁叉燒肉/糖醋里肌
●帶皮豬五花肉
分裝與保存/這樣處理更好吃
脆皮燒肉/檸檬香煎豬五花/古早味魷魚香菇油飯/涼拌腐乳五花肉片
延伸料理
家常蘿蔔爌肉調理包:爌肉高麗菜燴飯/爌肉刈包
Part 3雞肉
●雞腿肉
分裝與保存/這樣處理更好吃
紹興醉雞/麻油雞/三杯雞/蒜頭香菇雞湯
延伸料理
雞腿排調理包:蒜香雞腿排義大利麵/泰式椒麻雞
咖哩雞調理包:焗烤起司飯
●雞胸肉
分裝與保存/這樣處理更好吃
宮保雞丁/台式鹽酥雞/檸檬雞柳條溫沙拉/黑楜椒洋蔥雞柳
延伸料理
水煮雞胸肉料理包:麻醬雞絲涼麵/川味口水雞
日式炸雞調理包:墨西哥雞肉捲餅/糖醋雞
●雞翅
分裝與保存/這樣處理更好吃
紐奧良香辣烤雞翅/韓式雙味炸雞/五香滷雞翅
延伸料理
美味雞翅調理包:泰式酸辣雞翅/奶油蒜香雞翅
●全雞
法式烤雞/韓式人蔘糯米雞
Part 4烤肉
●烤雞
分裝與保存
洋蔥雞肉滑蛋蓋飯/和風雞絲沙拉/活力雞肉三明治/雞骨百菇湯
●德國豬腳
塔香蔥爆豬腳/豬腳燉菜/玉米蘿蔔豬骨湯
●肉類燒肉片
烤咖哩花生醬雞肉串/烤沙茶里肌肉片/烤迷迭香彩椒牛小排/燒烤秋葵肉捲/義式黑醋燒烤肉片/韓式燒肉/鳳梨七喜雞肉串燒
延伸料理
調味醬料:萬用沙茶烤肉醬/蒜味鳳梨蘋果烤肉醬
Part 5火鍋
麻辣鍋/韓式部隊鍋/沙茶火鍋/壽喜燒
延伸料理
調味醬料:沙茶蒜辣醬/胡麻味噌醬/醋香沾醬