生機全書（全新修訂版）-FindBook 找書網 ISBN:9789861209784

圖書名稱：生機全書（全新修訂版）

無油．無糖．無蛋．無奶．無人工添加．零膽固醇

吃對了，就健康！
零負擔的美味蔬食主張

‧醬料、沙拉、涼拌菜、湯品、主食、甜點：超過100道易做、好吃的中西料理純淨食譜。
‧堅果、種子、蔬菜、穀類、水果：196種方便取得、易搭配料理的生機食材營養成分表。
‧天然、低脂、高纖、少鹽、少熱量：聰明調配飲食，有效預防與控制各類慢性疾病。

原來，美味的食物可以很健康，很簡單！
這本完整、實用的生機飲食大全將幫助您：
‧遠離精製油、精製糖、人工添加物，減少身體負擔。
‧不用奶、蛋及動物性製品，也能做出令人驚喜的菜色。
‧認識各類食材的營養成分、對健康的益處及選購要訣。
‧全面瞭解各種營養素的來源與功能。
‧掌握健康的烹調原則，調整身體機能，遠離疾病，預防老化，永保青春。

回想當初因自身健康亮起紅燈而嘗試各種自然療法，最後發現日常三餐才是最大關鍵。現在的我不但重拾健康，也完成許多的夢想。希望能藉由這本書與更多人分享健康的喜悅及生命的平衡點，一同舞出精彩人生。
──本書作者、喜樂生機食療法創立人李美玲

最新飲食指南――我的餐盤
美國農業部在1992年曾公布一份飲食指南，稱為「食物金字塔」，作為美國人民飲食的參考，然而卻造成美國2 / 3的成年人和將近1 / 3的兒童過胖，成為全球肥胖人口比例最高的國家。

於是2011年6月2日美國農業部經過修訂後，改以「我的餐盤」取代過去的「食物金字塔」；將餐盤分為五穀、蛋白質、蔬菜、水果四大類，外加一份乳製品。同時也提醒民眾，五穀類必須有一半以上為「全穀類」，且應少吃高鈉食物，多喝水，並盡量拒絕含糖飲料，希望藉此改善美國人民健康。值得一提的是，由於美國是乳製品生產大國，因此將乳製品納入，但如果能把乳製品（每天1杯牛奶）改為黃豆製品（每天1杯豆漿），將會更為健康。

你可能不知道的是：過多的蛋白質成了餵養癌細胞的元凶
蛋白質攝取過量，不僅容易成為餵養腫瘤和癌細胞的養分，更會因人體要消化動物性蛋白質中所含的高量脂肪，而大量分泌膽汁，使得膽汁的酸到達大腸內，遇到大腸細菌分解成致癌的次膽汁酸；其次，在攝取高蛋白質食物時，還會消耗體內大量的維生素B6，間接提高心血管疾病、氣喘、貧血及癌症的發生率。至於植物性蛋白質所含的胺基酸（會產生劇毒）則遠較肉類為少，所以即使腐敗，也不像魚類和肉類那樣產生大量的屍毒素、腐敗素等，對人體比較安全。

你可能不知道的是：高蛋白飲食會增加肝臟工作量
台灣每年約有十萬人死於肝癌，而肝硬化、肝炎的人數也急遽增加，這都與高蛋白飲食有關。當蛋白質攝取過量時，身體必須將這些蛋白質轉化為碳水化合物或脂肪，在這轉化的過程中，必須先將蛋白質中的氮除去，這個除氮的過程對肝臟的傷害極大，尤其是對肝昏迷和肝硬化的病人，更應該嚴格限制蛋白質的攝取量。

你可能不知道的是：動物性蛋白質攝取愈多，鈣質流失愈高
蛋白質屬於酸性食物，可分解成磷酸或硫酸，而腎臟則有調節酸鹼的功能，當這些酸到達腎臟後，需要鹼性物質來中和，以避免蛋白質過多，造成酸中毒；而身體裡大量的鹼是鈣，因此必須從骨頭中取鈣來中和，以維持酸鹼平衡，於是當蛋白質（尤其是動物性蛋白質）攝取愈多時，鈣質的流失便愈高，很容易造成骨質疏鬆症的發生。

你可能不知道的是：先喝水再吃早餐，讓你的腸道更年輕
經過一夜睡眠後，人體從尿液、皮膚、呼吸中消耗了大量水分，早晨起床後體內正處於一種生理性缺水狀態，此時如果能空腹喝下一杯溫開水，適當的給予腸胃刺激，讓大腸吸收水分，既能把前一晚累積的消化物排出體外，又能降低血液黏稠度，有利內臟甦醒。

掌握健康的烹調原則與飲食原則，將協助個人調整身體機能，遠離疾病，預防老化喔。

安全食材購買資訊
除了目前普及的生機飲食店可買到本書中的材料之外，有些網站、農民市集、熟識的菜販等，也能保障我們吃的更安心。
‧有機農業全球資訊網http://info.organic.org.tw/supergood/front/bin/home.phtml
‧ 安全農業入口網http://agsafe.coa.gov.tw/health_index.php
‧ 農民市集平台http://agsafe.coa.gov.tw/market.php
‧ 台灣消費者保護協會http://www.cpat.org.tw/cpat/model_index.cfm?CONSULATENO=03

