愛吃醋：醋的健康與美學觀

現代醫學雖然證實「醋」富含維生素、礦物質、胺基酸等多種營養素，有助於身體的新陳代謝，改善生理機能，但前提是要喝對醋，用對方法，且唯有天然釀製才能達此功效，而本書即教導讀者如何利用生活中隨手可取得之食材，自己動手DIY製作出美味可口的醋食，並告訴您該如何才能喝出健康與美麗，以及運用醋的料理來改善身體常見的疾病，建立正確的「食醋觀」。在養生觀念盛行的現代，這絕對是您不可錯過的養生寶典。

醋是一種天然、健康的發酵飲品，我們老祖宗遺留下來的健康智慧，它含有豐富的營養成分，包括了礦物質、有機酸、醋酸菌、維生素、氨基酸，以及酵素，因此，可以幫助身體的新陳代謝，改善體內的生理機能，對於人體許多的小毛病，確實有預防以及改善的作用。而本書將醋從各個角度做了許多詳盡的介紹，其中包括了四個篇章。

第一篇，介紹如何釀造、製作基本的醋方，學習自行調配個人喜歡的醋飲。
第二篇，醋方美人，告訴您如何喝出健康與美麗。
第三篇，時尚醋療，介紹如何運用醋的料理來改善現代許多常見的文明病，以及在什麼情況下不宜飲用醋。
第四篇，告訴您如何發揮醋的獨特功效。
最後附錄，則是教您如何儲存醋飲。

以一位中醫師的角度，建議讀者該如何運用醋飲呢？雖然，醋是一種優質健康的飲品，但是身體上的問題，還是建議您請教專業醫師來診斷用藥。飲用醋對身體有保健的作用，這在臨床研究確實已獲得證實，因此醋是非常值得大家當做四季的保健飲料與料理，於日常生活中輕鬆地做好養生調理。當您看完本書，一定要親自動手做做看，相信更能體會出「醋」的樂趣與美味！

第1篇 釀造基礎配方醋——這是創造出美容醋和保健醋的母液 1
釀醋高手有妙招 2
聖女蕃茄醋釀制法 3
青梅醋 10
花蜜蘋果醋 12
羅勒醋 14
香橙醋 16
元氣鳳梨醋 18
桑椹醋 20
金嗓子橘醋 22
美容大王奇異果醋 24
檸檬醋 26
健康雜果醋 28
甜椒醋 30
檸檬醋 32
味濃蒜醋 34
怡人薰衣草醋 36
洛神花醋 38
明目枸杞醋 40
牛蒡醋 42
黑棗醋 44
玫瑰香醋 46
洋蔥醋 48
陳香橄欖醋 50
水蜜桃醋 52
黑豆醋 54
茉莉花醋 56
苦瓜泡醋 58
玉米泡醋 60
花菜醋 62

第2篇
醋方美人——放大醋的所有美麗價值 65
醋方美人加強版 66
美白方 68
淨痘祛斑方 72
水潤方 76
曬後修復方 81
抗皺方 84
護髮方 87
美手方 90
修護小細節 93
醋的天然SPA 96
局部減肥方 102
醋美容小誤區 105

第3篇時尚醋療 ——食醋是最好的偏方 109
時尚醋療之前傳 112
外科疾病 114
高血壓 117
腸胃疾病 127
肝臟疾病 144
糖尿病 153
婦產科疾病 156
皮膚科疾病 163
五官科疾病 168
骨科疾病 175
兒科疾病 181
神經科疾病 185
抗癌治癌 190
什麼樣的情況不宜吃醋？ 195

第 4篇萬能的醋——離不開的好醋用不完的妙招 201
發揮醋的獨特功效 202
保健篇 203
妙招篇 209
去汙篇 221

附錄：
醋還有多少秘密是你不知道的？ 229
醋的最佳儲存方式 233