健康食品停看聽(2版)

　　市面上充斥著各式各樣的健康食品，琳瑯滿目，令人無所適從。由於健康食品的種類繁多，加以業者大肆宣傳，其中的種種偏差與錯誤，往往使得消費者誤用與濫用的事件層出不窮。本書即針對於此，逐步的教導讀者正確健康的食品觀念，書中分成五個PART，從健康食品的基本認識開始，以清晰與簡單的描述，使讀者了解食品、藥品、健康食品、保健食品及中藥、西藥與草藥等基本知識，進而介紹健康與營養的概念，之後更針對我國熱門健康食品八十種，剖析其作用、副作用及毒性等，以了解這些健康食品的真相。

　　本書以醫學與藥學的觀點切入健康食品這個話題，並以追求健康食品的真相為經，以闡述健康食品的概念為緯，並以簡單易懂的詞彙，希望能讓讀者得到正確的保健、營養與健康觀念。

本書特色

　　書中分成五個PART，從健康食品的基本認識開始，以清晰與簡單的描述，使讀者了解食品、藥品、健康食品、保健食品及中藥、西藥與草藥等基本知識，進而介紹健康與營養的概念，之後更針對我國熱門健康食品八十種，剖析其作用、副作用及毒性等，以了解這些健康食品的真相。

作者簡介

顧祐瑞

　　現職：
　　行政院衛生署食品藥物管理局副研究員
　　中國醫藥大學助理教授

　　學歷：中國醫藥大學藥學博士

　　經歷：
　　美國食品暨藥物管理局(FDA)
　　Forensic Chemistry Center訪問學者

　　著作：
　　《中醫護理學》(華騰文化出版有限公司，大專用書)
　　《中醫食療與養生》(禾楓書局，大專用書)
　　《中藥品質管制學》(文興出版社，大專用書)
　　《馬兜鈴酸事件》(文興出版社)
　　《藥學的第一堂課》（書泉出版社）
　　《常用中藥藥材及方劑學》（五南出版社，大專用書）
　　《藥物學》（五南出版社，大專用書）
　　《自由時報》、《中國時報》醫藥版
　　另著有學術論文三十餘篇
    
　　曾多次榮獲國科會衛生署論文獎
　　榮獲1999年中國醫藥學會默沙東研究獎

本書特色
推薦序
作者序

PART １　健康食品的基本認識

PART ２　健康與營養概念

PART ３　熱門健康食品的真相

PART ４　吃出營養與健康

PART ５　健康補給站
參考資料

推薦序

　　關心自己健康的人，或多或少有過走進健康食品店、便利商店或超市等陳列各式各樣以健康為號召或名字就暗示著健康訴求的產品時不知要如何選擇的經驗。小女前些時自行買了相當熱門的青木瓜四物湯回來，喝了一瓶和他媽媽說：「好難喝喔！」從此剩下的就在冰箱裡凍著了。所以這些現代化的商品對我們有沒有幫助？個人在味覺上接受度如何？「有病治病、無病強身」「呷好道相報」這樣的觀念是否正確？隨著知識的進步，我們現在了解其時每個人因身體狀況的不同而所需也是不一樣的。正確的選用這些產品而不要花了錢還對身體造成負擔，那就損失大了。

　　如何做正確的選擇，並不是一件容易的事。不過不論任何食品或健康食品都可本著『少吃多樣化』的原則。傾聽自己身體告訴你的訊息，如果吃過後讓你不舒服的東西，那這段時間就應少吃或停止；覺得好的當然就可多吃一些，但仍不宜過量。

　　充實自己對健康食品正確的知識也是非常重要的，本書作者顧祐瑞博士以其專業蒐集目前大部分的健康食品相關知識加以詳細解說。個人相信仔細閱讀或放在手裡參閱，對讀者的健康產品選擇都非常有幫助的。希望透過正確知識的傳遞與散播，讓大家都能身心健康快樂。

序

　　「天然不等於安全」，筆者完成這本書後，對這句話的感觸更深，大部分的健康食品﹝或稱為保健食品﹞是由動、植物，或日常食物加工或萃取而來，但是，這些大量銷售的產品，尚缺乏嚴謹的研究，如果捨日常飲食而就健康食品，是不智之舉，不僅浪費金錢，更會傷害身體!

　　坊間討論健康食品的書籍或文章，大多偏重功用及療效，對於副作用等負面資訊，不是隻字未提，就是大力宣稱毫無副作用或毒性，這正是筆者編寫本書的最大動機，而同時呈現正面及負面的資料，是本書的特點，撻伐健康食品並不是筆者的用意﹝況且某些健康食品確有補充食品之不足的益處﹞，只是想讓讀者食用時有正確的觀念。

　　編寫本書最困難的地方，在於資料的蒐集，尤其是屬於本土的健康食品，或剛剛流行的產品，因研究者有限，無法取得相關的資料，不過還是盡力完成了八十種國內常見常用的健康食品。最後，書泉出版社同意出版本書，特致上最高的謝意!