作者簡介：

李美玲

‧輔仁大學英國語文系畢業

‧美國University of New Haven選修MBA課程

‧高雄中醫藥學會內科科學學術研究委員會委員

‧「喜樂生機食療法」創立人

‧獲得聯合國非官方組織自由互助協會頒贈「喜樂生機食療法」博士

‧獲得法國貝爾實驗室農業安全規範研習證書

‧高雄餐旅大學業界專業教師

‧高雄餐旅大學兼任講師

由於長期健康狀況極差，因此潛心研究各種自然療法，成功的重獲健康，有鑒於「食物就是最好的藥物」及「愛地球」，而全心投注綠色飲食的研究、教學與推廣，亦獲得國際上肯定。作者以保留每種食物最佳營業素為前提，充分掌握食物特性，精心研發出一道道營養、零負擔的美食。在享有健康的同時也享受美食，達到「不僅嘴巴叫好，連五臟六腑皆叫好」的美食最高境界。

作者序

低度加工、天然原味的食物是最佳選擇！

一般人之所以對天然不加工的食物保持距離，多半是因為覺得食之乏味，無法勾起食慾；因為我們的舌頭味蕾長期接觸人工調味料，早已變得麻痺鈍化而

自知。

然而，經過滾雪球般的塑化劑風暴後，我們不得不重新省思食品安全的重要性；其實食品添加物早已盛行多年，且大部分都是人工化合物，換句話說，只要是食品，幾乎都含有食品添加物，只是或多或少的問題，這是不爭的事實。

除了擔心食品添加物外，農藥、抗生素、生長激素、環境賀爾蒙、瘦肉精、重金屬等污染，同樣讓現代人在面對琳瑯滿目的食材和食品時，卻不知道什麼才是安全？怎樣吃才是健康？為了追尋自然的飲食，低度加工、天然原味的食物成為最佳選擇！

可惜的是，大部分人不懂得天然食材要如何運用，才能烹調出美味與健康兼具的菜色；這也激發我投入綠色生機的積極研發，期望讓美食與健康可以劃上等號。我相信，只要經過2～3週，最長一個月的時間，嘗試完全食用天然食物，味蕾的功能很快就可以復甦，重新感受食物原本的鮮甜滋味，而身體的健康，從臉上光彩的笑容裡就能輕易察覺到。

為了推廣吃天然、吃生機，更吃出健康的理念，本書堅持不使用精製油、精製糖、蛋、奶及動物性製品，希望以最天然的方式，料理出道道美味的食物。在高餐西廚系授課時，同學們莫不對這樣的烹調方式嘖嘖稱奇，大家都非常好奇，西餐裡少了油、糖、蛋、奶四大天王，如何能做出精緻美味的料理？然而透過了解食材特性，以及實行健康烹調原則後，大家的確也發現原來美味的食物可以保有健康，健康的食物可以如此簡單烹調。我們甚至把成果分享，對外舉辦多次宴會，獲得廣大熱烈迴響。

回想當初因自身健康嚴重亮起紅燈而嘗試各種自然療法，繞了一大圈後，才猛然發現，日常的三餐才是健康的最大關鍵！現在的我不但重拾健康，也因為擁有健康，完成人生許多夢想。

因此我也希望藉由這本書與更多人分享健康的喜悅及生命的平衡點，揮灑出精彩人生。

低度加工、天然原味的食物是最佳選擇！

一般人之所以對天然不加工的食物保持距離，多半是因為覺得食之乏味，無法勾起食慾；因為我們的舌頭味蕾長期接觸人工調味料，早已變得麻痺鈍化而

自知。

然而，經過滾雪球般的塑化劑風暴後，我們不得不重新省思食品安全的重要性；其實食品添加物早已盛行多年，且大部分都是人工化合物，換句話說，只要是食品，幾乎都含有食品添加物，只是或多或少的問題，這是不爭的事實。

除了擔心食品添加物外，農藥、抗生素、生長激素、環境賀爾蒙、瘦肉精、重金屬等污染，同樣讓現代人在面對琳瑯滿目的食材和...

»看全部

目錄CONTENTS

002 作者序︱低度加工、天然原味的食物是最佳選擇！
004 本書使用小提醒
010 新生活運動開始――最能滿足身體需求的綠色生機飲食
chapter 1 解開生機飲食不生病的食物密碼
013 吃對食物能讓你更健康
014 全方位攝取，才能獲得均衡營養
022 生機飲食中的特有營養素
025 零負擔的食物療法
035 多食用全健康蔬食
038 喝對水，能淨化我們的血液
040 健康的養生法從早餐開始

chapter 2 生機飲食有助於疾病調理
046 克服癌症
052 紓解高血壓
056 降低高脂血症
060 拒絕肥胖
065 遠離糖尿病
069 預防骨質疏鬆症...

»看全部

商品資料

作者：李美玲
出版社：積木出版日期：2011-09-02 ISBN/ISSN：9789861209784
語言：繁體中文裝訂方式：平裝頁數：272頁
類別：中文書> 醫學保健> 身心靈養生